RED VELVET CUPCAKE

Kıpkırmızı kadife yumuşacık top kekler.. Benim en en sevdiklerimden! Kakaolu romantik keklerin peynirli şekerli kremayla uyumunu ancak size bir ısırık anlatabilir, muhteşem! Sevgililer gününde aşk'lı bir akşama daha çok yakışan bir tatlı düşünemiyorum.





İster cupcake şeklinde, ister kavanozlarda kek ve krema üstüste konarak da sunumu yapılabilir.(aşağıda fotoğraflarda görebileceksiniz) Bence her iki şekilde de göze de damağa da oldukça hitap ediyor!





Bu kekler yumuşaklığı ve lezzetini içerdiği kefire borçlu. Kefirim yok ve bulmam imkansız diyorsanız da ayran kullanabilirsiniz.  Hem kekinin hem kremasının malzemeleri kolay ve yapılışı pratik olunca özel günler için tercih sebebi oluyorlar. Bu kekleri kakaosuz pişirmek isteyenler kakao miktarını çıkartıp aynı miktarda un ilavesi yapabilirler. Ve pek tabii gıda boyası kullanmak istemiyorsanız da tercih sizin. Ben yılbaşı ve sevgililer günü zamanlarında mutfağımı kırmızıya bulamayı çok seviyorum! :) 


Keklerin hazırlanıp pişmesi toplam 30 dakika, kremanın hazırlanışı da yaklaşık 10 dakika sürdüğünü düşünürsek 1 saat içinde bir cupcake dükkanından alınmışçasına şahane cupcake'ler pişirmeniz mümkün.



O zaman hiç durmayalım; sevgimizi, kahkahamızı, aşkımızı kattığımız.. her ısırıkta mutluluk yayan bu kekler için mutfağın yolunu tutalım ve sevgililer gününde sevdiklerimize bir dolu cupcake kutusu hediye edelim! :)

Red Velvet Cupcake

Kekler için;

Malzemeler


1 büyük boy yumurta
200 gr (1 su bardağı) toz şeker
155 gr (2/3 su bardağı) kefir
120 gr (1/2 su bardağı) sıvıyağ (zeytinyağı ile ayçiçek yağını karışık kullandım)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı vanilya özütü (yoksa vanilin)
210 gr (1 buçuk su bardağı) un
10 gr (2 tatlı kaşığı) kakao
3/4 tatlı kaşığı karbonat
1 çimdik tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı sıvı gıda boyası (toz da kullanabilirsiniz. Boyanın cinsine göre yoğunluğu değişiyor. Mutlaka azar azar koyup rengini rest ederek eklenmeli)

Yapılışı

- Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın ve orta kısmına ızgara tel koyun.
- 12'li muffin kalıbının içine cupcake kağıtlarını dizin.
- Tarifteki ilk 6 malzemeyi (yani sıvılar ve toz şekeri) bir çırpma kabında çırpın.
- Ayrı bir kapta ise kakao, un, karbonat ve tuzu harmanlayın ve çırpma kabına ekleyin. Fazla çırpmamaya özen gösterin. Hamur haline gelince bir yandan yavaş hızda çırparak gıda boyasını temkinli bir şekilde azar azar ekleyin ve istediğiniz kırmızı tonunu yakalayın.
- Bir dondurma kaşığı ile cupcake kağıtlarına birer kaşık hamurdan paylaştırın. Kalan hamuru da hepsine paylaştırın ve fırında 20 dakika pişirin. Çıkarmadan önce bir tanesinin tam ortasına bir kürdan batırın, kuru çıktıysa pişmiştir
- Çıkardıktan sonra soğumaya bırakın ve o sırada peynirli frosting'inizi hazırlayın.

Peynirli Cupcake Kreması (frosting) için

Malzemeler

115 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
224 gr (1 su bardağı) krem peynir (ben "la vache qui rit" krem peynirini kullandım, labne çok sulandırıyor)
300 gr (2 su bardağı) pudra şekeri (şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz, benim favori miktarım bu oldu)
2 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa eleyin)

Yapılışı

- Bir çırpma kabında yumuşak tereyağ ve krem peyniri yaklaşık 3 dakika kabarana kadar çırpın.
- Pudra şekerini ve vanilyayı ekleyin ve yaklaşık 3 dakika daha çırpın.
- Bir sıkma torbasına tırtıklı duy takın ve cupcakelerin üzerini kremayla süsleyin.
- Üzerine kalpli şekerler serpiştirebilirsiniz.
- Buzdolabında muhafaza edin.


Bu tarifin “Tariften Tabağa” ile tüm malzemeleri ölçülmüş şekilde kapınıza kadar gelmesini istiyorsanız buraya tıklayabilirsiniz.


Bon Appétit!


AverieCooks sitesinden uyarlanmıştır.

42 yorum

  1. Yine harika hep harika bunu da aldım yapılacaklar listesine

    YanıtlaSil
  2. Uzun zamandır beklediğim tarif geldi sonundaaaaa :) Keklerin üzerine süsleme olarak konulan kalplerden nerede bulabiliriz acaba :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Pasta malzemeleri satan mağazalarda/internet mağazalarında bulabilirsiniz :)

      Sil
  3. Kefiri keklerde hiç kullanmamıştım, ekşi krema yerine mi acaba? denemeye değer, cupcake olunca akan sular durur zaten :)) Ellerine sağlık, yine harika görünüyorlar..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kefiri buttermilk yerine kullanıyorum :) umarım dener ve beğenirsiniz. sevgiler.

      Sil
  4. Harikalar harika aşama aşama izleyip en son halini görünce çok hoşuma gidiyor damlacım ellerine sağlık, yarın akşam eşime süpriz yapmayı planlıyorum geçen sene yaptığım kırmızı kadife pop kekleri hala durur durur söyler

    YanıtlaSil
  5. Mükemmel görünüyorlar. Peynirli krema hic denemedim ağır bir tadı var mı acaba ve bu kremayı çikolatalı yapabilir miyiz veya kakaolu?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bu cupcake için tasarlanmış en muhteşem ve en hafif kremadır bu. Kek az şekerli olduğu için krema ile birbirlerini çok güzel tamamlıyorlar. Kakaolu yapmanızı tavsiye etmem, çünkü kek zaten kakaolu olduğu için fazla gelecektir.

      Sil
  6. Merhaba, vanilin de mi 1 yemek kaşığı olcak acabaa :)

    YanıtlaSil
  7. Toplamda kaç cup çıkıyor?

    YanıtlaSil
  8. Vanılya ozutu yerine bir cubuk vanılya kullanılsa bir sorun olurmu?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hayır hiç bir sorun olmaz kullanabilirsiniz.

      Sil
  9. Vanılya ozutu yerine bir cubuk vanılya kullanılsa bir sorun olurmu?

    YanıtlaSil
  10. İyi günler kefir yerine yoğurt kullanabilir miyiz nasıl yapmalıyım su an ogluma yapmak istiyorum ama kefirim yok

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba.. kefir yerine yoğurdu biraz sulandırarak koyu kıvamlı bir ayran şeklinde kullanabilirsiniz.

      Sil
  11. Merhaba Damla hanım :) tarifinizi denemek için sabırsızlanıyorum :) yalnız benim en az 24 adet çıkarmam gerek iki katı şeklinde Uygulasam sizce sağlıklı sonuç alabilir miyim ? Teşekkür ederim kocaman sevgilerr ❤️����

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Elbette :-) malzemeleri x2 eşit oranda arttırarak yapabilirsiniz.

      Sil
  12. Çilekli bir pasta yapmak istiyorum ama bu frosting'i pastacı kreması yerine kullansam nasıl olur? başka bir öneriniz var mı?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çilekli pasta için pastacı kremasından âlâ krema tanımıyorum :-) bu fazla şekerli kaçacaktır.

      Sil
  13. Merhaba Damla hanım, daha önce başka bir tarifle red velvet cupcake'i denemiştim fakat rengi kırmızı yerine kahverengiye kaçtı. Bu kullanılan boyadan/ markasından mı kaynaklanıyor acaba? Bu tarifte böyle birşey söz konusu olur mu, verebileceğiniz bir tavsiye var mı? Bir de kefiri buttermilk yerine kullanıyorum demişsiniz, yaşadığım yer itibariyle kefir bulmak zor; buttermilk kullansam olur mu?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhabalar. Tarifin orjinalinde zaten buttermilk kullanılıyor, elbette kullanabilirsiniz. Red velvetların kahverengiye çalmasının iki sebebi olabilir. Kakaosu veya kırmızısı fazla kaçmıştır. Bu tarifi deneyin, lakin kırmızı gıda boyaları yoğunluk anlamında aralarında değişkenlik gösterebiliyor, o yüzden kırmızısını çok minik minik ekleyin, ekledikçe rengine bakın, ne kadar açık kırmızı olursa o kadar iyi olacaktır. Çok sevgilerimle

      Sil
  14. Merhaba damla hanım, kakao koymasam olur mu yerine ne koyabilirim şimdiden teşekkürler 🤗

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Maalesef kakaosuz red velvet elde edemezsiniz, açık renk olur :-) sevgiler

      Sil
  15. merhaba,
    bu kremadaki pudra şekeri çok keskin bir tat verdi, bu keskinliği nasıl giderilebilir?
    teşekkürler.

    YanıtlaSil
  16. Merhaba damla hanım sunumunuza bayıldım kullandığınız kalp şekerleri nerede bulabilirim :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kalp şekerleme diye ararsanız google'da birçok pastacılık sitesi çıkacaktır. Sevgiler

      Sil
  17. Merhaba damla hanım muhteşem görünüyo ben kızımın doğum günü için yapmayı planlıyorum kırmızı gıda boyası yerine pembe kullansam olur mu acaba

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tabii, olur ama o zaman kakaoyu eleyin tariften. Ve kakao miktarı kadar un ekleyin. Pembe gıda boyasını da azar azar istediğiniz rengi elde edene kadar ekleyin. Sevgiler💓

      Sil
  18. Kefir ywrine buttermilk kullanicam ok peki kremada lavache girit yerine ne onerirsiniz tuzsuz krem peynir ya da mascarpone olur mu ? Yoksa orjinali lavachegirit mi?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. La vache qui rit ile yaptım ben lakin cream cheese bulabiliyorsanız çok daha süper olur :) bence mascarpone da çok yakışır.

      Sil
  19. Merhaba damla hanımm �� Bu tarifi büyük kalıpta yapsak yuvarlak kalıpta pasta gibi miktarı arttırmamız gereklimi acaba

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yok eğer tek bir kalıpta yapacaksanız arttırmanıza hiç gerek yok. Çok sevgiler :)

      Sil
  20. Kefir yerine bi tarifinizde süt-sirke karışımıyla buttermilk elde etmistiniz ya öle yapmak istersem kaç gr süt-sirke kullanmalıyım acaba:) çok teşekkurler şimdiden tariflerinizin bir çoğunu denedim hepsi de harika oldu emeğinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bu tarifte kefir yerine ayran veya krema kullanırsanız çok daha iyi olur kıvamı. 💓

      Sil
  21. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  22. merhaba damla hanım, ben tarifteki miktarda kakao koydum ve kırmızı sıvı gıda boyası ekledim. kakaoyu tamamen mi ortadan kaldırmak gerekir acaba rengi elde edebilmek için? zira hamurda kırmızı rengi hiç belli olmadı. bir de kalıbı çok şişerek aşmaması için kalıbın 1/2 si mi yoksa 2/3 ü oranında mı hamur konmalı? teşekkürler şimdiden :)

    YanıtlaSil

Başa Dön