BEYAZ ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Çilek ve çikolatanın uyumu bir başka! Beyaz çikolatalı cheesecake'in çilekle uyumu ise bambaşka.. Hafif mi hafif bir pratik cheesecake pişirdim ki, tam baharlık oldu, mis oldu..




Çabucak yapmam gereken bir tarifti, az malzemeli olsun fazla uğraştırmasın ama pasta gibi görünsün şık olsun, tam baharlık olsun, mevsimin güzeli çilekle yakışsın. Beklentilerime %100 karşılık veren müthiş bir lezzet çıktı ortaya.. Mutlaka denemeniz lazım, ancak o zaman hak vereceksiniz! :) 



Harcı için bu kez labne dışında bir peynir denemek istedim. Genelde pasta kremalarında kullandığım ve olumlu sonuç veren "la vache qui rit" krem peynire bir şans verdim. Pişman olmadım; ama labne ile denemek istiyorum birdahakine. Sarımsı bir peynir olduğu için cheesecake'e rengini verdi. Olsun, her bakımdan tatmin etti bu pasta beni. Siz de ister labne ister krem peynir kullanın; mutlaka ama mutlaka evde zaman geçireceğiniz bir günde pişirin. Yapım aşaması çok az olsa da pişme süresi uzun olduğu için izleme istiyor. 
En püf noktası tüm malzemelerin ısısının aynı olması. Oda sıcaklığında. Ya malzemeleri akşamdan çıkartıp sabah pişirin, ya da sabahında çıkartıp günün ortasında. Yeter ki bu hassas noktaya dikkat edelim; aksi takdirde pişerken kesilen bir cheesecake elde etmeniz çok mümkün. İkinci püf noktası ise pişirdiğiniz gün içinde sabredip çemberinden çıkarmamak olacak. Fırından çıktıktan sonra ilk olarak oda sıcaklığında soğuyacak, sonra buzdolabında en az 5 saat kadar. İyice soğumadan çıkartıp dilimlerseniz parçalarsınız.

Bu iki noktaya uyum sağlarsanız fazlasıyla pratik! Önce kum haline getiriyoruz tabanının malzemelerini. Sonra yağlı kağıt serilmiş çembere bastırarak yayıyoruz. 


Daha sonra ise harcının oda sıcaklığındaki malzemelerini hazırlıyoruz.. 

Hepsi karışıyor, tabanının üzerine dökülüyor.. Ve doğru fırına.. 

Çıkıp uzun saatler soğuduktan sonra güzelim çilekler ve bahar çiçekleriyle süslüyoruz.. 


Ve dilim dilim sunuyoruz, kendimize ve sevdiklerimize.. 


Şimdiden afiyetler olsun! 

Beyaz Çikolatalı Cheesecake



Hazırlık: 15 dk. | Pişirme: 60 dk. | Sonuç: 8 Dilim | Zorluk:
 
* Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen göstermenizi rica ediyorum.

Malzemeler



Tabanı için;



  • 125 gr (1 + 1/4 su bardağı) blenderda çekilmiş bisküvi (ben eti burçak bisküvi kullandım)
  • 25 gr (1/4 su bardağı) toz fındık (fındığı blenderda toz haline getirebilirsiniz)
  • 45 gr (3 yemek kaşığı) erimiş tereyağ


Cheesecake Harcı için; 



  • 750 gr krem peynir (la vache qui rit kullandım; dilerseniz labne peyniri kullanabilirsiniz) (oda sıcaklığında)
  • 150 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
  • 3 büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
  • 180 gr (3/4 su bardağı) krema (içine 2 tatlı kaşığı limon suyu eklenmiş) (oda sıcaklığında)
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya normal vanilya)
  • 225 gr beyaz çikolata (küçük küçük parçalanmış) (milka kullandım) (oda sıcaklığında)


Üzeri için;

 

  • Çilek


Yapılışı



  1. Fırınınızı 150 derecede ısıtmaya başlayın.
  2. 23 cm'lik yuvarlak kelepçeli kalıbınızın tabanına yağlı kağıt kesip yerleştirin.
  3. Blenderda bisküvi ve fındığı toz haline gelene kadar çekin.
  4. Tereyağını eritin ve toz bisküvi fındık karışımına ekleyin. Spatula ile güzelce birbirine yedirin.
  5. Kalıbınızın tabanına dökün ve önce elinizde sonra bir kaşıkla güzelce yayın. Kenarda bekletin.
  6. Isıya dayanıklı bir kapta küçük küçük parçalanmış beyaz çikolatayı eritin. (Mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle veya benmari usulü bir tenceredeki suyun buharı ile eritebilirsiniz.) Kesinlikle çikolatayı direk ateşe tabi tutmayın. Eridikten sonra ılınması için kenarda 5 dakika bekletin.
  7. Bir çırpma kabında krem peynir ve şekeri yaklaşık 2 dakika çırpın.
  8. Teker teker olmak kaydıyla yumurtaları bir yandan yavaş hızda çırparak ekleyin.
  9. Vanilyayı, limon suyu eklenmiş kremayı da ekleyin.
  10. En son beyaz çikolatayı da ilave edin ve sadece karışana kadar çırpın.
  11. Kalıbınıza dökün ve fırına verin.
  12. Fırında yaklaşık 60 dakika pişecek. Tamamen fırınınızın ısı yayılımına göre değişiyor pişme süresi; kontrolünü şu şekilde yapıyoruz. Fırın kapağını açıyoruz; elimizle kalıbı hafif sallıyoruz çok sallanıyorsa hala, ortası henüz pişmemiş demektir. Pişmemişse biraz daha kalması gerekebilir.
  13. Fırından çıkınca kalıbında oda sıcaklığında soğusun, buzdolabına aktarın ve (tercihen gece boyu) en az 5-6 saat soğusun.
  14. Buzdolabından çıkınca kenarından bıçak geçirin ve kelepçenizi gevşeterek çıkartın.
  15. Üzerini çilek dilimleriyle süsleyin.

Bon Appétit!

12 yorum

  1. arasındaki kreması için bu tarifi kullandım, resmen restaurantlarda yediklerim gibi olmuştu. hem de ilk defa denememe rağmenn!! bundan sonra tüm cheesecake'ler benden :)

    teşekkürler.

    YanıtlaSil
  2. iyi gunler beyaz cikolata yerine cikolata yapsam olur mu?bi de susu cilekli sos yapsam guzel olur mu?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çilekli sos elbette olur, fakat bu tarifin ölçüleri beyaz çikolatanın kıvamı ve tadına göre ayarlanmış. Başka çikolata pek tavsiye etmem.

      Sil
  3. Merhaba, krem peynir yerine mascarpone kullanmak istesem yine aynı ölçüde mi olmalı?

    YanıtlaSil
  4. damy farklı farklı tariflerine yorumlar yazıyorum ama farklı şekillerde pişirmeyi arzu ettiğimden ve hata yapmamak adına. Bu tarifini cupcake şeklinde tekli olacak biçimde pişirmek istersem dikkat etmem gereken bir nokta var mı? Bana yazarsan çok sevinirim. Bu mükemmel tarifi de haftasonu brunch için yaomayı düşünüyorum tekli olunca aşırı rahat oluyor. Geçen hafta cupcake cheesecake yaptım gelen misafirler bayılmakla beraber sunum şeklini çok beğendiler aşırı rahat oldu servis etmesi. O yüzden sormak istedim bu tarifi de o şekilde yapabilir miyim acaba diye. Şimdiden teşekkürler, iyi günler dilerim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. 7-8 tarifime aynı yorumu yaptığınızı görüyorum. Topluca cevap vereyim, tümünü deneyimleyebilirsiniz. Püf nokta yok.

      Sil
  5. Yaptım çok güzel oldu ama çilekler dökülüyor üzerinde durabilmesi için ne yapmalıyım

    YanıtlaSil
  6. Harika bir tarif yine �� ilk defa cheesecake yaptım ve herkes bayıldı ��

    YanıtlaSil
  7. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  8. Merhaba, acil bi sorum olacakti suan bu tarifi yapiyorum ve pisirmesini yapacam. Kalibi folyoyla sarip firina koyarken baska bir tepsiye koyuyormusunuz kalibi? Yani normal bir cheesecake pisirme tekniginimi kullaniyorsunuz?

    YanıtlaSil

Başa Dön