MAGNOLIA PUDDING




New York'taki "Magnolia Bakery" nin meşhur tatlısı "banana pudding" i yaptım.. Hem de en kocamanından bir pastaya dönüştürerek! Orjinalini tadan herkesten tam puan aldığıma göre sanırım sizinle paylaşma vakti artık! :)

Tadına hepimiz "Cookshop" da yapılan magnolia'dan dolayı aşinayız ve herkes kendine uyarladığı magnolia'sını yapıyor evinde, bir nevi akın haline geldi. Bense bir süredir bu tatlının orjinaline sahip Magnolia Bakery'nin banana pudding'ini birebir benzetme peşindeyim. Ortaya tahminimden daha iyi bir sonuç çıktı. Oldukça hafif ve fresh bi lezzet. Yaz mevsiminde tercih edebileceğiniz en harika tatlardan birisi. Küçük porsiyonluk kalıplarda yapabileceğiniz gibi benim gibi büyük trifle kabında da yapabilirsiniz. (Crate&Barrel'da bulabilirsiniz.) Hep alışık olduğumuz borcamda veya minik kavanozlarda yapmak yerine böylesi hem pasta görünümlü hem de çok şık olmamış mı? Bu yaz bu kalıp benim tariflerimden nasibini alacağa benziyor. :)


Tarif aslında çok basit ve pratik lakin olmazsa olmaz bir malzemesi var, o da koyulaştırılmış şekerli süt. Maalesef Türkiye'de marketlerde bulamadığımız için kendimiz yapmamız şart. Ben Cafe Fernando'nun tarifi ile yapıyorum ve nefis oluyor, hiç şaşmıyor. Gerisi ise çok kolay. Vanilyalı pudingi hazırlayıp, krema ile karıştırarak bebe bisküvisi ve muz dilimleriyle birleştiriyorsunuz ve ortaya bu nefis muzlu puding çıkıyor. Tavsiyem sabah yapıp akşam tüketmeniz veya akşam yapıp ertesi gün tadına varmanız.  Böylece tüm malzemelerin tadı birbiriyle karışıyor, bisküvisi yumuşuyor, en şahane haliyle yemiş oluyorsunuz.



İster kocaman yapın üzerine iki mumla bi anda harika bir doğumgünü pastasına dönüşsün, ister kavanozlara sıra sıra dizin bir kurdele takın ve sevdiklerinize en tatlı hediye olsun. Her şekilde şahane ve kesinlikle şu ana kadar yaptıklarımın en iyisi!



Magnolia Puding

Malzemeler


400 gr koyulaştırılmış şekerli süt* (yapılışı aşağıda)
600 ml süt
1 paket hazır vanilyalı puding tozu
700 gr (3 su bardağı) sıvı krema (soğuk)

Bebe bisküvisi
4 adet muz dilimleri

*Koyulaştırılmış Şekerli Süt Malzemeleri

5 su bardağı (1200 gr) tam yağlı süt
1 su bardağı (200 gr) toz şeker

*Koyulaştırılmış Şekerli Süt Yapılışı

- Sütü büyük boy bir tencereye koyun ve orta-yüksek ateşte 10 dakika kaldıktan sonra kaynamaya başladığı an ateşten alıp kabaran sütün sönmesi için 1 dakika bekleyin.
- Ocağın altını kısıp en küçük ateşe koyun ve tencerenin içinde her daim bir tahta kaşık bulundurun.
- 2 saat 15 dakika boyunca, her 15 dakikada bir üzerinde oluşan kaymağı sıyırıp  atarak pişirmeye devam edin.
- Tahmini olarak 2 saat 15 dakikanın sonunda tencerede yaklaşık 300 gr süt kalmış olacak. Bu sürenin sonunda sütü ocaktan alın, orta boy bir tencereye süzerek koyun ve içine şekeri ekleyin. Ocakta orta ateşte hafif kaynayıp içindeki şeker eriyene kadar 1 dakika kadar kaşıkla karıştırın.
- Ocaktan alarak bir kaba aktarın ve oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun.

Magnolia Pudding Yapılışı

- 1 paket vanilyalı puding tozunu bir tencereye 600 ml sütle birlikte koyun ve orta ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırın.
- Koyulaşınca ateşten alıp bir kaba aktarın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
- Hem koyulaştırılmış şekerli süt hem de puding buzdolabında iyice soğuttuktan sonra bir kapta karıştırın ve bekleyin.
- Sıvı kremayı bir çırpma kabında kabarıp sertleşinceye kadar çırpın.
- İçine pudingli karışımı dökün ve spatula ile birbirine yedirin.
- Büyük boy trifle kabının içine muz, bebe bisküvisi, puding sıralamasıyla dizin ve en üste blenderdan geçirdiğiniz toz bebe bisküvisini dökün.
- Tercihen buzdolabında 5-6 saat muhafaza ettikten sonra servis edin.

Bu tarifin “Tariften Tabağa” ile tüm malzemeleri ölçülmüş şekilde kapınıza kadar gelmesini istiyorsanız buraya tıklayabilirsiniz.

Bon Appétit!


41 yorum

  1. Merhaba,
    Ellerinize sağlık denemek için sabırsızlandım şu an :) tariflerde kullandığımız kemanın pudongın hatta sütun bıle markası cok seyı degıstırıyor. Onları da paylaşırsanız çok sevınırım :) teşekkürler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İnanın hiç bir marka arasında bir farklılık olmayacaktır. Ancak ben yine de söyleyeyim :)

      Puding Dr. Oetker, süt Pınar, krema ise Sütaş.

      Sil
  2. Ben denedim bugün, harika oldu :) normalde dulce de leche katıyordum, bu sefer böyle yaptım. Böyle de çok güzel oldu :)

    YanıtlaSil
  3. merhaba :) sadece muz değil çilekli muzlu nasıl olur acaba ? Tarifleriniz harika bu arada size minnettarııız :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok güzel olur çilekli muzlu :-) çok teşekkürler

      Sil
  4. Merhaba:) Ben tarifinizi aynen uyguladım, markalar farklı sadece. Ama kıvamı tutmadı, sulu oldu. Tadı da oturmadı haliyle. Sizce neyi yanlış yapmış olabilirim. Gramlarda hiç sıkıntı yoktu. Farklı ürün olduğu için olabilir mi? Bu arada ellerinize sağlık yaptığınız her şey çok güzel görünüyor:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. :)

      Yoğunlaştırılmış sütünüz biraz cıvık kalmış olabilir. Onun dışında kremayı oldukça çırpıp kabartmak gerekiyor. Öyle ki, kremayı çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde kremanın dökülmemesi gerekmekte. Pudingin de çok cıvık olmaması gerek, bu noktada kullandığınız markanın bir etkisi olmuş olabilir.

      Bir de kullandığınız puding, krema ve süt reçelinin buzdolabında yeterince soğumuş olması gerekiyor.

      Sil
  5. Merhaba, sitenizi yeni keşfettim ve bayıldımm  Şu an tüm tarifleri tek tek denemek için sabırsızlanıyorum. Önceliği magnoliaya verdim, ancak bir mutfak acemisi olarak bir şey sormak istiyorum. Ben minik tek kişilik kalıplarda yapacağım, yine sıralamam, muz, bebe bisküvisi ve puding mi olacak? bir de bu aradaki bebe bisküvisini bütün olarak ve hiç ıslatmadan mı koyacağım ? teşekkür ederim 

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhabalar :)

      Porsiyonluk harika oluyorlar. Evet,sıralama aynı olacak ve bisküvileri ıslatmadan koymanız gerekecek.

      Sevgiler

      Sil
  6. merhaba,
    aile yemeğimiz için denedim
    inanılmaz oldu :)
    adım adım diğer tariflerinizi de deneyeceğim :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğendiğinize sevindim, afiyetler olsun :)

      Sil
  7. Harikasiniz! Yalnizca sizden hazir pudong yerine tarif rica etsem? :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Pratik magnolia tarifimde puding tarifi bulabilirsiniz.

      Sil
  8. Merhaba yarım ölçü yapsam ne kadar çıkar

    YanıtlaSil
  9. Merheba. Bende 750ml sut taleb eden pudding var . O zaman sutu 750 ml hacminde goturmeliyim oylemi?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Üzerinde ne yazarsa yazsın, tarifteki miktara bağlı kalınması gerekir. Afiyet olsun.

      Sil
  10. Ankara'dan kocaman merhaba,sitenizi yeni keşfettim...iyi ki de keşfetmişim☺️İki gün önce denedim bu tarifinizi tatlı sevmeyen eşim bile bayıldı..sadece bizim için şekeri biraz fazla geldi..birde koyulaştırılmış sütü birgün önceden hazırladım dolayısıyla ertesi gün büyük kolaylık oldu��Şimdi diğer tarifleri denemek için sabırsızlanıyorum...tariflerinize,ellerinize ve güzel yüreğinize sağlık��

    YanıtlaSil
  11. Ankara'dan kocaman merhaba,sitenizi yeni keşfettim...iyi ki de keşfetmişim☺️İki gün önce denedim bu tarifinizi tatlı sevmeyen eşim bile bayıldı..sadece bizim için şekeri biraz fazla geldi..birde koyulaştırılmış sütü birgün önceden hazırladım dolayısıyla ertesi gün büyük kolaylık oldu��Şimdi diğer tarifleri denemek için sabırsızlanıyorum...tariflerinize,ellerinize ve güzel yüreğinize sağlık��

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhabalar hoşgeldiniz :) şeker miktarını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz birdahakine, emeklerinize değmiştir umarım. Çok teşekkürler tüm güzel sözlerinize, kocaman sevgiler :)

      Sil
  12. Tarifi bugun deneyeceğim hem de iki batch halinde :) Umarim elime yuzume bulaştırmam. Macro Center'da Mali marka yoğunlaştırılmış süt buldum (esasında üzerinde creamer yazıyor ingilizce ama sitede condensed milk diye satılıyor) ve onunla deneyeyim diyorum, siz hiç kullandınız mı onu, nasıl olur sizce?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Zaten ben de onunla yaptım aynısı :) afiyetler olsun eminim çok leziz oldu.

      Sil
    2. Gercekten de cok guzel oldu, ellerinize saglik ve cevap icin cok tesekkurler...

      Sil
  13. Merhaba. Ben kendim yogunlastirilmis sut yaparken sasmayan cafe fernando tarifini sasirip biraz fazla sivi bi sut elde ettim. Ocagi gerektigi gibi ayarlayamadim sanirim. Evde yillardir duran ne oldugunu bilmedigim seyin yogunlastirilmis sut oldugunu hatirlayinca tarifi onunla yaptim kendi yaptigimdan da biraz ekledim ve sonuc muhtesem oldu. Amerikadakini yemedim ama cookshoptaki tattan hicbir farki yok. Ayrica biraz market arastirmasi yapinca macrocenterda sekerli yogunlastirilmis sutun her daim artik bulunabilir oldugunu gordum. Yarin oradaki markayla birebir tarife gore yapacagim. Tarif icin tesekkurler. Yogunlastirilmis sutu hazir bulunca gercekten Cok pratik cok lezzetli bir tarif.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok sevindim güzel bi sonuç elde etmenize. Ben de pek bi bayılıyorum bu tarife! Evet macrocenter'da satılıyor böylece rast geldiğimde ben de alıp bu tarifle değerlendiriyorum. Afiyetler olsun kocaman sevgiler :-)

      Sil
  14. 400 gr koyulaştırılmış şekerli süt* (yapılışı
    5 su bardağı (1200 gr) tam yağlı süt sonrasnda da 300 gr süt kalmış olacak demişsiniz..kısacası ölçü tam olara nedir..teşekkürler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Koyulaştırılmış şekerli süt tarifine birebir uyarsanız elde ettiğiniz miktar yeterli olacak magnolia için. Sevgiler

      Sil
  15. Merhaba , tarifinizi 2 kez denedim ve her ikisinde de lezzeti muhteşem oldu , sizi severek takip ettiğimi belirtmek isterim. Ancak her 2 tarifte de kıvam biraz sıvı oldu büyük ihtimalle kremayı sertleştirip kabartamadığımdan :( İnternette araştırdım ama nasıl yapıldığını bir türlü bulamadım , ortalama kaç dakika çırpmamız gerekiyor ben sabırsızlık edip erken mi pes ediyorum diye öğrenmek istedim. Şimdiden çok teşekkürler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Lezzet en mühimi, kıvam denedikçe tecrübe ettikçe oturur :) pes etmek yok💓
      Oda sıcaklığında mı krema kullanıyorsunuz? Soğuk krema kabarır, oda sıcaklığında biraz daha zor kabarır. Yaklaşık 3-4 dakika hızlı devirde çırpmak gerekir.

      Sil
  16. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  17. merhaba
    tariflerinizi ve sitenizi severek takip ediyorum ve bu tarifinizi de denedim.
    kivami vs cok guzel oldu fakat cook shoptaki magnoliaya gore cok kopugumsu ve krem santimsi bir lezzet elde ettim. sanki disarida yedigim daha muhallebi kivamindaydi. acaba bir hatamdan oturu mu bu sekilde oldu,yoksa siz yaptiginizda da mi boyle oluyor:) kremayi daha az kullansam istedigim sonuca yaklasir miyim?
    sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet bu tarifin kıvamı bu. Yani orjinal New York'taki banana puddingin tıpkısı. Cookshoptakinin onunla alakası yok zaten, onlar pastacı kreması hazırlayıp kremşanti ile kıvamını açıyorlar. :) çok sevgiler afiyetler olsun.

      Sil
  18. Merhaba sıvı krema yerine katı krema kullansam olur mu acaba ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Katı krema derken çırpılmış krema mı? Oysa olur.

      Sil
  19. merhabalar ben koyulaştırılmış süt yaptım ama koyulaşmadı :( 2saat 45 dak. kaynattım ama 400 gr civarında süt kaldı acaba süt mü çok geldi de olmadı ilk defa yaptığım için bilemedim. o şekilde kullansam olmaz di mi?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Allah allah neden olmadı ki acaba.. muhtemelen daha fazla bekletmeniz gerekiyor o zaman, yeterli gelmemiş olabilir o vakit. Yoksa koyulaşması gerekiyor.

      Sil
  20. Merhaba Koyulaştırılmış sütü 1 saat 45 dk tutmama rağmen 100 gr kaldı.. Şimdi bi daha yapıyorum üstüne eklemeyi düşünüyorum olur dimi?:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Miktarlarda sorun olmuş olmalı.. elbette olur💓

      Sil
  21. Merhaba muzların kararmaması için ne yapabiliriz teşekkürler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Maalesef muzların kararmaması mümkün değil, ama inanın karışımla temas ettikleri için zaten öyle kolay kolay siyahlaşmıyorlar. :)

      Sil
  22. Muhteşem bir tarif. Dolapta 5 saat dinlenmesini bile bekleyemez oldu evin sakinleri :) Bu kez misafirlerime küçük cuplarda yapmak istiyorum ama bisküvileri bütün mü koysam, parçalasam mı, rondodan mı geçirsem bilemedim. Siz ne önerirsiniz?
    Ayrıca, bu kadar güzel tatlılar yapıp kilo kontrolünüzü nasıl sağlıyorsunuz merak ediyorum. Sitenizle tanıştıktan sonra kilo almaya başladık biz :)

    YanıtlaSil

Başa Dön