ÇİKOLATALI NAKED CAKE

Blogumun ilk naked cake tarifi bol çikolatalı! Benim gibi bir çikolatakoliğe de anca böylesi yakışırdı. :) Fena halde mutluluk yaşatan, çikolataya doyuran, tadanları lezzetiyle şaşırtan harikulade bir pastayla geldim.. Hem sütlü hem bitter çikolata bir arada ahenk içinde kusursuz lezzeti ortaya koyuyor!





Naked cake kelime anlamıyla çıplak kek demek oluyor. Yarı sıvanmış pasta da diyebiliriz.. Yani pasta katlarının detayları baktığınızda görünecek, tamamen kremayla kaplanmış olmayacak ve sıradan pasta görünümünün dışına çıkacak.. Çok seviyorum! Hem tüm düğün konseptlerine çok yakışıyor hem tüm özel günlere. Özellikle sade olanlarının çiçeklerle bezenmiş halleri masal diyarını canlandırıyor insanın gözünde.





Bu pastaların en güzel tarafı; hata yapma şansınız yok, nasıl olsa dağınık bir görünüme sahip. Hatta ne kadar dağınık görünüme sahipse o kadar doğal. Doğallık ise artık günümüzde birçok alanda olduğu gibi pastacılıkta da çok daha ön planda. Kalın kek katlarının ince krema bütünleşmesi oldum olası cazip geldi bana.. Krema yükü pastaları yenmez hale getiriyor.. Fakat böylesi olduğunda bir koca dilim dahi yetmiyor bazen! Kek çok mühim, kuru olmaması lazım ama çok nemli de değil. Dokusu tok, lezzeti baskın olmalı, nasılsa pastanın başrolü o :) Kreması ise tamamlayanı. Ve işte muhteşem haber; bu pastanın iki aşamasının da yapımı çok kolay ve olabilecek en az malzeme ile!



Öncelikle naked cake’ler için iki adet eşit ölçüde kek kalıbınızın olması gerekiyor. Sonrası çok kolay. Kek harcını eşit olarak iki kalıba da paylaştırıyoruz ve piştikten sonra kremasını da hazır ettik mi en keyifli anlar başlıyor demek. :) Pastanın birleşimi.. Kekleri tıraşladıktan sonra kremamızla kaplayarak son rötuşları yapıyoruz ve ta taaamm! Dünyanın en leziz çikolatalı pastası karşınızda..



Belki bir gün videolu da gelir yapılışı, kimbilir! Şimdilik ortaya çıkan bu enfes lezzeti sizinle paylaşmak için sabırsızlanıyorum ve sizin de en en kısa zaman içinde tadına varabilmenizi diliyorum. :) En özel an’lara eşlik etsin..


Bu tarifin “Tariften Tabağa” ile tüm malzemeleri ölçülmüş şekilde kapınıza kadar gelmesini istiyorsanız buraya tıklayabilirsiniz.

Çikolatalı Naked Cake


Kekler için Malzemeler


  • 375 gr (2 buçuk su bardağı) kek un
  • 50 gr (1/2 su bardağı) kakao
  • 330 gr (1 buçuk su bardağı) toz şeker
  • 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
  • 360 gr (1 buçuk su bardağı) süt
  • 250 gr tereyağ
  • 200 gr (1 buçuk su bardağı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)

Yapılışı


  1. Fırını öncelikle 180 derecede ısıtmaya başlayın ve fırının ortasına tel ızgara yerleştirin.
  2. 24 cm’lik iki adet kek kalıbının içini biraz sıvıyağ ile yağlayıp tabanlarına yuvarlak yağlı kağıt keserek yapıştırın.
  3. Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Altını kapatın ve çikolataları da koyup çırpma teli ile eriyinceye kadar karıştırın.
  4. Orta boy bir kapta un ve kakaoyu harmanlayın ve elekten geçirin.
  5. Büyük boy bir çırpma kabında ise yumurtaları şekerle biraz kabarana kadar yaklaşık 3-4 dakika hızlı devirde çırpın. İçine çok yavaşça çikolatalı karışımı ekleyin ve bir yandan çırpmaya devam edin.
  6. Un ve kakaoyu da ekleyin ve çırparken süt ve vanilyayı da azar azar ekleyin.
  7. Pürüzsüz kek karışımını kek kalıplarınıza eşit şekilde paylaştırın ve fırına yanyana verin.
  8. Yaklaşık 45 dakika piştikten sonra çıkartabilirsiniz. (ben bu sürenin yarısında iki kalıbın yerini değiştirdim)
  9. Soğuyana kadar kremamızı hazırlıyoruz.

Sütlü Çikolatalı Ganaj için Malzemeler


  • 400 gr (3 su bardağı) sütlü çikolata (küçük küçük parçalanmış)
  • 250 gr (1 su bardağı) krema
  • 4 tatlı kaşığı taze limon suyu

Yapılışı


  1. Sütlü çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve mikrodalgada eriyene kadar 15 saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle eritin. (benmari yoluyla da eritebilirsiniz)
  2. Başka bir kaba ise kremayı koyun, içine limon suyunu ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın. (çırpmayın)
  3. Sütlü çikolata ılındıysa kremanın içine ekleyin ve spatula ile birbiriyle karıştırın.
  4. Bu ganaj her şekilde telafi edilebilen, çok kolay bir ganajdır. Eğer çok akışkansa buzdolabında 5 dakika dahi bekletmenizle kıvam alır. Eğer aksine pütürleşirse birkaç saniye mikrodalgada veya ocakta çırpma teli ile karıştırarak ısıtmanız sayesinde pürüzsüz olacaktır.
  5. Öncelikle keklerinizin bombeli kabaran kısımlarını tırtıklı bıçakla keserek düz hale getirin. Sonra ayaklı pasta standına öncelikle keklerden birini koyun. Ganaj kremanızın yarısını üzerine dökün. Sonra ikinci katı da kapatın ve kalan ganajı da sürerek dilediğiniz gibi kaplayın. Kenarlardan taşan kremayı pasta sıvama spatulası yardımıyla kenarlarından bastırarak ve bir yandan elinizle pastayı döndürerek her yerine incecik yayın. Üzerini çikolata rendesi veya benim gibi kakao nib’leri ile süsleyebilirsiniz.
  6. Dilimleyerek servis edebilirsiniz, buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Bon Appétit!






Donna Hay 'in tarifinden uyarlanmıştır.

47 yorum

  1. Bunu kesinlikle deneyecegim cok lezzetli görünüyor: ) bu arada blogunuzu yeni kesfettim harika isler cikariyorsunuz ))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok çok teşekkür ediyorum :)

      Sil
  2. aahh, hangimize göre değil ki? Hele dönem dönem çikolata krizi geçiren bir ırk olduğumuz da düşünülünce, cennetin diğer adı bu:)) ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gerçekten öyle! Bir lokması yetiyor mutlu etmeye :)

      Sil
  3. Soru: keki ıslatmadınız. Neden?��

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çünkü lüzumlu değil, kek yeterince nemli. :)

      Sil
  4. tam zamanındaaaa... her yerde çikolatalı naked cake tarifi arıyordum. süpersin Damla! ellerine sağlık çok güzel şahane görünüyor :D denemeyi çok istiyorum. en kısa zamanda yapıcam yummy:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ahh en tatlı tesadüf bu olsa gerek! Eminim beklediğinize değecek, çok seveceksiniz. :)

      Sil
  5. Merhabalar
    Ben sade olarak yapmak istiyorum , tüm kakao ve bitter çikolataları beyaz çikolata ile değiştirmem yeterli olur mu ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Denemeden birşey söyleyebilmem çok güç, bu pasta çikolatalı olmak için yaratılmış sanki, sade olduğunda başka malzeme değişiklikleri de gerekebilir.

      Sil
  6. Merhaba bunu arasına muz vs koyarak yapabilir miyiz. Bide keki yaş pasta keki gibi mi? Güzel bir yaşta pasta keki arıyorum bu olur mu acaba

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Elbette kullanabilirsiniz, ben muz koydum arasına. :) çok sevgiler

      Sil
  7. Siz yanıt verene dek ben çoktan yaptım yedim. kesinlikle harikaa bir kek oldu. Bu mükemmel keki gören duyan herkes yapmalı.. tek pürüzüm yüksek olmadı. sebebi ne olabilir ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ahh sade olarak mı denediniz? Çok sevindim o halde güzel sonuçlanmasına! :) Kalıplarınız daha büyük boysa olabilir veya üstte de dediğim gibi malzeme değişikliklerinde denge bozuluyor, belki kabartma tozu ilavesi yapılması gerekebilirdi.

      Sil
  8. iyi varsıın, fotoğraflara bakmak bile içimi açıyo, harika ! :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok çok teşekkürler :) 💓

      Sil
  9. M u h t e s e m oldu damla hanm 😊 cok tesekkur ederizz. Ben uzun zamandir naked cake yapmak istiyordum ancak bi ogrendimki o gorduklerimiz hep buttercream ile yapiliyormus. Tereyag seker yumurta beyazi bana hic cazip gelmedi. Kuzenim mutlu dukkanda egitim aldi goruntu var ses yok oldu :( lezzetsizse niye deneyeyimki dedim. Belki bzm tereyaglar uygun degil bilemiyorum. Sizin buttercream naked cake yorumunuz nedir

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok sevindim beğenmenize, sizi tarifin tatmin etmesine :) buttercream'in seveni olduğu kadar nefret edeni de oluyor, aslında her pastaya yakışmıyor ama doğru yapılırsa bazılarına lezzet olarak inanılmaz yakışıyor. Hatta benim de aklımda buttercream'li bir pasta yapmak yakın zamanda. Belki seversiniz deneyip, fikriniz değişir. :) çok çok sevgiler

      Sil
  10. Yine harika bir tarif hem de en sevdiklerimden yine 😍😍 .. malzemelerin tamamını tek bir kek kalıbında pişirip keki 2'ye bölsek olur mu? (Benim mini fırınıma aynı anda 2 kek kalıbı sığdırmam mümkün değil de😮🤓) Bu durumda kek kalıbı ölçüleri ve pişirme süresi ne olması gerekir acaba? Şimdiden teşekkürler 💝

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hmmm o halde kelepçeli bir 26 cm'lik kek kalıbı tavsiye edeceğim size. Ölçülerde değişim yapmanıza gerek yok, sadece ister istemez daha ince kek katlarınız olmuş olacak ama çok mühim olduğunu düşünmüyorum. Böylelikle de kolayca yaparsınız. Çok sevgilerimle :)

      Sil
  11. Merhaba :) Teşekkürler tarif için. Yılbaşı pastası olarak deneyeceğim.

    Tek bir sorum olacak size:
    "KEK UN" derken kastettiğiniz nedir?

    (Marketlerde hazır satılan kekunlar mı yoksa beyaz un ve nişastayı beraber birkaç sefer eleyerek kendimiz mi kek un elde edeceğiz? Eğer öyleyse un ve nişasta oranları nedir?)

    Tek soru dedim ama bağlantılı oldu diğerleri :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet evet markette satılan sade kekunlardan bahsettim ben. :) çok sevgiler şimdiden mutlu yıllar!

      Sil
  12. Tekrar merhaba, bir soru daha 🙈
    Bu tarifin sadece kekini yapıp üstüne red velvet cupcake tarifinizdeki peynirli krema sürülerek de beyaz kremalı bir naked yapılabilir mi?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Olur ama çok ağır olabilir lezzeti, red velvet'ın kekinin şekeri çok azdır mesela, kreması şekerli olduğu için. Ama kremasının şeker miktarını azaltırsanız olur. :)

      Sil
  13. Herşey hazırladım ki da dan fırına ıkı kalıbım sığmadı������ ayrı ayrı pişiriyorum şuan

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Olsun :) önemli değil. Umarım istediğiniz gibi olmuştur💓

      Sil
  14. Yılbaşında bu pastanızı yapıcamm ❤️❤️❤️😍😋

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Harika! Dilerim beklediğiniz kadar nefis olur, musmutlu yıllar şimdiden💓

      Sil
  15. Ganaj icin kullandiginiz cikolatanin markasi ne acaba? Cokkk tesekkurler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben genelde callebaut marka kullanıyorum. :)

      Sil
  16. Pasta çok güzel görünüyor.Burda limonun etkisi nedir acaba? Kremayı deneyeceğim ama olur da tadı ekşi gelirse ne yapmalı? Teşekkürler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ekşi olmayacak merak etmeyin. :) limon içindeki asit sebebiyle kremanın katılaşmasını sağlıyor.

      Sil
  17. Bir sorum daha olacaktı. Kremayla keki aynı gün yapıp aynı gün mü uyguladınız?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet ben aynı gün içinde yaptım.

      Sil
  18. Hayatımda yendiğim en güzel pasta keki tadı damağımda. Kendime Doğum günü pastası olarak hazırladım aralardan dayanamayıp tırtıkladım :))) sen iyi ki varsın 💕💕💕💕😘😘😘😘

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Nice yaşlara! Kendiniz için daha muhteşem bir pasta yapamazdınız sanırım:) kocaman sevgiler💓

      Sil
  19. Cok guzel eline saglik. Simdi yapicam ama tarifte ki kek un farkli bisey mi yoksa bildigimiz un mu��

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sade kek un olarak marketlerde satılıyor. :)

      Sil
  20. Harikasınız,yaptıklarınızın lezzeti inanılmaz.Hele görselleriniz masal diyarında gezinmek gibi.Lütfen ama lütfen bir tanecikte beyaz bir namede cake paylaşın bizimle,ama ne olur buttercream kremasız olsun.

    YanıtlaSil
  21. Yani buttercream kremasına alternatif başka bir krema demek istedim.teşekkür ederim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beyaz naked cake muhakkak gelecek. Buttercream içeren başka bir pasta yapmadığım için aslında onun tarifi de çok bekleniyor benden :) emin olun pastaya en yakışan kremayla gelecek tarif. Çok sevgiler, beğeniniz beni çok mutlu etti💓

      Sil
  22. Merhabalar :) Öncelikle ellerinize sağlık. :)

    Hemen hemen 15 cm çapında küçük bir kalp şeklinde kek kalıbı kullanmayı planlıyorum. Pişme süresi muhtemelen kısalır, kapağı açmadan kontrollü pişireceğim ama önceki tecrübelerinize dayanarak yine de size sormak istedim. Bu kalıba göre ortalama pişme süresi hakkında bir fikir verebilir misiniz?

    Ayrıca yalnızca bir kek kalıbım var o yüzden ardarda üç parça halinde pişirmek durumundayım.
    Hamur hazırlandıktan sonra buzdolabında beklemesi problem midir?

    Çok teşekkür ederim.
    İyi günler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhabalar, çok teşekkürler öncelikle :) beklemesi sıkıntı yaratmaz merak etmeyin. Pişme süresi konusunda da kesin birşey diyemem maalesef, ortasına kürdan batırdığınızda kuru çıkana kadar kontrolünüzde olmasını tavsiye ederim. 💓

      Sil
  23. Damy'ciğim Selam!

    Ben bu pastayı çikolatalı pasta seven bir miniğe yaş günü için yapmak istiyorum ama bitter çikolata kısmı beni düşündürüyor. Acılığı nasıl hafifletebiliriz, ya da keke de sütlü çikolata koysam nasıl olur? Öneride bulunabilir misin? Bir de, ben ortasına muz koymayı ve üzerini de çilekle süslemeyi planlıyorum; olur mu dersin?

    Kestane kebap çooook acele cevap:)

    Öpücükler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Geç mi kaldım, kusuruma bakmayın lütfen. :( aslında hiç mi hiç acısı yok, hatta kreması sütlü çikolatalı olduğu için öyle güzel dengeliyor ki, değişim yapmaya hiç gerek olduğunu düşünmüyorum. Çok kocaman sevgilerimle💓

      Sil
  24. Sevgili Damla merhaba, ben blogu instagramda sizi yeni keşfettigim icin yeni bulanlardanim. Bir çikolatalı dogum gunu pastasi yapma gorevi uzerime aldım ve hadi bakalim Damy's de kesin vardir derken-viola! Aradigim tarif burada. Eline saglik oncelikle. Yalniz bir kac sorum olacak ve cevap verirsen cok mutlu olurum; ben Norvecte yasiyorum ve burada kekun diye birsey hic gormedim. 1)All purpose un kullansam olur mu?kabartma tozu mu lazim olacak o zaman? Ne miktarda?
    2)aralarina muz koydum yazmissin. Ben orman berryleri koyayim istiyorum. Donmus meyve kullanirken tamamen cozdurdukten sonra kullanmaktan baska onerecegin bir sey var mi? 3) kek kalibini yagladiktan sonra unlamaktan bahsediyor heryer, sen yazmamissin yapilmali mi? Un yerine azicik kakao tozu atsak olur mu?
    4)krema yuzde kac yagli? Burdan ona gore seceyim? Double creame yakin bir krema var burada. Onu kullanabilir miyim?
    Ay bir suru soru oldu. Cevaplayabilirsen cok mutlu olurum. Heyecan heyecan ilk defa kek yapacagim isallah olur... sonucu da yazarim :*

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhabalar, öncelikle hoşgeldiniz! Norveç'e çok sevgiler💓
      Elbette seve seve cevaplayayım;
      1. Aslında cake flour olarak orda vardır diye düşünüyorum ama? Yoksa all purpose kullanabilirsiniz, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ilavesiyle.
      2. Berry kullanmak süper fikir. Mutlaka çözdürün ve rulo peçeteyle suyunu iyice alın keki ıslatmasın.
      3. Tabanını ve çevresini hafif sıvıyağ ile yağlayıp tabanına uygun yağlı kağıt yerleştirmek yeterli oluyor, asla yapışmıyor meraklanmayın.
      4. Double cream kullanabilirsiniz. :)
      Umarım yardımcı olabilmişimdir. Çok kocaman sevgilerimle..

      Sil

Başa Dön