KIRMIZI MEYVELİ PRATİK CHEESECAKE

Cheesecake severlere müjde! Zahmetli yapım aşamalarından uzak, kremsi dokusu ve kırmızı meyvelerle destansı uyumuyla beni ve tadan herkesi mest eden şahane bir pastayla geldim.. Hem görsel ziyafet, hem damaklarda şenlik yarattı, tam bir bayram pastası oldu. :)





Neden mi pratik? Az malzemeli ve oldukça kısa vakitte hazırlamak mümkün. Pişirme süresi ve aşamalı soğutma kısmına da uyarsanız hiç sorun yaşamayacaksınız. Üzerini dilediğiniz gibi meyve çeşitleriyle süsleyebilir, sosunu da tamamen damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz. Ben karışık kırmızı meyvelerimi bu pasta ile değerlendirmekten dolayı aşırı mutluluk duydum! İnanılmaz yakıştırdım.. O meyvelerin hafif buruk ve ekşimsi lezzeti, pastanın peynirli dokusuyla ahenk yarattılar. Bisküvi kısmı için ise pötibör tercih ettim bu defa, çok hafif bir lezzete sahip oluyor, ben hem kakaolusunu hem sadesini cheesecake tabanı için oldukça kullanıyorum. Elbette bazen de blogumdaki pötibör tarifiyle kendi bisküvimi kendim yapıyorum, mis oluyor. Vaktiniz var ise ne âlâ. :)


Peynir olarak mascarpone tercih ettim. Aslında uzun vakittir bu peyniri tercih ediyorum cheesecake tariflerimde çünkü labne su oranı yüksek bir peynir olduğu için cheesecake'in çatlamasına sebebiyet veriyor çokça. Elimde mascarpone yoksa ve bulamıyorsam elbette çaresiz yine labne peynirine koşuyorum fakat o zaman da mutlaka tarifte yazan miktardan daha fazlaca alıp bir gece evvelden ince tel süzgece oturtup süzdürüyorum saatlerce. Fazla suyunu atıyor, mis gibi oluyor.

Şimdi çok da sabırsızlandırmadan bu şahane lezzete kavuşturmak istiyorum sizi.. Benim evimde cheesecake denince akla gelen tariflerden birisi. Her meyve ve sos çeşidiyle uyumu yakalıyor, kahvenin de çayın da yanına kusursuz eşlik ediyor ve bu bayram da soframızı şenlendirdiği için şükür sebebimiz oluyor..

Elinizin emeğinden doğan bu güzel lezzeti sevdiklerinizle kurulan sıcacık bir sofranın etrafında paylaşmanıza vesile olabilmek dahi en büyük mutluluk. Dilerim ağzınızın tadı hep bayram şekeri tatlılığında olsun.. :)

Kırmızı Meyveli Pratik Cheesecake


Bisküvi Katmanı için Malzemeler


  • 250 gr pötibör bisküvi (blenderda toz haline getirilmiş)
  • 100 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (erimiş)
  • 35 gr (3 yemek kaşığı) pudra şekeri

Yapılışı


  1. 23 cm'lik bir kelepçeli kalıbın içini çok az sıvıyağ ile yağlayın ve tabanına uygun şekilde kesilmiş yağlı kağıdı yerleştirin.
  2. Fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın.
  3. Bir kapta toz bisküvi, tereyağ ve pudra şekerini spatula ile güzelce birbirine yedirin ve kalıbın içine dökün. Bir bardak veya kaşık yardımıyla bisküvilerin üzerine bastırarak kalıbın kenar kısımlarına da yükselti yapacak şekilde taşırın.
  4. Fırında 10 dakika pişirip çıkartın.

Cheesecake Harcı için Malzemeler


  • 500 gr mascarpone peyniri (veya labne peyniri) (oda sıcaklığında)
  • 60 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşak)
  • 210 gr (1 su bardağı+1 yemek kaşığı) toz şeker
  • 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
  • 20 gr (2 yemek kaşığı) un
  • 60 gr (1/4 su bardağı) krema (oda sıcaklığındaki kremaya 1 tatlı kaşığı yeni sıkılmış limon suyu ya da üzüm sirkesi ekleyin)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilya

Yapılışı


  1. Fırınınızı turbo ise 150 derecede, normal altüst ayarda ise 170 derecede ısıtmaya başlayın.
  2. Peynir, tereyağ ve toz şekeri orta hız ayarında 3 dakika çırpın.
  3. Yumurtaları teker teker ekleyerek sadece karışana kadar çırpın.
  4. Un, ekşi krema ve vanilyayı ekleyerek karıştırdıktan sonra kalıbınıza dökün ve fırına verin.
  5. Fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Sürenin sonunda kontrol edin, eğer ki kalıbı hafif sallayınca cheesecake harcı kısmı çok sallanmıyor da sabit duruyorsa pişmiştir.
  6. Fırını kapatın fakat kapağı kapalı şekilde içinde 15 dakika bekletin.
  7. Sonra fırın kapağını hafif aralık olacak şekilde açın ve 15 dakika daha bu şekilde bekletin.
  8. Bu sürenin sonunda cheesecake'i çıkartın ve oda sıcaklığına gelene dek bekletin.
  9. Tamamen oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğumaya bırakın.

Kırmızı Meyveli Sosu için Malzemeler


  • 112 gr frambuaz
  • 170 gr çilek
  • 170 gr yaban mersini
  • 135 gr (2/3 su bardağı) toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı


  1. Tüm meyveleri blenderdan geçirin ve toz şeker ile limon suyunu da katarak bir tencerede hafif koyulaşıp sos kıvamına gelene dek pişirin. 
  2. Cheesecake'inizin üzerine dökün ve üzerini ekstra kırmızı meyvelerle süsleyin.

Bon Appétit! 

 

40 yorum

  1. Limonlu cheessecake ni ve tiramisunu denemiştim mükemmel oldu tarifin harika, detayları esirgemediğin için teşekkürler. Yaptığın her tarif kusursuz. Sevgiyle 🦋

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ediyorum güzel sözlerinize! Ellerinize sağlık, mutlulukla afiyetle eşlik etsinler size., 💓

      Sil
  2. valla kötü oldu bu paylaşımı gördüğüm zaten karnım aç iyice moralim bozuldu :(

    YanıtlaSil
  3. fotoğraflarınız çok kaliteli duruyor hangi makinayya çekiyorsunuz ve hangi programı kullanıyorsunuz .

    YanıtlaSil
  4. Merhaba :) 1 gün öncesinden yapıp buzdolabında bekletsek olur mu?

    YanıtlaSil
  5. Sosunu sos sicakken mi dokuyoruz kekin ustune yoksa sosun da sogumasini bekliyor muyuz? Esime bu tarifi dogumgunu pastasi olarak yapicam cok heyecanliyim :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sosu da soğutursanız daha iyi olur. Yoksa harcını eritebilir.:)

      Sil
    2. Bende eşime doğum günü pastası olarak yapıyorum ama evet labne pastanın kremasını çatlattı😕 ve kreması cheesecaketen yüksek kaldı.olsun yılmayacağım en yakın zamanda tekrardan daha iyisini yapacağım inşallah💜

      Sil
  6. SOSUNU NE VAKİT DÖKMEK GEREK ACABA,YANİ;DOLAPTA BEKLEME SÜRESİ NE OLMALI,BU AŞAMAYA KADAR DİĞER TARİFLERDE OLDUĞU GİBİ HERŞEY YOLUNDA,TEŞEKKÜR EDERİM,EV HALKINA SIHHAT VE MUTLULUK TEMENNİMLE,,🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Cheesecake soğuduktan sonra dökebilirsiniz. :)

      Sil
  7. Merhaba damla hanım şimdi denedim yalnız benim cheesecake catladı halbuki herşeyi tartı ile ölçerek yaptım ve bir saat pişirdim ama salladığımda hala yumuşak kıvamdaydı bende 20 dk daha pişiriyorum sizce doğrumu ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aşamalı soğutmanız gerek. Fırında 15 dakika fırın kapalı halde bekletin..sonra fırın kapağını açıp biraz daha bekletin ve oda sıcaklığına alın.

      Sil
  8. Merhaba damy hanim kirmizi minik uzum gibi salkimli olan meyve nedir peki gorsel olarakta cok yakismis nerden bulucam o meyveden

    YanıtlaSil
  9. Muzlu cheesecake tarifi hiçbir yerde bulamadım:(... Bunun Kremasına muz püresi ekleyip pişirsek nasıl olur?

    YanıtlaSil
  10. Merhaba���� benim her yapışım da cheesecake min üzeri kahverengileşiyor bu normal bi durum mu?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Normal, çok düşük ısıda pişirirseniz kahverengileşmez.

      Sil
  11. Merhaba,maskarpone peynirini 400 gr kullansak olur mu?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tarife uymanızı tavsiye ederim..

      Sil
  12. Damla hanım merhaba narlı cheesecake yapmak istiyorum nar sosu için ne önerebilir siniz? Tesekkurler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Eminim google'da aradığınızda iyi bir nar sosu bulursunuz. :)

      Sil
  13. damycim ya ben bunu yaptım ama fırında aşamalı soğutmadan sonra peynirli harcın yarısı söndü kabarık daha iyi oluyordu :(

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Zaten bir miktar sönüyor muhakkak, cheesecake'lerde beklenen bir şey bu. Kabarık cheesecake yapmak harcı arttırmakla mümkün.

      Sil
  14. Merhaba, tarif mükemmel görünüyor fakat bir sorum var krema bildigimiz şekersiz yemek kreması degilmi ? tatlı krema degil :)

    YanıtlaSil
  15. Petibör mü ? Burçak bisküvi mi ? Ben en çok bunu merak ettim...

    YanıtlaSil
  16. Bende tarifinizi denedim ama benim kremam biraz cıvık oldu bayağı pişirdim ama hala sallanıyor. Buzdolabında kıvam alır mı? Yoksa daha pişireyim mi?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Pişirdiğiniz kalıbın büyüklüğüne göre pişirme süresi kısalabilir ya da uzayabilir. Buzdolabında beklerken elbette katılaşacak.:)

      Sil
  17. Damy Selam.. Limonlu cheesecake lerine tüm dostlarım aşık resmen fakat ben bu pratik meyveli veya diğer cheesecakelerinide denemek istiyorum ama sana birşey soracağım, bu cheesecake i cupcake kalıplarında yapmak istersem, nasıl pişirmem gerek. Dikkat etmem gereken noktalar var mı? Bana bilgi verebilirsen çok mutlu olurum. Şimdiden teşekkürler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Pişme süresi düşecektir, izleyerek pişirin. :)

      Sil
  18. Yemek için soğumasını beklemek kadar zor oldu bi oturuşta hepsini yemeye engel olmam :) emeğinize sağlık mis gibi pamuk gibi bu tarif!

    YanıtlaSil
  19. Kaçıncı kez yaptım bu tarifi bilmiyorum hepsinde de muhteşem oldu. Labneyle de mascarponela da denedim. Ne çatladı ne dağıldı. Kalıp gibi çıktı. Hazır aldım zannedildi. Teşekkür ediorm��

    YanıtlaSil
  20. Merhabalar, Tarifi 28cm lik kek kabımda yapmak istiyorum. tarifi x2 ölçülük yapsam kalıpda ince kalır mı?

    YanıtlaSil
  21. Tarifi denedim ve tadını çok beğendim. Fakat daha küçük yani 20cm'lik bir kalıpta yapmama rağmen o kadar kabarmadı, yani kabardı ve çok söndü diyelim. Ayrıca çok yağlı oldu nedense, hatta kalıbın dışından şıp şıp yağ damladı fırına. Fakat fırının altına nemlendirmesi için sıcak su koydum ve üstünün çok fazla koyu renk olmaması için yağlı kağıt koydum kalıbın üzerine. Yarın iyice soğuyunca yemek için sabırsızlanıyorum.

    YanıtlaSil
  22. Merhaba benim sosum olduköa koyu renk oldu sizinki daha açık renk duruyor fotoğraftanmı acaba? ( birebir aynı meyveleri ve gramajlarını kullandım:) )

    YanıtlaSil

Başa Dön