BALKABAKLI ÇİKOLATA PARÇACIKLI YUMUŞAK KURABİYE



Yumuşacık sonbahar kurabiyeleri! Kek gibi ama değil de. İkisi bir arada tek bir lezzette buluşmuş sanki. Öyle buram buram sonbahar kokuyor ki.. O balkabağı, baharat ve çikolata aroması bir arada şölene dönüşüyor. Bir lokma aldıktan sonra yemelere doyamıyor insan, dur durak bilmiyor. :)



Çok basit; sıvılar ayrı yerde çırpılıyor, kurular ayrı yerde. En son birleşiyorlar ve ortaya cıvık bir hamur çıkıyor. Biraz soğutup dondurma kaşığıyla top top diziliyor tepsiye, ve kısacık bir sürede pişiyor.. Nasıl pratik, nasıl leziz anlatamam! Ve bu mevsime pek yakışıyor.


Hamuru tereyağ içermiyor, çok hafif. Çocuklarınızın da çok seveceğine eminim! :) tam beslenme çantası veya okul dönüşü kurabiyeleri. O yumuşacık dokusu ve baharatlı lezzeti farklı kılıyor bu kurabiyeleri. Şekilleri ve turuncu renkleri ve çok tatlı! Henüz ılıkken bir bardak soğuk sütle birlikte sanki tüm tepsiyi bitirecekmiş gibi hissediyor insan. :)


Balkabaklı lezzetler denemeye ve tatlılara bu kadar yakıştığını her fırsatta görmeye bayılıyorum.. Hem besleyicilik katıyor, hem yumuşaklık, hem lezzet. Sonbaharı daha güzel kılıyor sanki bu kurabiyeler.. Çiseleyen yağmurun eşliğinde, fonda da güzel bir müzik varsa, yetiyor mutlu olmana bazen.


O yüzden, mevsime renk katın, evinizi mis gibi balkabaklı kurabiye kokusu sarsın. :) 

Balkabaklı Çikolata Parçacıklı Yumuşak Kurabiye

Malzemeler

  • 225 gr (1 su bardağı) balkabağı püresi (balkabakları küp küp kesilmiş, ve üzeri kapalı şekilde küçük boy bir tencerede kısık ateşte 1 yemek kaşığı suyla yumuşayana kadar pişmiş)
  • 200 gr (1 su bardağı) toz şeker
  • 50 gr (1/4 su bardağı) esmer şeker
  • 120 gr (1/2 su bardağı) zeytinyağı
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
  • 1,5 tatlı kaşığı toz tarçın
  • Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
  • Yarım tatlı kaşığı toz muskat
  • 4 gr (2 tatlı kaşığı) kabartma tozu
  • 8 gr (1 tatlı kaşığı) karbonat
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 280 gr (2 su bardağı) un
  • 1 buçuk su bardağı küçük küçük parçalanmış bitter veya sütlü çikolata

Yapılışı

  1. Bir çırpma kabında balkabağı püresi, toz şeker, esmer şeker, zeytinyağı, yumurta, vanilya özütünü koyup pürüzsüz olana dek (varsa pedal aparatıyla) çırpın.
  2. Ayrı bir kasede tarçın, zencefil, muskat, kabartma tozu, karbonat, tuz, un ve çikolataların 1 su bardaklık kısmını harmanlayın.
  3. Çırpma kabına ekleyin ve sadece karışana kadar çırpıp durdurun.(cıvık bir hamur olacak)
  4. Hamurun üzerine temas edecek şekilde streç filmle kapatıp buzlukta 1 saat bekletin. (Bu kurabiyeleri hazırlayıp çiğ haliyle 2 gün dolapta bekletebilirsiniz. Ve dilediğiniz zaman şekil verip pişirebilirsiniz.)
  5. Fırınınızı 180 derecede çalıştırmaya başlayın.
  6. İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Bir dondurma kaşığıyla büyük büyük hamur parçaları alıp her tepsiye en fazla 8 adet (aralıklı dizilecek şekilde) hamur koyun. Yayılınca birbirlerine yapışma riskleri olduğu için dizme kısmı önem taşıyor.
  7. Hemen altlı üstlü fırına verin ve yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Yumuşak olacak, soğudukça hafif sertleşecek ama asla kıtır kıtır kurabiye kıvamında olmayacak.
  8. Fırından çıkar çıkmaz üzerine kalan yarım bardaklık çikolata parçalarından iliştirin. Hamurun yumuşaklığıyla eriyecekler ve nefis bir lezzet katacaklar!
  9. Soğuk sütle servis edebilirsiniz. 

Bu tarifin “Tariften Tabağa” ile tüm malzemeleri ölçülmüş şekilde kapınıza kadar gelmesini istiyorsanız buraya tıklayabilirsiniz.

Bon Appétit!






Chelsea's Messy Apron 'daki tariften adapte edilmiştir.

47 yorum

  1. Enfes gozukuyor enfes ellerinize saglik her tarifinizi cok keyif alarak deniyorum. 1.5 bardak cikolata tahmini kac gram .. ona gore cikolata alacagim�� evde de bisuru kabak vardi. Sakaryaliyim kabak cok meshur napicaz bukadar kabagi diyordum ��

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. 265 gr yapıyor yaklaşık olarak :-) kabaklarınızı değerlendirmek için bir dolu tarif hazırlıyorum, öncekilere de göz atmalısınız mutlaka :-) çok çook sevgiler, şimdiden afiyet olsun.

      Sil
  2. Peki elmali kurabiye elmali tart tarifleri paylasmayi dusunuyormusunuz:) internetteki tarifleri pek begenemiyorum

    YanıtlaSil
  3. Nırmal çikolata yerine damla çikolata kullansak olur mu? Bizimde bahçeden 3 tane kabak geldi , kabakları pişmeden silinmesem Buzluğa atsam Yazında yapsam bu kurabiyeleri :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Damla çikolatalar ısıyla birlikte erimedikleri için çok hoşuma gitmiyor ama dilerseniz kullanabilirsiniz elbette. Benim de hep yaptığım birşeydir, kabakları bu mevsim güzelce pişirip püresini çıkartır buzluğa atarım. Özledikçe çıkartır pişiririm :-) bence de yapabilirsiniz. Çok sevgiler

      Sil
  4. Sevgili Damla,tarifini denedim veeeee muuhh-tee-şemm olduu bayıldım❤️❤️ Çok çok teşekkür ederim tarif için,oğlum kabak yiyecek ve farkında bile olmayacak��Hem besleyici hem de çok lezzetli,tam kekimsi kurabiye���� Ancak benimkiler seninki kadar top durmadı biraz daha yaygın oldu.Sebebi ne olabilir?Sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Benim hamurum biraz fazla soğumuştu dolapta o yüzden daha az yayıldı aslında daha fazla yayılmasını bekliyordum :-) dolayıısyla sorun yok, yayıldıkça güzelleşiyorlar. Afiyetler olsun!

      Sil
  5. Merhaba ellerinize sağlık nasılll kurabiye nasıl görseller bunlar bayıldım her zamanki gibi muhteşemsinizz kabağı tam olarak nasıl bir işlem yapıp difrizde sakladığınızı aşamalı olarak fotoğraflayıp eklermisiniz lütfen Sevgilerr

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler :-) görsele ihtiyaç yok aslında, balkabaklarını küp küp kestim tencerede azcık suyla yumuşayana kadar pişirip blenderdan çektim ve kullanmadığım kadarını kilitli poşetlere koyup buzluğa kaldırdım. Sevgiler

      Sil
  6. esmer seker yerine sadece toz şekerle yapılabilir mi?

    YanıtlaSil
  7. Nefisssss oldularrr yumusacık ne kek ne kurabiye ...sadece dolapta bekletemediğimden benimkide çok yayıldı ama lezzet harikaydııı.... Tesekkürlerrrr :))))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok sevindim, yayılım normal özellikle soğumazsa.. ama öyle yayıldıklarında da görünümleri güzel oluyor! Afiyet olsun :-)

      Sil
  8. Damla'cığım kurabiyelerim muhteşem oldu. :)) Tarif için çok teşekkür ederim. :)) Ben marketteki bitter çikolatayı küçük parçalara ayırarak kullandım. Tek sorun kurabiyelerin rengi daha koyu oldu. Fazla fırında bekletmedim tam zamanında aldım. Ancak neden koyu oldu anlamadım. Yardımcı olursan sevinirim. Kolay gelsin. :)))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, baharatı fazla kaçmış olabilir. Çikolatalar çok küçük küçük doğrandıysa onların tozu da kurabiyeyi boyuyor. Eminim lezzetleri şahane olmuştur, bu mevsime gerçekten de çok yakışıyorlar. Afiyet olsun :-)

      Sil
  9. Mükemmel oldu��Ben hiç şeker koymadım kabakları pişirirken içine kuru kayısı ve biraz keçiboynuzu özütü koymuştum rengi biraz koyu olsada şeker miktarı gayet güzel oldu birde 2yemej kaşığı tahin koydum ve unumu tam buğday unu kullandım gerçekten efsane oldu��������

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Baya değiştirmişsiniz tarifi :) sonuç iyi olduysa ne mutlu, sevgiler.

      Sil
  10. Ellerine sağlık Damy, evde kabağım varken ne müthiş bir tarif oldu:) yalnız muskatım yok, olmazsa olmaz mıdır? Onsuz da olabilir mi? Sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Olmazsa olmaz değil kesinlikle :)

      Sil
  11. Merhaba tarifen bugün denedim tadı çok güzel ancak kurabiyeler aşırı kabardı neredeyse üç katına çıktılar, tarifi kontrol ettiğimde kabartma tozu'nun 2 tatlı kaşığı-4 gram yazdığını gördüm ama bir paket kabartma tozu 10 gram ve 2 tatlı kaşığı ancak ediyor, karbonat da aynı şekilde bence bu kısımda bir hata var

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bir hata yok, karbonat ve kabartma tozunun ağırlıkları farklıdır, dolayısıyla miktarlarda sıkıntı yok merak etmeyin.

      Sil
  12. Tariflerinize bayılıyorum ❤ bunu da yapmak icin kabak aldim fakat bir sorum olacak. Bu tarif ve diger balkabakli tariflerde pureyi hazirlarken seker katmiyor muyuz?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hayır tarifteki şeker miktarından başka şeker eklemesi yapmıyoruz. Sevgiler çook teşekkürler :)

      Sil
  13. Tariflerinize bayılıyorum ❤ bunu da yapmak icin kabak aldim fakat bir sorum olacak. Bu tarif ve diger balkabakli tariflerde pureyi hazirlarken seker katmiyor muyuz?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yok şeker katılmıyor. :) çok sevgiler

      Sil
  14. Merhaba tarifinizi hazırladım ve dolapta bekletmeye başladım.hamur dolaba girince mi fırını çalıştırıyoruz yoksa çıkarıp tepsilere koyarken mi?sanırım kafa biraz karıştı🤔🤔🤔😍

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hamuru buzdolabına koyarken çalıştırmak iyi olur, ısınmış fırına girmeleri gerekiyor. :)

      Sil
  15. Sevgili Damla, 2 defa yaptim son kırıntısına kadar yedik :) dedigin gibi kekle kurabiye arasi bir kivamda oluyor. Acaba yapim asamasinda icine 1 bardak süt koysak kek olarak pisirilebilir mi?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet bu haliyle dahi hiç süt koymadan ve soğuma aşamasını es geçerek kek kalıbına döküp pişirebilirsiniz :)

      Sil
    2. Azönce kek olarak pişirdim Damlacım, MUHTEŞEMMM oldu!! 2 yumurta+yarım bardak süt ile klasik kek gibi hazırladım. Yalnızca beyaz şeker oranını 50 gr azaltıyorum, kurabiye haliyle hazırlarken de..Benim gibi kek delisi bir insanın hayatına bu tarifi kazandırdığın için sana çoook teşekkür ederim :)

      Sil
    3. Ahh süpersiniz çoook merak ettim mutlaka ben de deneyeceğim💓 Kocaman sevgiler

      Sil
  16. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  17. Damla hanım merhaba.. Ölçü epey kalabalık aileler içinmiş. Ben tamamını pişirmedim bu yüzden, hamuru buz dolabına koydum. Umarım sorun olmaz
    Muskat da çok yoğun bir tat verdi. İlk defa kullandım. Normalde tadını seviyordum ama kendi kurabiyemde biraz fazla hissettim ki ölçüden daha az koymuştum.

    Onun dışında ben Japonya'da yaşadığım için (100 w elektirikten mi bilmiyorum) 25 dakika pişirdim. Bu civarda yaşayan varsa süreyi on, on beş dakika arttırmak iyi olacak gibi..

    Teşekkürler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhabalar. Hiç merak etmeyin sorun olmaz, ben de yiyemeyeceğim kadarını çiğden buzluğa attım :) Afiyetler olsun, değişiyor olabilir süre dediğiniz gibi elektrik farklılığı söz konusuysa. Muskatınız da çok yoğun bir aroması vardı demekki, birdahakine bir çimdik kadar eklenebilir o zaman. Kocaman sevgiler :)

      Sil
  18. Merhaba Damla hanım kurabiye delisi biri olarak sizi severek takip ediyorum. Az önce kurabiyeler fırından çıktı ama çok fazla yayılıp incecik oldu.Sizce un mu az geldi.

    YanıtlaSil
  19. Merhaba Damla hanım kurabiye delisi biri olarak sizi severek takip ediyorum. Az önce kurabiyeler fırından çıktı ama çok fazla yayılıp incecik oldu.Sizce un mu az geldi.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Un az gelmiş olabilir. Soğuttunuz değil mi fırına girmeden evvel? Hamur soğumadan fırına girdiğinde yayılıyor çünkü.

      Sil
  20. Bu ölçüde kaç tane çıkıyor?

    YanıtlaSil
  21. Bu ölçüde kaç tane çıkıyor?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Fotoğraftaki miktar kadar çıkıyor.

      Sil
  22. Merhabalar. İlk defa bir tarifinizi deneyeceğim. Fakat içine muskat ve zencefil koymamayı, tarçını azaltmayı planlıyorum. Diğer malzemelerde buna göre değişiklik yapmam gerekir mi? Bir de vanilya özütü yerine vanilin kullansam, bir paket mi gerekir?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Söz konusu baharat olduğu için tarifte eksiklikleri kıvam açısından sıkıntı yaratmaz. Değişiklik yapmanıza gerek yok. Vanilya yarım paket kullanabilirsiniz. Sevgilerimle 💓

      Sil
  23. Merhabalar, tariflerinize bayılıyorum :) sayenizde ölçüleri tam tutturup çok güzel kekler pişirdim hepsi için çok teşekkür ederim Damla Hanım. Bu kurabiyeyi normal yaptığımız kabak tatlısıyla da yapabilir miyiz kıvamı bozulur mu acaba? Yaptığım tatlıdan kalanları değerlendirmek istedim de olabilir mi acaba?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Şekerden yana problem olabilir, şekerini azaltmak gerekir, bu defa birşeylerde eksiklik olabilir. Denemek gerekir :) çok sevindim beğenmenize.

      Sil
  24. Mrblar damla hanim büyük bir heyecanla yaptim ama sonuç husran😱 herşeye uymama rağmen incecik oldular ve çok yayildilar

    YanıtlaSil
  25. Mrblar damla hanim büyük bir heyecanla yaptim ama sonuç husran😱 herşeye uymama rağmen incecik oldular ve çok yayildilar

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Dolapta beklettiniz mi? Elinizle fırına girmeden bastırdınız mı üzerlerine? Mutlaka ya malzemelerde ya tarif detaylarında sıkıntı yaşadınız.. birdahakine daha olumlu olacaktır eminim, tecrübe ile. Zaten cıvık oluyor ve yayılıyor ama tabii incecik olması en çok da yeterince soğumaması ve fırına top top şekliyle girmemesinden kaynaklı olur.. sevgiler

      Sil

Başa Dön