CEVİZLİ PORTAKALLI BROWNIE

Portakalla çikolatanın uyumu tartışılmaz.. Cevizle browninin uyumu anlatılmaz.. Hepsinin birleşiminden doğan güzelliği ise yaşamak lazım! :) İçi akışkan yapısıyla, üzerindeki portakal şekerlemesinin çikolatayla içiçe geçmiş lezzetiyle, her ısırıkta kıtır kıtır hissedilen ceviz parçalarıyla enfes bir browni bu!





Yaklaşık 15 yıl evvel pastacılığa ilk kez hevesim, kabiliyetim ve en çok da tutkumun olduğunu anlamaya başladığım zamanlardan bir tarif bu.. Hayatımın ilk brownisi! Mahalle arasındaki bir kursun verdiği pastacılık derslerinden birinde öğrenmiştim.. Birkaç kişilik sınıfa yayılan o hoş kokuyu hiç unutamam. Hemen eve gelip kendi başıma malzemelerimi tartarak babam için pişirmiştim ve yüzündeki beğeni ifadesi mutluluğum olmuştu. İlk kez elimden çıkan birşeyi birine beğendirmenin hissiyatıyla koltuklarım kabardı.. :) o günden sonra da hayatım oldu.. Belki de çikolataya olan aşkımı perçinleyen de buydu..



Bu tarifte aslında portakal yer almıyordu.. Ben nasıl olur ki acaba diyerek ekledim, böylesine isabetli bir karar olduğunu bilsem kesinlikle bugüne kadar çoktan müptelası olmuştum. Elbette çiğ halleriyle brownimizin üzerine asla dizmiyoruz. Öncelikle onları en pratik şekilde hazırlayabileceğimiz bir şurupta pişiriyoruz ve elimizde dilim dilim sade halleriyle de yiyebileceğimiz bir avuç portakal dilimlerimiz oluyor. :) Sonrası ise öyle kolay ki.. Browni harcımızı hazırlayıp kalıbımıza yayıyoruz ve pişmiş portakal dilimleriyle süsleyip hemen fırına! Kokusunun ve sonrasında lezzetinin tadına varmak şahane..



İçine kendime dair ufacık bir hikaye de sığdırdığım bu muhteşem browniyi en kısa vakitte sevdikleriniz için pişirmeli, siz de en az benim kadar mutlulukla dolmalısınız ki ben daha mutlu olayım.. :)

Cevizli Portakallı Brownie

Bu tarifin “Tariften Tabağa” ile tüm malzemeleri ölçülmüş ve paketlenmiş bir şekilde kapınıza kadar gelmesini istiyorsanız buraya tıklayabilirsiniz.

Portakal Şekerlemesi için Malzemeler;


  • 1 adet portakal
  • 50 gr (1/4 su bardağı) toz şeker
  • 120 gr (1/2 su bardağı) su

Yapılışı


  1. Öncelikle portakalınızı güzelce yıkayın. Bir kaseye bütün haliyle koyun ve üzerini geçinceye kadar kaynar su koyup birkaç saniye bekletip hemen suyunu dökün. (Bu işlem portakalın kabuklarıyla kullanacağımız için dezenfekte etmek amaçlı yapılıyor)
  2. Ufak boy bir tencereye su ve şekeri koyun ve portakalınızı yarıya kesip çok ince olmayacak şekilde dilimleyip dilimleri tencereye koyun. Orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
  3. Sonrasında portakal dilimlerini şurubun içinden çıkartıp browniyi sulandırmaması için kağıt havlu ile kurulayın.

Cevizli Brownie için malzemeler

  • 100 gr ceviz (küçük küçük parçalanmış)
  • 100 gr (1/3 su bardağı) tereyağ
  • 150 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
  • 75 gr (1/3 su bardağı) esmer şeker
  • 100 gr (1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
  • 1 yemek kaşığı (20 gr) bal
  • 2 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya bir paket vanilya)
  • 50 gr (1/3 su bardağı) un
  • 1/2 tatlı kaşığı (2 gr) kabartma tozu

Yapılışı


  1. Fırınınızı 180 derecede çalıştırmaya başlayın.
  2. 20 cm'lik kare kalıbınızın içini biraz sıvıyağ ile yağlayıp tabanına uyacak şekilde yağlı kağıdı kesip yapıştırın. (Daha büyük bir kalıp kullanacaksanız malzemeler x2 yapmanız gerekiyor yoksa çok ince olacaktır.)
  3. Bir tencereye toz şeker, esmer şeker, çikolata, bal ve tereyağını koyun ve çikolatalarla tereyağ eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Eriyince karışımı kenara alın.
  4. Bir kapta un, kabartma tozu, vanilya ve cevizleri harmanlayın.
  5. Başka bir kasede yumurtaları çok hafif çırpın ve çikolatalı karışıma ekleyin. Çırpma telinizle biraz çırpın ve unlu karışımı da ekleyin. Karışana kadar çırpım, en son da spatula ile karıştırın ve kalıbınıza dökün.
  6. Portakal dilimlerinizi üzerine yerleştirin (bastırmadan) ve fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. (Ben içi akışkan sevdiğim için bu kadar pişirdim, siz daha çok pişmiş seviyorsanız süreyi uzatabilirsiniz)
  7. Bir top dondurmayla ılık ılık servis edin.

Bon Appétit! 

32 yorum

  1. merhaba bu brownieyi vişneli yapmak istiyorum portakala uyguladığınız işlemi vişneler için yapabilirmiyim yada nasıl yapmalıyım?cevaplarsanız çok sevinirim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Elbette yapabilirsiniz lakin suyunu güzelce süzdürmeyi ihmal etmeyin. Sevgiler :)

      Sil
  2. Muhteşem olmuş ellerinize sağlık...fotoğraftaki çatalları nereden aldınız Damlacığım? Sevgiler,

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bir bit pazarından almıştım ben. Çok sevgiler, teşekkürler💓

      Sil
  3. Muhteşem görünüyor masa örtüsü bile lezzetli göründü gözüme tebrik ederim!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler, sevgiler :)

      Sil
  4. Bu guzel gorsellerden sonra tarifi yapmaya karar verdim ancak sonuc fiyasko ! Agza citir citir gelen seker. Yapis yapis. Harcadigim tereyag ve cikolatalara acidim olmamis malesef �� sizden yaptigim ilk tarifimdi sanirim bir daha yapmayacagim:/

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Muhakkak bir yerde sıkıntı olabileceğini, muhtemel sebepleri konuşmak isterdim lakin olumsuzluğunuz yazdıklarınıza yansımış.. Sevgiyle kalın.

      Sil
  5. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok yüksek ateşte ve geniş bir tencerede yapmış olmalısınız yoksa yanması mümkün değil. Gözlemlemek gerekiyor mutlaka. Birdahakine küçük boy bir tencerede ve kısık ateşte hazırlamayı deneyin, eminim nefis olacak. Sevgilerimle

      Sil
  6. Yeni bir deneme sonucunda tekrar merhaba Damla Hanım,
    Sonuç: Harika!
    Tek bir sorum olacak. Tam bir tatlı delisi olmama rağmen şeker oranı bana çok fazla geldi. Portakalın şekeri, çikolatanın, esmer şeker, normal şeker. Sizce neyi azaltabilirim veya çıkarabilirim?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Elinize sağlık!
      Esmer şeker miktarında azaltmaya gidebilirsiniz. Kıvamda sorun olmayacaktır. Sevgilerimle..

      Sil
  7. Olumsuzluk kekte olunca bana da yansimis olabilir.. Kullandigimiz malzemeler cok ucuz degil damla hanim. Arti emek ve zaman kaybida cabasi.. Seker cirpilmayinca illaki kitir kitir agza gelir.. O halde tarifler daha ayrintili yazilabilir. boylece hic bisey ziyan olmaz. Herkesin tarzi farkli tabi ki. Iyi gunler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Brownide olumsuzluk olsa bunca kişinin yorumu bir olur mu dersiniz? Bir tarifin ilk seferde olumlu sonuç vermemesi sizin de suçunuz değil, benim de. Ben de bazen ilk denememde hüsranla karşılaşırken birdahakine tecrübeyle birlikte istediğim sonuca yaklaşıyorum. Tarifleri de böyle böyle oluşturuyorum zaten. Lakin hak verirsiniz ki her evin su bardağı aynı olmadığı gibi, fırının kuvvetinden çırpma tekniğine kadar değişiyor evden eve.. Dolayısıyla hüsranla sonuçlanıp bunu direk sert bir üslupla üzerime ve tarife yıkmanızı doğru bulmuyorum. Bir de bir dipnot olarak; Şeker eğer iri taneli bir cinsse ağza gelir ancak, çırpmak gerekmez illa. Kullandığım bir esmer şeker markasıyla alakalı bu problemi ben de vaktiyle yaşamıştım. İyi günler dilerim

      Sil
  8. icine ceviz koymasak ustune de portakal sekerlemesini koymasak normal bir brownie olur dimi? yani tadinda bir eksiklik olur mu

    YanıtlaSil
  9. icine ceviz koymasak ustune de portakal sekerlemesini koymasak normal bir brownie olur dimi? yani tadinda bir eksiklik olur mu

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tabii cevizsiz yapabilirsiniz. :)

      Sil
  10. Selam Damla hanım. Ben bu portakallarla anlasamadim :((( hersey çok güzel ilerledi portakalların suyunu çok iyi havlu peçete ile suzdum. Lakin hamurun içine battı ;(

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Oneriniz ne olur bir dahakine daha güzel sonuç almak istiyorum

      Sil
    2. Hamura bastırarak portakal dilimlerini koyduysanız veya portakal dilimleriniz çok çok ince olduysa batmış olabilir. Lakin normal şartlarda fotoğraflardaki gibi çok çok az kabaran bir brownie bu, dilerim lezzetini beğenmişsinizdir. Sevgiler. :)

      Sil
  11. merhaba damla hanım tarifleriniz çok güzel keyifle takip ediyorum blogunuzu. geçen gün denediğim çikolatalı kurabiyeye bayıldık. bu seferde brownie yaptım ancak şeker konusunda bir problem yaşıyorum. erimiyorlar. kurabiyede de kekte de aynı şey oldu. kıtır kıtır ağzıma geliyor. esmer şekerden kaynaklı olabilir mi acaba. ben normalde kek kurabiye hep yapardım beyaz şekerle hiç bu tarz bir problem olmuyordu. sorun ne olabilir şekerin cinsinden mi markasından mı acaba? yardımcı olursanız çok sevinirim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Şeker konusu şöyle, maalesef piyasadaki bazı esmer şekerler iri taneli oluyor, o zaman da şeker tam erimiyor. Ondan dolayı yaşamış olabilirsiniz bu sorunu. Ben de yaşıyorum zaman zaman. Birdahakine esmer şeker yerine toz şeker veya pudra şekeri kullanabilirsiniz. Çok sevgilerimle💓

      Sil
    2. teşekkür ederim. peki tercih ettiğiniz bir esmer şeker markası varmı? sorun çıkarmayan :)

      Sil
  12. Tarifi denedim fakat şekeri nerdeyse hiç erimedi ve kabartma tozunu az koydum sanırım pek kabarmadı. Şekerleri nasıl eritebilirim acaba ocakta biraz bekledim de erimesi için erimeyince diğer malzemeleri ekleyip fırına verdim. Pek beklediğim gibi olmadı nasıl daha iyi yapabilirim ? Şekeri yumurtayla karıştırıp eritip daha sonra çikolataya eklesem olur mu acaba ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yanıtlarsanız çok sevinirim tarifi yeniden denemek istiyorum hatayı nerde yaptım bulursam iyi olucak

      Sil
    2. Elbette isterseniz o şekilde de yumurtaları şekerle çırparak hazırlayabilirsiniz. Şeker konusu şöyle, maalesef piyasadaki bazı esmer şekerler iri taneli oluyor, o zaman da şeker tam erimiyor. Ondan dolayı yaşamış olabilirsiniz bu sorunu. Birdahakine esmer şeker yerine toz şeker veya pudra şekeri kullanabilirsiniz. Çok sevgilerimle

      Sil
  13. Damla hanım merhaba, tarifi denedim 20 dk pismesine rağmen kek gibi oldu neden olmus olabilir fırın 180 derc. idi.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Acaba çok mu çırptınız? Onun etkisi olmuş olabilir. Dilerim lezzetini beğenmişsinizdir..Sevgiler :)

      Sil
  14. tarifleriniz cok lezzetli ben çoğunu denedim sonuçlar harika :-) ancak brownie olmuyor neden bilmiyorum ama hep husran oldu brownie denemelerinin sonu sanirim brownie yapamıyorum :-(

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kesinlikle kendinizi öyle bir şartlanmaya sokmayın..:)
      Eminim güzel oluyordur, lakin çok çırpmak brownie yi kek yapar. "En iyi brownie" tarifimi yapmanızı öneririm, sonuç alacağınızdan şüphem yok..:)

      Sil
  15. Merhaba damla hanım, tarifinizi heyecanla denedim fakat ortaya hiç yenilmeyecek bir sonuç çıktı :( Esmer şeker yerine toz şeker kullanmama rağmen şekerler hiç erimedi ve dibe çöktü yerken ağza gelir şekilde oldu ne yazık ki. Bir sonraki denemem için bir öneriniz varsa çok sevinirim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bir dahakina pudra şekeri kullabilirsiniz. Veya yumurta ile şekeri uzunca bir süre çırpıp, öyle diğer karışımlara birleştirebilirsiniz.

      Sorun olacağını sanmıyorum.

      Sil

Başa Dön