İlk olarak Selimiye'deki workshop'umda pişirdik bu güzellikleri; mis gibi doğa ve fırından yayılan limon kokuları eşliğinde inanılmaz bir keyifti yaşadığımız.. Lezzeti damakta kalınca eve gelir gelmez Selimiye'deki limon ağaçlarından topladığım limonlarla yapıverdim. Bağımlılık yapıyor gibi, ilkbahar ve yaz aylarında bolca pişecek besbelli..
Mascarpone Peynirli Limonlu Kurabiye
In This Kitchen adlı sitedeki tariften uyarlamadır.
Malzemeler
- 110 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 80 gr (1/3 su bardağı) Mascarpone peyniri (veya sürülebilir beyaz peynir)
- 350 gr (1 + 3/4 su bardağı) toz şeker (bölünecek)
- 2 adet limonun rendesi (bölünecek)
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet yumurta sarısı
- 280 gr (2 su bardağı) un
Yapılışı
- Fırın tepsinize yağlı kağıt serin ve fırını 160 derecede çalıştırın.
- İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Bir kapta yumuşamış tereyağı, mascarpone peyniri, şekerin 150 gr’lık (3/4 su bardağı) kısmı, 1 limon kabuğu rendesi, limon suyu, vanilya ve tuzu pürüzsüz olana dek çırpın.
- Yumurta sarısını ekleyin ve çırpmaya devam edin. Son olarak unu da ekleyerek sadece karışana kadar çırpın. (kıvamı katı olmayan bir hamur olacak)
- Buzdolabına koyun ve yarım saat bekletin.
- Başka bir kapta şekerin kalan 1 su bardaklık(200 gr) kısmını kalan bir adet limon kabuğu rendesi ile karıştırın. Şeker ile limon kabukları iyice karışmalı. Limon, aromasıyla şekeri ıslatmalı.
- Dondurma kaşığı ile hamurunuzdan parçalar alarak hamurları top haline getirin ve limonlu şeker ile kaplayın. Kurabiye hamurlarınızı aralıklar ile fırın tepsinize yerleştirin. (üzerlerine bastırmayın)
- 15 dakika kadar, kenarları hafif sertleşene kadar pişirin.
Bon Appétit!
Bu yorum yazar tarafından silindi.
YanıtlaSilEllenize saglik..80 gr yaklasik kac yemek kasigidir? Bir gün önce yapsak ertesi gün taze olur mu hala? :)
YanıtlaSil1/3 su bardağı diyebiliriz.. iyi hatırlattınız tarife de yazayım. :)
SilTabi 1 haftaya kadar taze olacaktır.
Tariflerinizden birkaç tanesini denedim ve gayet başarılı buldum, hem pratik hem leziz gerçekten.. Kurabiyeyi de denemeyi düşünüyorum, bu ölçülerle kaç adet çıkıyor ? Ve tarife mavi haşhaş eklersek nasıl olur diye merak ediyorum, genelde limonla yakıştırırım, ne dersiniz ? :) şimdiden teşekkürler, elinize sağlık
YanıtlaSilDayanamadım yaptım, fakat fırında daha olmamıştır diye düşünüp çok tuttum. Sonuç= üstteki şekerler yandı ne yazık ki.. Görüntüsü çok olmasa da esmere yakın oldu. Gece gece pişirmiş olmam ve kızım uyanmasın diye stres yapmam göz önüne alınırsa aslında kötü de olmadı.. Tadı şahane çok ferah, kesinlikle bir daha deneyeceğim ! En azından bir dahaki sefere ne yapmamam gerektiğini biliyorum :) sevgiler..
SilEllerinize saglık muhtesem görünüyorlar , ben yaptım ciddi harika bir kokusu ve tadı var :) sadece benimkiler böyle tombik olmadı hafiften yayıldılar :) Firini cok mu isitmak gerekiyor acaba ?
YanıtlaSilAslında benim de ikinci yapışımda biraz yayıldılar. Hamur ne kadar soğuk ve top şeklinde fırına girerse o kadar tombik olurlar. :)
Silmerhaba ben tarifinizi denedim
YanıtlaSilçok yayıldılar, acaba un miktarını biraz daha mı fazlaştırmak gerekir?
tadı çok güzeldi ama tombik olursa süper olacak
tşk.
Sürülebilir beyaz peynir dediğin şey nedir? Labne veya krem peynir falan mı?
YanıtlaSilMarketlere sorun göstereceklerdir..böyle bir ürün var.
Silmerhaba,
YanıtlaSiltarifi dün tekrar yaptım un miktarını biraz arttırdım ama sonuç yine aynı, resmen dümdüz oldular, dolapta daha çok soğutup sıcak fırına atmak mı lazım acaba?? cevaplayabilirseniz sevinirim. tşk
Merhaba, un miktarı aslında yeterli. Yarım ölçü yaptıysanız bazen dengeler şaşıyor özellikle bu kurabiyelerde.
SilHer halükarda mümkün olduğunca soğutup yusyuvarlak şekilde ve elbette sıcak fırına atarsanız problem yaşamayacaksınız.
Rahmetli babam limonlu olan her tatlıyı çok severdi. Onun anısına bugün bunları denedim ve gerçekten mükemmel oldular. Limon ile şekeri karıştırırken çıkan o muazzam koku mu desem, pişen kurabiyelerin yumuşak dokusu mu desem... Çok teşekkür ederim gerçekten. Evde sadece annemle ben olduğumuz için tarifin yarısını yaptım ve aldığım sonuçtan çok memnun kaldım (11 kurabiye çıktı). O kadar güzel oldu ki keşke tamamını yapsaymışım diyorum. Hatta yerken babamın yaşasaydı bunu çok seveceğini bildiğim için gözlerim yaşardı. Her yaptığım tarifinizden memnun kalıyorum, iyiki varsınız!
YanıtlaSilBabanızın mekanı cennet olsun..İnanın benim de gözlerim doldu yazdıklarınızı okuyunca. Onun ruhuna gittiğine inanıyorum. Hem böylesine beğenmiş olmanıza hem de duygu yüklü bir ana ortaklık ettiğim için çok çok mutluluk duydum. Annenize ve size kucak dolusu sevgiler.. Siz de iyi ki varsınız!
SilTariflerinizin yüzde 90 denedim :)) hepsi mükemmel hiç bir zaman hüsran yok ve bu da çok mükemmel oldu ben 45 dk beklettim yayılma olmadı :))
YanıtlaSilHarika, çok sevindim. :) afiyet olsun.
SilBunlar cidden enfes kurabiyeler! Ben buzdolabında bir saate yakın tuttum, tombiş şirin kurabiyelerim oldu. Tadı ise...Offf off! Haftasonu tekrar yapılacaklar! :)
YanıtlaSilEllerinize sağlık...Sıkı takipteyim. :)
EG
Evet ne kadar soğursa o kadar tombik oluyorlar. Çok sevindim beğenmenize, ellerinize sağlık💓
SilMerhaba, dün şeftalili yaz kekinizi elma ile yapmıştım ve tüm ev halkı olarak bayılmıştık. Bugün de bu güzel limonlu kurabiyeleri denemek istedim. Öncelikle ölçülere tam uydum. Yanlız mascarpone peynirini yakınlarda bulamadığım için Pınar beyaz kullandım. Hamuru 2 saat buzdolabında beklettim, tam 22 adet tombik kurabiyem oldu. Mis gibiler ve tatları şahane.çokk teşekkürler tarif için. Ellerinize sağlık sevgiler
YanıtlaSilPınar beyaz ile deneyip olumlu sonuç almanıza çok sevindim. Mascarpone bulamayanlara da fikir oldu bu yorum. Ellerinize sağlık!
SilVerilen tarife gore aynen yapmama ragmen sonuc fiyasko..kesinlikle labne peyniriyle yapmayiniz.Cunku yayiliyor ve pisme sureside o kadar kisa degul.Tarifte eksikler var.Sadece tadi guzel.
YanıtlaSilTarifte labne yok ki? Mascarpone peyniri var. O yoksa sürülebilir beyaz peynir var.
SilTarifi dikkatli okuduktan sonra uygulasaydınız fiyasko olmazdı. :)
Sek'in süt beyaz isimli peyniriyle yaptım ben de enfes oldu :) Fırındayken çatal batırıp içinin yumuşak kaldığını görünce daha çok tuttum, dışı biraz koyulaştı haliyle :/ Bir sonraki denemeye tam olacak! Tarifinize sağlık :)
YanıtlaSilHarika! Afiyet olsun :)
SilBuzdolabı derken buzluk kısmında mı bekletiyoruz yoksa dolap kısmında mı?
YanıtlaSilDolap kısmı.
SilMerhabalar nefis görünüyor kurabiyeler deneyeceği ama dikkatimi çekti, bu tarifte kabartma tozu ya da karbonat yok mu?
YanıtlaSilYazmıyorsa yoktur. :)
SilCok guzel gorunuyorlar.Bu tarifi bu aksam deneyecegim. Her yoruma cevap vermeniz ne kadar hoş 😍😍
YanıtlaSilNe demek elbette. :) afiyetler olsun eminim mis gibi olmuştur yaptıysanız..
SilDamla Hanim az once pisirdim muhtesem otesi oldu ba yil dik:)normal surulebilir peynirle yaptim yine de tadi harika .Cok tesekkurler..
YanıtlaSilAfiyetler olsun :)
SilBu yorum yazar tarafından silindi.
YanıtlaSilDamla hanım, biraz önce fırından çıkarttım ,dolapta 2 saate yakın bekletmeme rağmen ne tadını ne şeklini tutturabildim ,üstelik üstüne sürdüğüm sos fırında aktı ve ağdalaştı , fırın kağıdından çıkarması biraz zor oldu .
YanıtlaSilSos derken neyden bahsettiğinizi anlayamadım:( olmamasına sebep birçok sebep olabilir, tarife ve miktarlara birebir uyduğunuz takdirde gayet iyi bir sonuç almanız gerekir. Labne ile yaptıysanız maalesef daha yumuşak kıvamlı bir kurabiye kaçınılmaz. Sevgilerimle
SilLimon kabuğu ve seker karisitirip kurabiye toplari onun icine bulanacal. Siz limon suyunu da o kisma koymussunuz sanirim.
SilMerhaba , sos derken limon suyu , rendesi ve şeker ile yaptığımız karışımdan bahsetmek istedim fırında kendini salıp ağdalaştı , peynir olarak Mascarpone kullandım , yumurtayı 1 taneye düşürüp diğer ürünleri gramı gramına aynı kullandım . Limonlu herşeyi sevdiğim için yinede sevdik sizin ki gibi tutturabilsek demek tadı enfes olacak 😋😋😋
YanıtlaSilBelki limon suyu mu çok geldi? Genelde pütür pütür kalıyor çünkü kurabiyenin çevresinde.. Olsun, ilk sefer için olur o kadar, bence birdahakine birebir uyarak tekrar deneyin, yumurta farklılığı da kıvamda değişiklik yaratabilir çünkü. Çok sevgiler. :)
Silmerhaba ben bu tarifinizi uygulamak istiyorum, fakat bir sorum olacak. Tarifte nişasta olmadığından ve süt ürünü olduğundan çabuk bayatlayacakmış izlenimi oluştu bende. yapıp hediye etmek istiyorum da ne kadar sürede bayatlar acaba?
YanıtlaSil2-3 tazeliğini koruyacaktır.
Sil2-3 gün.
SilMerhaba Arkadaşlar,
YanıtlaSilmaskarpone peyniri yerine seçtiğiniz peynirin yağ oranına dikkat edin. kurabiyenin içinde yağ var, birde peynirin yağı eklenince kurabiye içindeki yağ oranı istemeden artmış olur. türkiyede maskarpone peyniri her yerde bulunmuyor, mevcut krem peynirlerdeki yağ oranı fazla. Tuzsuz süzme peyniri denenebilir. kolay gelsin tarif süper.
saygılarımla
Merhaba damlacım 80 gr (1/3 su bardağı) Mascarpone peyniri (veya sürülebilir beyaz peynir) yerine süzme peynir kullanabilirmiyiz acaba ?
YanıtlaSilDenenebilir :)
SilBu yorum yazar tarafından silindi.
YanıtlaSilMerhaba Damla ablacım, dün limonlu kurabiye tarifini ve damla çikolatalı kurabiye tarifini denedim. Bu kadar mı güzel olur. Tek kelime ile bayıldık. Benim gittiğim markette mascarpone peyniri veya onun yerine önerilenlerin hiç biri yoktu. Ben de bir an önce yapmak istediğim için labne peyniri aldım. Fakat kullanırken peyniri temiz bir tülbente koyup suyunu iyice sürüp, katı bir kıvam alana kadar sıktım. Hamura şekil vermeden önce yaklaşık 2 saat kadar da buzdolabında beklettim. Ve kurabiyelerimin tadı da şekli de çok güzel oldu. Kesinlikle yayılmadı :) Tarif için çok çok teşekkürler :) Eros’a ve Bücür’e de çok çok öpücükler :)
YanıtlaSilEllerine sağlık :)
SilSevgilerle..
Merhaba Damla hanim kurabiyenizi denedim kokusu lezzeti güzel oldu fakat kurabiyeyi elime aldığım.an dağılıyor pisirme süresi mi etkili olmuştur? Icinin yumusak kalmasi normal mi? Simdiden teşekkür ederim. Iyi calismalar
YanıtlaSilHassas yapısı olan bir kurabiye evet, ama elinize aldığınız an dağılması da fazlaymış. Bekledikçe kıvamı oturacaktır.
SilYarim olcu kullaninca 10 tane minnos kurabiye cikti tadi da kivami da muthis:) cok fazla tarifinizi denedim hepsi nokta atisi:)
YanıtlaSilAfiyet olsun :)
Silbu tarifinizi yaotim harika oldu.tesekkurler paylasimlariniz icin.bu kurabiye hamur halinde dolapta en fazla ne kadar tutabilirim? misafirim icin 1 yada 2 gun onceden haxirlayip sonra sekere bulayip pisirsem olur mu?birde bu tarifte firini alt ust ayarda mi yoksa alt ust fanlida mi kullandiniz?😊
YanıtlaSilBir kaç gün tutabilirsiniz. Altüst fanlı. :)
SilTarifi yapanlar surulebilir peynir markasi verebilir misiniz.
YanıtlaSilPınar beyaz :)
Silmerhaba damla hanim bircok tarifinizi oldugu gibi bu tarifinizde cok guzel oldu. ben labneyle yaptim ve hicbir yayilma olmadi oncesinde 1 saat ve sekil verio sosa buladiktan sonra da elimin sicakligiyla yumusamistr diye tekrar bes dk dolaba koyup oyle firina attim.
YanıtlaSilDamla hanım merhabalar .instagram paylaşımınizdaki limonlu çatlak kurabiyeler(limon-çikolata anketi yaptığınız) bunlar mı? Hikaye silindiği için linke ulaşamadım.
YanıtlaSiltarifi gramı gramına uyguladım sonuç hiç bir şeye benzemeyen yayık kurabiyeler* kurabiye demeye bin şahit ister, özel bir gün için yapmıştım mascarpone bile buldum sırf tarifi aynen uygulamak için ama sonuç hüsran, çok üzgünüm gerçekten şuan tekrardan başka bir tarif bulup başka bir kurabiye yapmak zorundayım. 2 saattir dolapta soğumasını beklemek ve bütün malzemelerin boşa gitmesi de cabası :(
YanıtlaSilMerhaba Damla Hanım ,kurabiyeyi buladığımız limon rendesi-şeker karışımında limon suyu var mı yok mu?6. Maddede yok görünüyor ama yorumlardan okuduğum kadarıyla konulması gerekiyor.Ben bu tarifinizi denedim ,tadı güzel oldu ama bu şekerli karışım üstünde çok pütürlü kaldı,sizin fotoğraflarınıza baktığımda pütürlük görünmüyor. Aydınlatabilirseniz memnun olurum .Tekrar deneyeceğim..
YanıtlaSilYediğim en güzel limonlu kurabiye. Tarif için teşekkürler :)
YanıtlaSilTarifinizi labne ile yaptım lezzetli minnoş kurabiyelerim oldu bir daha ki sefere sürülebilir beyaz peynirle deniycem ama 🤗
YanıtlaSilÇok merak ediyorum lor peyniri ile olur mu.. sevgiler
YanıtlaSilDenedim, gerçekten çok lezzetli kurabiyeler, tarif için teşekkürler. Bir dahakine de limon yerine portakalla denesem diye düşündüm, hiç öyle denediniz mi? :)
YanıtlaSilSevgili Damy, bugun limonku kurabiyelerin ikinci denemesini yaptim, yapmadan once tum yorumlari okudum :) acikcasi puf noktalari acisindan bana cok faydalaniyorum.. Kurabiyelerimin kokusuda, tadida sahane oldu ancak yine yayildilar, hemde harcini 1,5 saat buzdolabinda bekletmeme, oda sicakliginda yumurta kullanmama, unu sadece karisana kadar mixerlememe ragmen, eger bu konuda calisarak kendini gelistirenler olmussa tavsiyelerinizi almayi cok isterim.. Mis limonlu yaz tatili dilerim, dilerim hamilelik sahane gidiyordur.. Sevgiler
YanıtlaSilSadece üst hamurunu mu limon sekeriyle bulicaz?
YanıtlaSilkabartma tozu var mı?
YanıtlaSilMerhaba damla hanim. Kurabiyenizi deneyeceğim ama bu en son şekerli limon kabuklariyla olan karışımı kasikla yapıyoruz değil mi. Hamurunu hazırlarkende mikserle yapıyoruz degil mj? Şimdiden teşekkür ederim 🙏
YanıtlaSilMerhaba. Öncelikle tarifinizi denedim tadı da gayet güzel oldu ama benimkiler top şeklinde olmadı tepside yayılmışlar. Dediklerinizi harfiyen uyguladım halbuki fakat neden yayıldığını anlayamadım.
YanıtlaSilMerhaba, ben de aynen tarifi uyguladim ama benimkiler de yayildilar. Sanirim tarifte eksik birsey var.
SilMerhaba ben de denedim tarifinizi. Sanırım taze yeşil limonlar ile yaptığım için, bu limonlar da çok sulu olmadığı için limon tadı çok az kaldı şeker çok fazla geldi. Üstelik de etrafına buladığımız şeker limon karışımından baya artmasına rağmen. Bütün malzemeleri ölçü ile koydum, mascarpone kullandım ama çok başarılı olmadı acaba nerde hata yaptım :) tarif için teşekkürler :)
YanıtlaSilDeneyeceğim
YanıtlaSilMerhaba Damla hanım. Kurabiyeler 15 dk pişirdim, pişmediğini düşünerek birkaç dakika daha pişirdim, fırından öyle çıkardım. Rengi hala beyazdı, doğru mu yaptım, piştiğinde beyaz mı kalacak acaba kurabiyeler? Yanıt verebilirseniz sevinirim.
YanıtlaSilSevgili Damla, öncelikle ellerinize sağlık.. İçine mascarpone koymasam herhangi bir sıkıntı, tatta bozulma olur mu? Teşekkürlerimi sunuyorum.
YanıtlaSilen son 200 gram şeker limon kabuğu çok fazla değil mi ? bende hepsi kaldı kurabiyeleri buladıktan sonra. Şimdi bir kere daha aynı tarifi yapıp bu sefer şekeri içine katacağım. Yoksa ziyan oldu :(
YanıtlaSilSelam Damla,
YanıtlaSilBugun bu tarifini ikinci kez yaptim. Az evvel firindan cikardim. Ilk sefer yaptigimda cogunlugunki gibi benimkiler de yayilmisti. Tadini enfes buldugumdan tekrar denemek istedim. Bu sefer 80 gram tereyag ve 310 gram un koydum. Buzdolabinda da bekletmedim ustelik, ayni gorseldeki gibi oldu. Kurabiyesi yayilanlar bi de boyle denesin bakalim. 200 gram seker de bulamak icin kesinlikle cok fazla, 100 gram bile fazla oldu benimkilere.
Sevgili Damy, tarifini denedim bayıldık. Yayılma veya dağılma olmadı. Buzdolabında 1 saate yakın beklettim. Ayrıca mascarpone bulamadığım için sürülebilir taze beyaz peynir kullandım. Limonlu şeker miktarı fazla geldi bir sonrakinde yarım ölçü kullanacağım. Bu enfes lezzeti tatmamıza vesile olduğun için teşekkürler. Kesinlikle tekrar yapacağım.
YanıtlaSil