EN İYİ EV YAPIMI PASTANE POĞAÇASI



Misler gibi kokan bir poğaça.. Çocukluk kokuyor, mahalle fırını kokuyor.. Yumuşacık, pamuk gibi. Sahip olduğum ve pişirdiğim en iyi pastane poğaçası tarifi bu. Çoğu pastaneden aldığımdan dahi daha lezzetli hatta. :) Hamuruyla uğraşmaktan tadına varmasına kadar her aşama birer terapi gibi..




Tarif bana eskiden birlikte çalıştığım işinde harika bir ustadan yadigar. En iyi poğaça margarinle yapılandır diyordu, gerçekten de katılmamak mümkün değil, her deneyişimde yeniden onay verdim. Çok daha hafif oluyor.. Kendisi poğaçanın uzun mayalama süresine ihtiyacı olmadığını söylerdi hep, bu hamuru hazırlayıp 10 dakika dinlendirdikten sonra şekil verip soğuk fırına atıyorusunuz. Ve fırını açıp pişiriyorsunuz. Fırın ısınana kadar zaten mayalanmış oluyor, yeterli kabarmayı sağlıyor. Hem vakitten tasarruf oluyor hem zahmetsiz oluşuyla her haftasonu mutfağa koşmak isteği doğuruyor! :)



Evi saran sıcacık poğaça kokusu her evin bireyini gülümsetmeye yeter.. Mutlulukla eşlik etsin uzun haftasonu kahvaltılarınıza.. :)

Ev Yapımı Pastane Poğaçası


Malzemeler


  • 500 gr (3 buçuk su bardağı) un
  • 250 gr (1 paket) margarin (oda sıcaklığında)
  • 150 gr (2/3 su bardağı) süt (oda sıcaklığında)
  • 160 gr (3 adet) yumurta
  • 50 gr (1/4 su bardağı) toz şeker
  • 30 gr yaş maya
  • 12 gr (1 buçuk tatlı kaşığı) tuz

Üzerine sürmek için;


  • 1 yemek kaşığı sütle çırpılmış 1 adet yumurta

İçine koymak için;


  • Zeytin, dereotu, lor gibi dilediğiniz malzemeyle doldurabilirsiniz.

Yapılışı


  1. Sütün 50 gr (1/4 su bardaklık) kadarını yaş maya ve toz şekerle maya güzelce eriyene kadar karıştırın.
  2. Bir çırpma kabına un ve tuzu koyun, harmanlayın. Küp küp kestiğiniz margarini ekleyin ve varsa makinanızın pedal aparatıyla, yoksa da parmak uçlarınızla hamura yedirip bezelye taneleri olana kadar çırpın.
  3. İçine yumurtalar, mayalı sütlü karışım ve sütün kalanını koyun ve cıvık bir hamur olana dek yoğurmaya devam edin.
  4. Hamuru unlu tezgaha alın, ellerinizi de hamura yapıştıkça unlayın ve hamur elinize fazla yapışmayana kadar ellerinizi azar azar unlayarak yoğurmaya devam edin.
  5. En son hamuru yuvarlayın ve üzerine nemli mutfak bezi örtüp 10 dakika dinlendirin.
  6. 10 dakika sonunda hamurun tepesine elinizle bastırarak gazını alın ve hamurdan 40'ar gramlık hamur parçaları alıp tezgaha ellerinizle bastırarak ve bir yandan döndürerek yuvarlak hamurlar elde edin.
  7. Tepsilerinize yağlı kağıt yerleştirin.
  8. Hamurları avuç içinizle açın ve tam ortalarına malzeme koyup kenarlarından kapatın.
  9. Fırın tepsisine hamurları dizin, soğuk fırına koyun. Ve fırına girdikten sonra fırını 200 derecede çalıştırın. Üzerleri kızarınca fırından alın ve ılık ılık tadına varın. :)

Bon Appétit!



 

59 yorum

  1. Merhabalar Damla Hanim,
    Sizi Ingiltere'den takip ediyorum ben. Gece gece ders çalısmaya çalisirken (!), blogunuzdan bir bildirim geliyoorrr ve ben de kendime anında çalışmamak icin bahane buluyorum :D Saka bir yana, yine harika bir tarif bence..Ellerinize sağlık :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Böylece beni de bu tatlı yorumunuzdan mahrum etmemiş oluyorsunuz. :) çok seviniyorum, teşekkür ederim, çokça sevgiler, sınavlarda kolaylıklar diliyorum💓

      Sil
  2. Yaptıgım en lezzetli güzel poğaça oldu teşekkürler tüm tarifleriniz için ��

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok mutlu oldum! Ellerinize sağlık :)

      Sil
  3. Diğer tarifleriniz gibi bunu da yapmak için sabırsızlanıyorum :) Yalnız bir sorum olacak yaş maya yerine kuru maya kullanabiliyor muyuz?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ustam çok önermiyordu fakat bence kullanılabilir, cafe fernando'nun blogundaki ölçüler kısmından yaş mayanın kuru mayada ne kadara tekabül ettiğine bakabilirsiniz. Sevgiler💓

      Sil
  4. Tarif için teşekkürler 🙏
    Margarin yerine tereyağ olmaz mı? Margarin fec bir şey ya 😬

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tereyağ olur, margarinle daha hafif oluyor💓

      Sil
  5. Merhaba Damla Hanım.Öncelikle tarifleriniz için çok teşekkür ederim. Çok güzel sonuçlar alıyorum.Her eklediğiniz tarifi heyecanla bekleyip denemeye çalışıyorum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben teşekkür ederim. Denemelerinizin sizi mutlu etmesi beni de en az sizin kadar ediyor, eksik olmayın, ellerinize sağlık💓

      Sil
  6. Ellerinize sağlık, enfes görünüyor. Bir de kıyır kıyır bir tuzlu kurabiye tarifi verirseniz benden mutlusu olmaz. :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. O aklımdaydı biliyor musunuz, denk geldi yapacağım en kısa vakitte💓

      Sil
  7. Merhaba :)
    Sizi ve tariflerinizi çok seviyorum (bi de evinizdeki tüylüleri acaip çok seviyorum ❤️) Margarin kullandınız diye tepki göstermek değildi niyetim; sadece tereyağ olmaz mı diye sormak istedim o kadar. Yoksa elbet de dışarıda satılan tüm pastane/fırın mamulleri margarinin çok daha fecisi teneke/karton kutudaki yağlarla yapılıyor �� Kimse de bilmiyor maalesef ve alıyor.
    Ben sizin çok iyi malzeme kullandığınızı biliyorum her zaman ve ben de aynı mantıktayım hep (iyi kalite tereyağı, serbest tavuk yumurtası, callebaut çikolata ve kakao vb. Şanti gibi maddeleri eve almam falan falan...) Sizde ilk kez margarinli tarif görünce sadece tereyağı ile değişir mi diye sormak istedim; yoksa sizi eleştirmek değildi amacım kesinlkle ❤️ Sevgiyle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ahh yok olur mu sizin yorumunuza içerlemedim asla, haklısınız margarin benim de çok tercih ettiğim ve mutfağımda yer verdiğim bir malzeme değil zaten ama poğaça için şart. Yani her daim en iyisi onunla yapılıyor ne yazık ki. Ayda yılda bir yaptığım için sorun etmiyorum ben de. :) bana "size yakıştıramadım" tarz tepki mesajları yazanlara biraz sitem etmiştim o kadar. Çok çok sevgiler💓

      Sil
  8. Harika görünüyor hemen deneyeceğim. Ama keşke videolu olsa mutfağa yeni yeni giriyorum görsel olarak daha anlaşılır oluyor 🙏🏼😊 un olarak tam buğday unu ya da çavdar unu gibi alternatifler kullanabilir miyiz kıvamı değişir mi ☝🏻😊

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kesinlikle kullanabilirsiniz, ben de birdahakine tam buğday unu ile yapacağım mutlaka. Elimden geldiğince videolu yayınlıyorum, çok çok sevgilerimle :)

      Sil
  9. Merhabalar şimdi yaptım ama benimkilerde peynirler dışarı aktı güzelce kapatmıstm kenarlarını ama yuvarlak yaptıklarımda bile aynı sorun oldu.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yeterince kapatılmamış anlamına geliyor, güzelce yapıştırmanız önemli hamurları birbirine.

      Sil
  10. Merhaba Damla Hanım,

    Tatlı tarifleriniz gibi pogaca tarifinizinde harika olacağına eminim. Benim sormak istediğim 1 gece öncesinden şekil verip tepsiyi dolapta bekletsek ve sabah pişirsek bir sorun olur mu acaba?

    Sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sorun olmaz, üzerini streçleyin muhakkak. Çok sevgiler :)

      Sil
  11. Anlatiminizda ki samimilik,sıcaklık insanı mutlu ediyor sabirsizlikla yeni tariflerinizi bekliyorumm♥

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim, ne mutlu çok sevindim bunu duyduğuma. 💓 Kocaman sevgilerimle

      Sil
  12. Yumoş yumoş bi pogaca oldu. Ben normalde pogaca yemem ama artık kesin yerim 😄 tarifinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Oh süper, afiyetler olsun :)

      Sil
  13. Bende denemek istiyorum tarifinizi ancak tam buğday unu ile kaç bardak un kullanmam gerekir bir öneriniz var mı acaba ?
    Teşekkürler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aynı ölçülerde kullanabilirsiniz, değişiklik yapmanıza gerek yok. :)

      Sil
  14. Ya Damla Hanım bir pasta kitabi yazsaniz da oradan yararlansak, her zaman internet kullanamıyorum 😆

    YanıtlaSil
  15. Merhaba.. kurabiyeler kızım ile favorimız ☺ poğaçayi şimdi yapıyorum eminim buda diğerleri gibi çok lezzetli olacak. sevgiler 💕

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok sevindim! Kızınızla bol gülücüklü mutfak anları geçirmeniz temennimle.. 💓

      Sil
  16. Mayasiz yapamazmiyiz ayni tarifle :(

    YanıtlaSil
  17. Damla hanim merhaba ☺☺Her tarifinizi büyük bi heyecan ve mutlulukta yapiyorum 😊Pogaca tarifiniz muthis,yanliz benim pogacalarim birazcik sert oldu neden kaynaklanabilir,tatlarini herkes çok beğendi ama😍Guzel ve bol pisirmeli günler ☺

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok sevindim..
      İyi mayalanmamış olabilir, bir dahakine garanti olması açısından mayalanma süresini uzatabilirsiniz. Sevgiler. :)

      Sil
  18. Sitenizi yeni kesfettim ve ilk olarak biraz once bu tarifinizi denedim, yaptigim en en guzel pogaca oldu.. Ne yalan soyleyeyim basta biraz onyargiliydim ama gramli olculere bire bir uydum ve sonuc mukemmel:) simdi diger tariflerinizi de sirayla deneyecegim:) emeginize saglik:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğendiğinize çok sevindim, afiyetler olsun..:)

      Sil
  19. İlk poğaça deneyimimi sizin tarifinizle yaptım. Hamuru yoğurmak kısmı biraz uzun sürse de, çok lezzetli olduğunu söylemeden edemeyeceğim. Zamanla pratiklik kazanırım umarım:-).
    Bu güzel tarif için çok teşekkürler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Eminim zamanla eliniz pratikleşecek. Hamurda vakit geçirmek güzeldir, rahatlatır. Çok sevgilerimle :)

      Sil
  20. Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  21. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  22. Damla hanimcimmm, ic malzemesiz de yapildiginda tadinin guzel olacagini dusunuyorum.Haksiz degilim ,degilmi ? Firindan cikar cikmaz ,arasina peynir domates yerlestirme fikri daha cok hosuma gitti💓 Bir de ayni ölcüde kuru maya kullanmam tarifi bozar mi ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Haksız değilsiniz, şahane olur. Aktif kuru maya tarifteki yaş mayanın 1/3 ü kadar ekleyebilirsiniz. :)

      Sil
  23. Damla hanım Merhaba. Üstünde susam mı yoksa çörek otumu sürdünüz ve sürme zamanı fırına atmadan önce üstüne yumurta sürüp sonra mı sürdünüz çörek otunu??

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tam fırınlamadan evvel yumurta sürüp çörekotu susam serpiştirdim. :)

      Sil
  24. Iyi günler yaş maya yerine instant maya kullansam sorun olur mu?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yaş mayanın 3'te 1'i kadar instant maya kullanabilirsiniz.

      Sil
  25. Hayatimdaki ilk pogaca deneyimim oldu bu... benim gibi bu konuda tecrübe fakiri birisi icin bile sonuc harika oldu bence. Icine azicik mahlep de ekledim ben...yarin yuvadaki cocuklarla birlikte gidecegimiz piknik icin hazirladim, minik ellere uygun olmasi acisindan biraz daha kücük sekil verdim ben. Sadece tadina bakmak icin meraktan bir tane yiyeyim dedim ama 6-7 tane götürdüm!! Cok cok tesekkürler tarif icin, sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ne kadar tatlısınız, mahlep kim bilir ne kadar yakıştı.. ellerinize sağlık :)

      Sil
  26. Merhaba, tarifleriniz hiç şaşmıyor ellerinize emeğinize sağlık. Ben bu poğaçayı yapmak istiyorum ancak evde sadece oğlum yediği için tam ölçü değil de yarım ölçü yapacağım fakat 3 yumurtayı nasıl böleyim bilemedim😀😀 2 yumurta koysam çok mu olur acaba? Şimdiden teşekkürler . 🤗

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. 2 yumurta koyabilirsiniz, hamur çok cıvık olursa biraz un ilave edersiniz. :)

      Güzel sözleriniz için teşekkürler, sevgiler..

      Sil
  27. Merhaba damla hanım defalarca yaptım bu tarifinizi cok lezzetli ancak bazı noktalarda hata yaptıgımı dusunuyorum 3'5 bardak un ekledıgımde cok fazla cıvık bır hamur oluyor akıskan dıyebılırım yaklasık 1'5 bardak daha un eklıyorum bu defa da hamurun yapısını bozuyurum tam olarak nasıl bır kıvamdayken şekil vermeliyim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamı dediğimiz yumuşak bir kıvam gerekli.
      Kullandığınız su bardağı ölçüsüne göre değişebiliyor eklemeniz gereken un miktarı. Bir anda 1,5 su bardağı daha eklemek yerine bir dahakine azar azar ele yapışmayacak bir kıvam elde edene kadar deneyerek ekleyin derim..

      Sil
  28. Selamlar Damy, bu tarifini ben de denedim hatta youtube kanalıma da video çektim merak edenler olabilir diye buraya da bırakmak istedim.. tarif için tekrar teşekkürler :)
    https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=gpt1pjgaQTo

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Güzel olmuş, ellerine sağlık..:)

      Sil
  29. çok güzel oldu tarif ve emeğiniz için teşekkürler

    YanıtlaSil
  30. Gercekten tum tariflerinizi bayilarak okuyor ve yapmaya calisiyorum. Cevremdeki herkes de ben de cok memnun kaliyoruz. Oncelikle bu guzel tarifler icin cok tesekkurler :) bir sorum olacak, firini fanli mi yoksa alt ust ayarda mi calistirmaliyiz?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Fanlı alt üst ayar vardır. Onu kullanırım genelde.

      Sil

Başa Dön