YILBAŞI KURABİYELERİ



Süt kokan yılbaşı kurabiyeleri yaptım!  Çiğken nasıl gözüküyorlarsa piştiklerinde de aynı görüntüye sahipler. Yani asla şekil değiştirmiyorlar. :-)

Üstelik onları birleştirerek yılbaşı ağaçlarının en tatlısını da yapmış oldum. :-) Kalanlarını da kolay bir icing yapıp süsledim ve her aşamasında çok keyif aldım.




Bu yılbaşı kurabiyelerini geçtiğimiz günlerde Tchibo'da gezerken rastladığım christmas tree cutter set'i görünce yapmaya karar verdim aslında. Küçükten büyüğe yıldız kupatlarını üstüste dizerek hem dekoratif hem yenilebilir yılbaşı ağacınızı yapıyorsunuz. Ben benimkini nasıl sevdiysem, gidip gelip izlemeye doyamıyorum. Şimdi kıyıp yiyebilmek ne mümkün.



Buram buram süt kokan bu şekerli kurabiyelerin hamurunun çiğ haline dahi bayılacaksınız! Öyle kolay bir hamur ki uzun süre oyalanmak istiyor insan, bozup bozup tekrar şekillendirmek.. :) Terapi gibi birşey. Ve üstelik buzdolabında bekletme süresi olmadığından vakit kazandırıyor. Çocuklarınızla birlikte hazırlayıp, şekil verip pişirmek kadar tatlı bir aktivite olabilir mi? Eve yayılan o şekerli tereyağ kokusu, misler gibi kurabiye kokusu hiç çıkmasın istiyor insan. O kokuyu kavanoza kapatıp saklamak istiyor..




Eğer niyetiniz bu kurabiyelerden yılbaşı ağacı yapmak ise, kurabiye katlarının arasına krema sürebilirsiniz. Ben buzdolabımda olan pastacı kremasını değerlendirdim, siz onun dışında krem şanti de kullanabilirsiniz. Aralarına hafif taşırarak sürülen krema ağaca kar yağmış havası veriyor.


Ağaç için kullanmadığım kurabiyeler sadece süt ve pudra şekeri ile yaptığım icing ile harika oldular! En son da üzerlerine toz şeker serpince inci gibi parıl parıl parladılar. Yeni yıl için sevdiklerinize bi kutu dolusu yılbaşı kurabiyesi hediye etmeye ne dersiniz? :-)


 


Yılbaşı Kurabiyeleri

(
Tarif Güncellenmiştir)

Malzemeler
 

  • 226 gr tereyağ (soğuk ve küp küp doğranmış)
  • 200 gr (1 su bardağı) toz şeker
  • 2 adet yumurta
  • 500 gr (3,5 su bardağı) un
  • 80 gr (2/3 su bardağı) mısır nişastası
  • 3/4 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa toz vanilya)   

Yapılışı

  1. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
  2. İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin.
  3. Bir çırpma kabında tereyağ ve şekeri yumuşak ve kremamsı bir kıvam elde edene kadar çırpın. (Varsa makinanızın pedal aparatını kullanarak)
  4. Yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin.
  5. En son ise un, nişasta, tuz ve vanilyayı da ekleyerek hamur haline gelene kadar çırpın.
  6. Hafif unlanmış tezgaha hamurunuzu koyun ve merdane ile 6mm kalınlığında açın.
  7. Dilediğiniz kalıplarla hamurdan şekiller kesip tepsilerinize yerleştirin ve fırında yaklaşık 9-12 dakika pişirin. 
  8. Fırından çıktıktan sonra soğuduklarında icing ile süsleyin.        
 
İcing tarifi

  • 250 gr (2 su bardağı) pudra şekeri
  • 3-4 yemek kaşığı süt 
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)

  1. İki malzemeyi çırpma teli ile karıştırın ve sıkma torbasına koyun. (Karışım cıvık olduğu takdirde pudra şekeri ekleyerek kıvamını kalınlaştırabilirsiniz. Aksi durumda da süt ekleyerek cıvıklaştırabilirsiniz.) 
  2. Kurabiyelerinizi dilediğiniz gibi süsleyin.



Bon appétit!


47 yorum

  1. Merhaba bunu en kısa zaman da yapacağım tariflerinizin bir kısmını yaptım hepsini yapmak niyetindeyim size çok özeniyorum çok beğeniyorum ���� tariflerinizin bir çoğu tereyağı ile yapılıyor merak ettim tereyağı yerine zor durum da kalırsam margarin olurmu olursa hangisini önerirsiniz ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim değerli beğeniniz için. :) tereyağ öneriyorum yerini alabilen birşey olduğunu düşünmüyorum ama zorda kalınırsa margarin olabilir.

      Sil
  2. Damy'cim, bu ölçüden kaç tane kurabiye çıktığı yazsan ne güzel olur.
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. O kadar zor ki bunu söylemek. Sabit bir kalıpla yapılmadığı için, küçüklü büyüklü yıldız kalıplarla 50 adet çıkmıştır bende ama tam sayı veremiyorum ne yazık ki. 💓

      Sil
  3. Az önce fırından çıktılar sıcak sıcak tadına baktım ve harikalar!!! Tarif için teşekkürler 😊

    YanıtlaSil
  4. royal icing daha kıvamlı istiyorum onun için yakın zamanda tarif paylaşımı yapacak mısınız acaba bir de royal icing için malzeme araştırması yaptım pek memnun kalmadım önerilerinizi bekliyorum sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Daha kıvamlı orjinal royal icing için ise, 1 buçuk yemek kaşığı mereng tozu, 2 su bardağı pudra şekeri ve 3-4 yemek kaşığı suyu (gerekirse daha fazla) birlikte hızlı devirde beyazlaşana kadar çırpıyorsunuz ve dilediğinizce süslüyorsunuz. :)

      Sil
  5. Merhaba :)
    Teşekkürler tarif için 💟 Ne deseniz güvenirim, sonuç gatantidir 👌
    Lakin yumurta akı ve krem tartar gibi malzemeler olmayan icing tarifi bi an endişelendirdi beni. Süsleme yaptıktan sonra donuyor mu? Tek tek paketleyip bagaja vermediğim bavulumda İstanbul'a taşımak niyetindeyim de 😬

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Fotoğraftakiler tarifini verdiğim icing ile yapıldı, emin olabilirsiniz donuyorlar :)

      Sil
  6. İnşallah bugün yapacağım bu güzel kurabiyelerinizden .Bir şey aklıma takıldı.
    Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanılabiliyor mu acaba?
    Aralarında fark var mı bilemedim :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok fark olacağını zannetmiyorum, elinizde o varsa kullanabilirsiniz. :)

      Sil
  7. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  8. Tekrar merhaba :)
    Çiğ süt ile icing hazırlayacağımız için buzdolabında mı bekletmeliyiz kurabiyeleri? Dışarıda durursa bozulur mu?

    Aynı soruyu yumurta akı ile yapılan icing tarifleri için de cevaplayabilirseniz çok sevinirim (çiğ yumurta dışarıda kaç gün bozulmadan durur?)

    Teşekkürler, sevgiler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bu tarifle haftalarca durabilir sıkıntı olmaz meraklanmayın. Çiğ yumurta ile daha kısa vakitte tüketmek gerekir, yaklaşık 3 gün gibi. Buzdolabında muhafaza etmenize gerek yok. Çok Sevgiler :)

      Sil
  9. Merhaba
    Bu tarıfe zencefıl ve tarcın eklesek nasıl ve hangı ölçülerde olur bırde tereyağ ve seker pedal aparatı ıle yaklasık kac dakıkada ıstenen kıvama gelır
    Tesekkurler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Birer çimdik ekleyebilirsiniz. :) yaklaşık 2 dakika yeterli olacaktır. Çok sevgiler

      Sil
  10. Denediğim onca tarifin başarısızlığıyla vazgeçiyordum ki bir de bunu denedim veeee hem tadı hem de görüntüsü tam istediğim gibi oldu! :)) Sevdiklerime güzel bir sürpriz olacak. Teşekkürler, sevgiler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çook sevindim! Sevdiklerinize ve size musmutlu yıllar💓

      Sil
  11. Merhaba Damla hanım, öncelikle iyi yıllar. Tarifiniz için teşekkürler ❤ Sizin 4-5 tarifinizi yaptım, kurabiye tariflerinizde mutfak tartısı kullanıp tarifinizi harfiyen yapsam bile kıvam açısından sıkıntı çektim, hep bir şeyler eklemem gerekti standart kıvama gelmesi için... Malzeme sıcaklığı, karışım kıvamı gibi parametrelere dikkat ederim.Tabii tat başarılı oldu ancak kurabiye tariflerinde karşılaştığım aksiliğin sebebi ne olabilir acaba? Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İdil hanım merhabalar. :) tüh, beklentinizi karşılamamış olması üzdü, inanın hele mutfak tartısı kullanıyorsanız niye sıkıntı yaşadığınızı anlayamadım. Denediğiniz tariflerde spesifik karşılaştığınız sıkıntılardan bahsederseniz belki onlar üzerinden gideriz bundan böyle. Dilerim bundan sonrakiler sıkıntısız olur gerçi, çok çok sevgiler. 💓

      Sil
    2. Genelde hamurda sıradışı sonuç aldığımda kıvam daha cıvık olurdu ama bu sefer tart hamuru gibi parça parça kaldı neyi yanlış yanlış olabilirim? Bu arada umarım yanlış anlamadınız başka tariflerinizi de yaptım ve sonuç inanılmaz güzeldi, kurabiyelerde de kıvamın üstesinden gelince inanılmaz güzel sonuç aldım. Sanırım benim şanssızlığım biraz. Tartımın bozuk olabileceğinden şüpheleniyorum şu an, kurabiyeler kıvam olarak daha hassas oldukları için belki de bozuk olabileceğini kurabiye dışındaki tariflerde fark etmedim :)

      Sil
    3. Aslında bu kurabiyeler özellikle buzdolabında bekletme süresi söz konusu olmasın diye daha kuru bir kıvama sahip oluyor. Parça parça kalmıyor, hamurun toparlanması şart tabii ama açarken hamuru bazen çatlama oluyor o zaman avuç içiyle üzerinden geçince normale dönüyor. Tartı bozulmasından benim de müzdarip olduğum zamanlar oldu, aman diyeyim ona dikkat edin emekleriniz boşa gitmesin. :) rica ederim bu arada, elbette olumluyu da olumsuzu da paylaşmanızı seviyorum ben.. her zaman💓

      Sil
  12. Tarifinizi 2 kez denedim.Pişirme ile ilgili bir sorum olacak.Kurabiyeler kızarana kadar bekletirsem ki bu 12 dakikadan fazla sürüyor;kurabiyeler kıtır kıtır ama biraz sert oluyor.Eğer 12 dakika sonra fırından çıkarırsam renkleri beyaz ve kıvamları yumuşak oluyor.Fakat içi hafif unlu gibi kalıyor.Bu kıvam pişmemiş olduğu anlamına mı gelir.Kurabiyenin piştikten sonra kıvamı nasıl olmalı?
    Lütfen bilgi verir misiniz?
    Benim içime sinmiyor,ikram edemeyip atıyorum.
    Not:Isı ayarını dediğiniz şekilde yapıyorum,tatlarında eğer doğru pişirebilirsem bir problem olacağını zannetmiyorum,çiğken bile oldukça güzel..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ay atmayın çok üzülürüm:( sert dahi olsa puding yapıverin dökün üzerlerine bisküvili puding olsunlar. :) tarifte yazan sürede çıkartırsanız evet ilk başta sanki yumuşak gibi gelebilir gözünüze fakat durdukça sertleşecek. Sert kurabiyeler elde eden herkesin yanılgısı o oluyor, pişmedi zannediliyor lakin sıcaklıktan ötürü öyle yumuşak oluyorlar. Buna bağlı olarak eminim istediğiniz kıvamda kurabiyeleriniz olacak birdahakine. Sevgiler💓

      Sil
  13. Cevabınız için çok teşekkürler.En kısa zamanda tekrar deneyeceğim.
    Emeğinize ve ellerinize sağlık.Sevgiler..

    YanıtlaSil
  14. Damla hanım merhabalar..Bu tarifiniz şeker hamuruyla süslenmeye uygun mudur acaba?

    YanıtlaSil
  15. Muhteşem ötesi oldu ama duramıyorum gidip gelip kutudan bunları bitirmeye başladım! İnsan nasıl kilo almaz. İnanın bir oturuşta hepsini yer insan :D

    YanıtlaSil
  16. Merhaba. Icing yapmak için ne kullanıyoruz? İnce uçlu duy mu var bunun için?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, sıkma torbanızın ucunu çok çok az kesin. Oradan incecik akacaktır.

      Sil
  17. Merhaba, un miktarını 20-30 gram azaltabilirsiniz.

    YanıtlaSil
  18. Merhaba tarifleriniz çok güzel ama bu kurabiyeyi bir türlü tuturamıyorum:( bu kopatlardan da aldım şekillerim pişerken kayıyor :/ neden acaba

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. En garanti sonuç için mutlaka tartı kullanın, belli ki ölçülerde bir sıkıntı yaşıyorsunuz. Çünkü bu kurabiyelerin özelliği pişerken şekil değiştirmemeleri:)

      Sil
  19. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  20. Merhaba
    Bu tarifte mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanabilir miyiz?

    YanıtlaSil
  21. Selam Damla,
    En sevdiklerimden yılbaşı kurabiyelerinin uzun zamandır sitede resmi yok, yani Kurabiyeler sayfası açıldığında "sorry image not found" yazıyor. Ben ilk fotoğrafına hayran kalmış sonra kurabiyeleri pişirmiştim, o yüzden bildirmek istedim (:
    Bu süper tarif için ayrıca teşekkürler!

    YanıtlaSil
  22. İlk defa denedim çok güzel oldular:) benim kalıplı kurabiyelerim hep eğri büğrü olurdu bunlar çok muntazam oldu, artık hep yaparım şekil verme kısmı çok keyifli:) ben 9 dakikada çıkardım fırından yumuşakken, soğuyunca tam kıvamında oldu. Çok teşekkürler ayrıntılı tarif için:)

    YanıtlaSil
  23. Merhaba Damla hanım öncelıkle ellerınıze saglık harka kurabiyelerinizin kokusu buraya kadar geldi ��
    Ve devamında sormak istediğim şey;
    normalde tariflerinizde oda sıcaklığında tereyağı yazıyorsunuz bunda ise soğuk yazmışsınız . Mutfak şefim yok soğuk tereyağını elımle yoğurarak eşit miktarda hamura nasıl yayabilirim . Ve bunun oda sıcaklığı değil de soğuk olmasının önemli bir nedeni var mı ��

    YanıtlaSil
  24. Damla hanim merhaba,glutensiz un ile yapmak istiyorum tarifi nasil uygulayabilirim? Tesekkurler

    YanıtlaSil
  25. yıldız kalıpları aradım aradım bulamadım nereden bulabilirim 😊

    YanıtlaSil
  26. Merhabalar:) Tariflerinizi uyguluyorum ve çok memnunum❤️ Yalnızca zaman zaman evinde sadece mikrodalga fırın olan arkadaşımda da yapmak istiyoruz. İstisnai durumlarda tabi ama, Sizce olabilir mi? Tahmini nasıl bir ısı-zaman ayarı yapılmalı? Sevgiler

    YanıtlaSil
  27. Merhaba, benim kurabiyelerim çok sert oldular , sebebini bilemiyorum:(

    YanıtlaSil
  28. Kurabiye ve icing tarifi ile okulumuzdaki kış partisine hazırız! Teşekkürler damy!! İnşallah senin de Duru için bu kurabiyelerden yaptığın günü de görebiliriz hep birlikte❤️

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. gece blogda yılbaşı tarifleri için dolaşırken bu yorumu görmem.. çok duygulandım nedense, 1 yıl olmuş neler değişmiş. damy bu tarifi yapmasa da duru için pekmezli gingerbread yaptı. hayat :)

      Sil

Başa Dön