FOCACCIA EKMEĞİ

Ekmeğin en kendini yedireni ve en lezzetlisidir benim için.. Has zeytinyağı ve taze baharatlarla tadına doyulamayan, tepsiye yayılarak pişen, pişerken kokusu tüm evi saran bir lezzettir focaccia. Yanında peynir ve çay olsa günlerce daha başka birşey istemem, öyle de severim işte. :)




Senelerdir vazgeçemediğim tek tariftir bu, çalıştığım günlerden bana yadigar.. Daha iyisini tatmadığım gerçek. Focaccia'dan biraz bahsetmem gerekirse, dışı kıtır, içi yumuşacık, normal ekmeklerden farkı olarak hamur kıvamının oldukça yapışkan olması ve kalıpta pişmesidir..Tahmin ettiğiniz gibi bir italyan ekmeği! :) İtalyan mutfağının dünyaya sunduğu şahane lezzet.. Yıllarca pişirip deneyimlediğim kadarıyla en lezzetlisi zeytin, kurutulmuş domates ve taze baharatlar içerenidir.. Akşam için planlanıyorsa pişmiş soğan da katılabilir. Yaz aylarında pişmiş patlıcan ve kabak dilimleriyle denenebilir.. En önemli özelliklerinden biri fırına girmeden ve çıktıktan sonra üzerine zeytinyağı sürülmesidir. Fırından çıktığında henüz el değmeyecek sıcaklıktayken zeytinyağını bir güzel içine çeker.. Bir de üzerine hafif deniz tuzu serpiştirdiniz mi, tadına doyulmaz hal alır. Tek başına bir öğün gibidir, bir demlik çayla şahane sohbetlere eşlik eder.. :) Ve üstelik tüm bunların yanında emeği de azdır, kısacık vakitte hazır edersiniz..


Daha ne olsun diyor, hemen tarife geçiyorum ve ardından bir dilim kesip zeytinyağına bana bana yiyeyim diyorum.. :) bu tarifi hayat boyunca kaybetmeyin ve tüm sevdiklerinize aşkla hazırlayın..

Focaccia

Bu tarifin “Tariften Tabağa” ile tüm malzemeleri ölçülmüş ve paketlenmiş bir şekilde kapınıza kadar gelmesini istiyorsanız buraya tıklayabilirsiniz.

Malzemeler


  • 500 gr (3 buçuk su bardağı + 1 yemek kaşığı) un
  • 10 gr (1 tatlı kaşığı) tuz
  • 30 gr yaş maya
  • 375 gr (1 buçuk su bardağı + 1 yemek kaşığı) su
  • 20 gr (1 buçuk yemek kaşığı) zeytinyağı
  • 15 gr (1 yemek kaşığı) bal
  • 2 dal taze kekik (küçük küçük bıçakla ufalanmış)
  • 2 dal taze biberiye (küçük küçük bıçakla ufalanmış)
  • 90 gr (1/2 su bardağı) siyah zeytin (çekirdeği çıkarılıp dilimlenmiş)
  • 35 gr (1/2 + 1/4 su bardağı) kurutulmuş domates (sertse biraz sıcak suda beklettikten sonra küp küp kesilmiş)


Yapılışı


  1. Ufak boy bir kasede yaş mayayı suyun bir kısmıyla kaşıkla karıştırarak eritin.
  2. Bir çırpma kabına unu ve tuzu koyup elinizle harmanlayın. Sırasıyla yaş mayalı su, suyun kalanı, bal ve zeytinyağını ekleyip yoğurmaya başlayın. Baharatlar, zeytin, kuru domatesleri de ekleyin ve yoğurmaya devam edin. (Ele yapışan cıvık bir hamur olacak, ekstra un sakın eklemeyin)
  3. İster benim gibi sıvı yağ ile yağlanmış 26 cm'lik döküm bir tavaya, ister 26 cm'lik yağlanmış başka bir kalıba koyun.
  4. Elinize iki yemek kaşığı zeytinyağı alın ve parmaklarınızla bastırarak hamuru tüm kalıba yayın.
  5. Üzerine biraz daha ekstra baharat serpiştirin ve üzerini bir havluyla kapayın. 25 dakika oda sıcaklığında mayalansın.
  6. Bu sürenin sonunda ekmeği soğuk fırına koyun. Fırınınızı fanlı ayarda 180 dereceye ayarlayın ve üzeri kızarana dek yaklaşık 35 dakika pişmeye bırakın. (Eşit kızarması için sürenin yarısında kalıbın diğer tarafını çevirebilirsiniz)
  7. Fırından çıkar çıkmaz bir fırça yardımıyla ekmeğin üzerine zeytinyağı sürün. Dilerseniz deniz tuzu serpiştirin ve ılınınca dilimleyerek tadına varın! :) 

Bon Appétit! 

34 yorum

  1. Ellerinize sağlık damla hanım çook lezzetli olduğu her halinden belli :) Peki bu tarif ekmek yapma makinelerine uyarlanabilir mi acaba?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Elbette uyarlanabilir ama ekmek makinası kullanmadığım için net birşey söyleyemedim:( çok teşekkürler eksik olmayın.

      Sil
  2. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  3. Her tarifiniz ayrı lezzetli hepsi ayrı güzel elinize emeğinize sağlık 😊 beyaz un yerine tam buğday koysam aynı ölçü geçerli midir ? Sevgiler❤

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Elbette aynı miktarda kullanabilirsiniz. :)

      Sil
  4. blogunuzu yenı kesfettım bende bloguma beklerım..:)

    YanıtlaSil
  5. Merhaba alti olmayan cember pandispanya kalıplarında olur mu

    YanıtlaSil
  6. Kuru maya kullanmak istesek 1 paket yeterli olur mu?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tarifte yazanın 3'te 1'i kadar aktif kuru maya kullanabilirsiniz.

      Sil
  7. kuru domates yerine tazesi olur mu ? :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hamuru sulandıracağı için olmaz :)

      Sil
  8. taze biberiye yerine başka ne eklenebilir damla hanım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tavsiyelerim tarifte açıklayıcı şekilde yazıyor..

      Sil
  9. Merhaba, tam bugday unuyla yaparken olculeri nasil degistirmeliyim?

    YanıtlaSil
  10. tariflerinizi denemeye bu tarifle basladım. umarım basarılı olurum. :) fotograflar birbirinden lezzetli duruyor, kokusunu burnumuza getiren cinsten..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İnşallah beğenirsiniz :)

      Sil
    2. kaçtır yaptıysam hepsinde enfes oldu. ailede "su ekmeğinden yap, yiyelim." diyen hayran kitlesi oluşturdu kendine :) tekrar teşekkür ederim herkes adına..

      Sil
  11. Ben yaptığımda ekmeğin rengi beyaz oldu ancak sizinki sarımsı görünüyor nedendir acaba?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ekmek sarısı, içinde barındırdığı baharat, zeytin ve domateslerden, biraz da fırında kızardığı için öyle görünüyor. :) elinize sağlık

      Sil
  12. Dün sabah yaptığım en iyi pancake tarifinizin üstüne bu sabah da focaccia tarifinizi uygulamış bulunuyorum. Bir anneler günü sabahına yakışacak, nefis bir tarif olduğundan emindim zaten ve uygun zaman kolluyordum yapmak için. Daha fırındaki haliyle bile kendine aşık etmeyi başardı, fırından çıktıktan sonraki kokuyu anlatmıyorum bile!
    Gerçekten tarifleriniz çok güzel, hepsini teker teker deniyorum ve çok olumlu sonuçlar alıyorum. Size bu güzel tarif için de sonsuz teşekkürler, sevgili Damy :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bu lezzet beni de büyülüyor.. asıl güzel sözleriniz ve yorumunuz için ben teşekkür ederim.

      Nice güzel tarifler ile buluşmaya devam etmek dileğiyle..:)

      Sil
  13. Damla hanimcim ,tarif olcusu 20*20 borcam olcusune uygun mudur ? Borcam da pisirilebilir mi ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Biraz daha kabarık olabilir 20x20'de. Ama pişer. Pişme süresi biraz uzayabilir.

      Sil
  14. ne zamandır aradığım tarifti sitenizde görünce çok sevindim. İlk denememde yaş maya olmadığı için ınstans maya kullandım fazla kabarmadı ama lezzet, görüntü müthiş idi. Yapar yapmaz ev halkı tarafından hakkı verildi ve bitti:)
    ikinci denememde yaş maya kullandım kek gibi kabardı yine muhteşemdi. çok teşekkür ederim tarif için . yeni yeni tariflerinizi bekliyorum sabırsızlıkla:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğendiğinize sevindim, afiyet olsun! :)

      Sil
  15. Ekmeği yaptım. Çok güzel oldu. Teşekkeürler

    YanıtlaSil
  16. Damla Hanım,
    Harika bir tarif! Taze kekik ve biberiyem yoktu, kurularını kullandım. Fırına vermeden üzerine biraz da sarımsak tozu serpiştirdim. Enfes oldu! Yiyenlerden tam puan aldı!
    Ellerinize sağlık! :)
    EG

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenildiğine çook sevindim, ellerinize sağlık!

      Sil
  17. Ertesi güne pişirsek nasıl olur Damy? Nasıl saklamalıyız? Ya da taze mi tüketmeliyiz?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ertesi gün tüketmek istediğimde ben tazelemek için yine fırınlıyorum.

      Sil
  18. Merhaba Damla... bu ekmeği böbrek yetmezliği olan arkadaşım için yapmak istiyorum ve içinden tuzu ve tuz içeren (zeytin-kuru domates) detaylarını çıkardığım taktirde sence tarifin dengesini çok bozmuş olur muyum ?

    YanıtlaSil

Başa Dön