KIRMIZI KADİFE BUNDT KEK


Bir nevi 'kırmızı aşk keki' dedim ben ona.. :) aşık etti beni kendisine! Önce rengi sonra dokusu ve lezzetiyle.. Dışı hafif kıtır, içi yumuşacık pamuk gibi, kabardıkça kabaran kekler vardır ya hep düşlerde; işte şimdi karşınızda.. Kırıntısı dahi kıymetli, öyle çok sevdim.





Güzel olacağını henüz çiğken hissettirmeye başladı. Pürüzsüz muhteşem kıvamlı bir kek hamurundan bahsediyorum.. Fırında pişerken adetimdir, saat kurup unutmam içine koyduğumu, sık sık gözlerim, adım adım kabarmasını izler, evi saran mis gibi kokusunu içime çekerim.. Bu da tarifin aşamalarından biridir benim için, sanki ne kadar çok severek izlersem o kadar güzel olacakmış gibi hissederim. :) Velhasıl öyle güzel kabardı ki! Ahh, pamuk olacak pamuk dedim içimden.. Hep sirke, kefir ve karbonatın birlikteliğinden.. Bu üçlü bir arada kesin olarak kabarma konusunda kusursuz sonuç almanızı sağlıyor! Sakın korkmayın, sirkenin kokusu da kalmıyor.



Kırmızı kadife rengi söz konusuysa kakao koymak şart. Yoksa bir türlü o koyu kırmızı tonu yakalayamazsınız, kakao da bir nevi renk sağlayıcı konumda oluyor yani. Ben renk istemiyorum, pamuk kek istiyorum derseniz o da kabul! O zaman kakaoyu çıkartıp aynı miktarda un ilavesi yapın yeter.. Ama ben bu kekin kırmızıya bulanmış halini çok sevdim, vazgeçmem..


Mis gibi nergislerle kek kokusu birbirine karışınca ortaya salt huzur çıktı.. Kafadaki sorunları bir rüzgar alıp uzaklara taşıdı sanki.. Aşkla pişti; benim de ona hediyem aşk keki oldu.. :) çünkü el emeğinden daha güzeli yoktu..

Kırmızı Kadife Bundt Kek

Elle Espana dergisinden alıntıdır.

Bu tarifin “Tariften Tabağa” ile tüm malzemeleri ölçülmüş ve paketlenmiş bir şekilde kapınıza kadar gelmesini istiyorsanız buraya tıklayabilirsiniz.

Malzemeler


  • 170 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 400 gr (2 su bardağı) toz şeker
  • 500 gr (3 buçuk su bardağı) un
  • 3 adet yumurta
  • 15 gr (2 yemek kaşığı) kakao
  • 2,5 tatlı kaşığı kırmızı jel gıda boyası (kırmızıyı arttırmak gerekebilir)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 350 gr (1 buçuk su bardağı) kefir (veya ayran)
  • 1 buçuk tatlı kaşığı sirke (elma veya üzüm)
  • 10 gr (1 buçuk tatlı kaşığı) karbonat

Yapılışı


  1. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın. Bundt kek kalıbınızın içini biraz yumuşak tereyağ ile yağlayın. (Bundt kek kalıbı derindir, yoksa mutlaka büyük hacimli ve teflon bir kek kalıbı kullanın)
  2. Bir kapta sirke ve karbonatı karıştırın. (İlk etapta köpük köpük olacak, meraklanmayın)
  3. Başka bir kapta un, kakao ve tuzu harmanlayın.
  4. Büyük boy çırpma kabında ise tereyağını toz şekerle rengi açılıp kabarana dek birkaç dakika çırpın.
  5. Birer birer yumurtaları ekleyin ve her yumurta ekleyişten sonra bir süre çırpın.
  6. Vanilyayı ekleyin. Sirkeli karbonatı ekleyin.
  7. Kırmızı gıda boyasını gözlemleyerek, yavaş yavaş ekleyin. Her gıda boyasının yoğunluğu değişkendir.
  8. Unlu karışımın yarısını ekleyin. Bir yandan çırparken kefiin yarısını da ekleyin. En son unlu karışımın kalanı ve kefirin kalanını ekleyin ve pürüzsüz bir karışım olana dek çırptıktan sonra kalıbınıza dökün.
  9. Fırının orta kısmında yaklaşık 60 dakika pişirin. (Daha az derin bir kalıp kullanmanız durumunda pişme süresi kısalacaktır. Dolayısıyla 40. dakikadan itibaren kürdan batırarak kuru çıkıp çıkmadığını kontrol edin. Piştiyse daha erken fırından alabilirsiniz.)
  10. Fırından çıktıktan sonra ılındıktan sonra ters çevirip dilimleyerek servis edin. 

Bon Appétit! 

53 yorum

  1. Harika görünüyor, ellerinize sağlık, tariflerinizin çoğunu yapmaya çalışıyorum bu kekide en kısa sürede yapacağım teşekkürler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok çok teşekkürler şimdiden ellerinize sağlık💓

      Sil
  2. Merhabalar, 180 derecede 60 dakika pişeceğini belirtmişsiniz... derece ve süre oranı fazla gibi düşündüm, bir yanlışlık olmasın diye sormak istedim... ellerinize sağlık ��

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben bu sürede pişirdim, dediğim gibi derin hacimli kalıpta piştiği için uzun sürede pişiyor, ama mutlaka gözlemlemek gerekiyor, daha küçük kalıpta yapılırsa kürdan batırdığınızda kuru çıkana kadar pişecek. :)

      Sil
  3. Merhaba;
    Kek yapamayan bir insan olarak bu tarifiniz için çok heyecanlandım ve yarın deyeneceğim :) ancak benim asıl sormak istediğim fırın ayarı.fırını ızgara ayarında mı yoksa fan ayarında mı çalıştırmam gerekiyor?(benim fırınımda kek pişirme ayarı diye bir şey yok da :) ) Bilgi verebilirseniz çok sevinirim.Güzel günler diliyorum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Fan ayarında ve fırının orta kısmında pişirdim. :) çok kocaman sevgiler

      Sil
  4. Merhaba,
    Jel gıda boyasını nereden bulabiliriz? Bir de bundt kek kalıbı yoksa kek kalıbının ölçüsü ne olmalı?
    Teşekkürler şimdiden :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Pastacılık malzemeleri satılan mağaza veya internet sitelerinden bulabilirsiniz. Kek kalıbınız derin hacimli olsa tam alır hamuru, onun dışında ölçüleri çok da önemli değil aslında, küçük gelirse hamurun bir kısmını muffin kalıplarında da pişirebilirsiniz. :)

      Sil
  5. Merhabalar :)
    Bu tarifinizi kalpli kek kalıbı ile yapmayı düşünüyorum.Üzerini de, red velvet cupcake tarifinizdeki peynirli frosting ile süslemeyi planlıyorum.Sizce nasıl olur? :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Harika olur kesin! :) ellerinize sağlık şimdiden. 💓

      Sil
  6. Eminim mükemmel olacak.. bu tarif de sayfanızdan denediklerim arasında yerini alacak :)))) teşekkürler Damys <3

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok tatlısınız. :) ben de eminim harika olacak, çok seveceksiniz💓

      Sil
  7. Merhaba;
    Tarifi bu gün denedim. Size o kadar güveniyorum ki tadına bakmadan paketleyip an itibari ile sevgilime hediye ettim. Umarım bu ona yaptığım son kek olmaz :-P
    Size çok teşekkür eder,sevgilerimi sunarım.❤:-)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok tatlısınız:) gülümsedim.. kesinlikle son kek değil, hep sizden istediği kek olacak bence! 💓 Aşkla kalın, afiyet olsun. :)

      Sil
  8. Merhabalar,
    Tariflerinizi bayılarak deniyorum, bunu da sırada yapılacaklar listeme aldım:) Yalnız gıda boyası yerine pancar tozu kullanmak istiyorum (ilk kez deneyeceğim), tozu biraz sulandırmalı mı ya da kuru karışım oranını biraz azaltmalı mı ne önerirsiniz? Teşekkürler tekrar, kocaman sevgiler ��

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhabalar. :) Toz halinde kullanabilrisiniz, sulandırmanıza gerek yok zaten kek harcının içinde çözülecek. Fakat miktarı konusunda kesin birşey söyleyemem, kontrollü azar azar ekleyin muhakkak istediğiniz renge ulaşana dek. Çok sevgiler

      Sil
  9. Merhaba,
    uzun süredir takip ediyorum ama ilk defa tarifinizi deneyeceğim ve hem enerjinizden hem fotğraflardan hem de yorumlardan ben mutfakta beceriksiz olsam da tarifin tutacağına çok inandım :)
    Bir de kek kalıbınıza bayıldım. Hangi marka veya nereden acaba? Sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bir de pasta malzemeleri satan dükkanlarda jel gıda boyası ve sıvı gıda boyası yazıyor. Bu tarifte jel gıda boyası yazmışsınız. Hiç kullanmadığım için bilemiyorum. Jel gıda boyası hamur gibi değil mi? Sıvı olanı mı kullanmalıyız? Kullanırken herhangi bir ön işlem uyguluyor muyuz?

      Sil
    2. Merhabalar. Kalıbımın markası crate&barrel. Internet sitelerinde satışları var. Aslında tüm gıda boyaları aynı fakat ben en çok jel olanını kullanıyorum, sıvı olana göre birazcık daha yoğun bir yapısı var o kadar. Tarifte ne zaman ekleneceğini yazdım, başka bir ön işlem gerektirmiyor. Çok sevgiler :)

      Sil
  10. Merhaba damy sana bayılıyorum yine enfes bi tarif ben çok severim kırmızı rengi ama bizim aile boya falan girince beğenmiyor kakao yerine un koyup jel gıda boyası kullanmadan yapsam olur mu?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Olur tabii. :) renkli yapmak isterseniz kırmızı pancar tozu kullanılabilir. Sevgiler

      Sil
  11. Merhabalar;
    Az önce reçetenizi deneyen bir arkadaşımın(schillscake) kekini tattım ve aşık oldum :)
    Size ufak bir sorum olacak; renksiz ve kuru meyveli-yemişli bir kek yapmak istiyorum. meyve ve yemişleri ne zaman eklemeliyim? :)
    ellerinize sağlık, sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhabalar. Afiyet olsun öncelikle :) meyveler en son aşamada bir tatlı kaşığı unla harmanlanıp hamura eklenir. Sevgilerimle

      Sil
  12. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  13. Merhabalar,
    Bu tarifi dikdörtgen bir kalıpta denemek istiyorum ancak bu ölçülere göre kalıbın ebatı max kaç cm olmalı🙏🏻

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Belli bir kalıp boyutu belirtmem zor ama tahminen 24-26 cm'lik bir kalıpta olur. Sevgilerimle :)

      Sil
  14. Sevgiler❤️ çok teşekkür ederim😘

    YanıtlaSil
  15. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  16. merhaba tarifi dediğiniz gibi uyguladım ancak kekim kırmızı değil kahverengi oldu, acaba sebebi nedir ? sevgiler :)

    YanıtlaSil
  17. Merhaba damy🤗 Bu keki en yakın arkadaşımın doğum günü için yapmaya karar verdim ve ona götürmeden önce bir deneme keki yaptım.. tarife tamamıyla uydum sadece toz gıda boyamı az koydum fakat hamurun rengi gayet istediğim tonda koyu pembeydi kırmızıya yakın yani.. piştikten sonra (45 dk-kürdan testi sonucu çıkardım) dışı koyu hatta kahverengi diyebilirim.. ılımasını bekleyip kestikten sonra gördüm içi kırmızı. Bu biraz içimi rahatlattı ama neden dışıda içi gibi kırmızı olmadı ? Ve rengini daha açık kırmızı yapmam için daha az mı kakao koymalıyım? 3 gün sonra tarifi yeniden yapıcam doğum günü için ve doğru olmasını istiyorum :( sevgiler ❤

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yine harika bir tariff ♥tatlarini gectim görüntüleri bile insana huzur veriyor♡ işinizi sevdiğiniz her halinizden belli:)

      Sil
  18. kek tarifinizi yaptım sonuç muhteşem nasıl bir kabarma sadece tek sorun kek dışı kahve içi kırmızı oldu acaba fırında fazla mı tuttum anlamadım yardımcı olabilirseniz sevinirim sevgiler kdz ereğliden yazıyorum bu arada 😉

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet fazla pişmiş. :) ama olsun sürprizli oluyor öylesi de, dışı kahve içi kırmızı şaşırtır💓 Çok sevgilerimle

      Sil
  19. Benimkinde de aynı sorun oldu ama lezzeti ve içi efsane😊😊

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet fazla pişmiş olmalı sizinki de. Bir de kalıptan kalıba değişiyor, bazı kek kalıpları çok ince oluyor dışını çabuk ve fazla pişiriyor. O yüzden genelde kalın malzemeli kek kalıpları tercih ediyorum ben. Çok sevgiler :)

      Sil
  20. Merhaba,
    bu kek kalıbınız harika, nereden aldığınızı öğrenebilir miyim?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Crate&barrel mağazasından aldım💓 Sevgiler

      Sil
  21. Damla hanım vanilya özütünü nereden temin edebilirim? Önerdiğiniz bir marka ve alabileceğim bir internet sitesi var mı ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ne yazık ki Türkiye'de ben de bulamıyorum. Kendiniz yapabilirsiniz. Cafe Fernando'nun blogunda tarifi var. Tavsiye ederim.

      Sil
  22. Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  23. Merhaba vanilya özütü yerine vanilin koymak istiyorum. Nasıl bir oranda koymak gerekiyor? Simdiden teşekkür ederim. Limonlu Cheseecake tarifinizi denedim tek kelime ile mükemmeldi. ��

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, aynı miktarda kullanabilirsiniz. Sevgilerimle..

      Sil
  24. Birazcık şekerden çalsam 1.5 bardak şeker kullansam olur mu?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Harika oldu :) rengi de müthiş oldu. İnstagramda tagledim sizi de 😘

      Sil
  25. Merhabalar arkadaşımın doğum günü için bunu pasta halinde yapmak istiyorum yuvarlak kelepçelerle, sizce ölçülerde değişiklik yapılmalı mı ☺️

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, kalıbınızın boyutlarını bilemediğim için net konuşamam.. ama olacağını düşünüyorum, aynı ölçülerle deneyebilirsiniz.

      Sil
  26. Az önce tarifi denedim ve gerçekten çok güzel kabardı herşey güzel ama tek sorun rengi kırmızı değil koyu bordo gibi oldu hamurken ve şimdi yani piştikten sonra tamamen kahverengi Acaba nerede hata yaptım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ya kakaosu ya da boyası fazla kaçmış olmalı. Boyadan boyaya değişiyor, gözlemleyerek minik minik eklemek gerekiyor. Birdahakine istediğiniz kırmızılığı yakalayacağınıza inanıyorum. Sevgiler :)

      Sil
  27. Hayatımda yaptığım en güzel kek, inanılmaz oldu gerçekten tarif için çoook teşekkürler �� Ben renklendirici olarak şerbet boyası kullandım ve içi hafif kırmızı oldu, genelde kahverengi bi kek.. Rica etsem bir daha hazırladığınızda hamur halini de paylaşırsanız sevinirim, hamur halinin rengini kıyaslayıp tutturmak daha başarılı bir sonuç verir diye düşünüyorum 😊

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Elbette buna özellikle dikkat edeceğim bir sonraki yapışımda. Sevgiler :)

      Sil
  28. Karbonatlı keklerde hep hüsrana uğradım uzun zamandır yapmıyorum bunu bugün deneyeceğim inşallah sizinkini aratmaz 😊

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Umarım iyi olmuştur ve beğenmişsinizdir. Tüm malzemeler tamamlıyor bu tarifte birbirini, merak etmeyin. :)

      Sil

Başa Dön