Her yumuşacık lokmada ağızda çıtır çıtır patlayan haşhaşların kekteki uyumunun bu denli başka olacağı aklıma gelmezdi, taa ki bu pratik tarifi deneyene kadar.. :) Evi fena halde saran, elime sinen limon kokusundan hiç bahsetmeyeyim.. Hele sıcacık keklerin limon şurubunu emdikleri o anın akabinde damakta yaşattığı lezzet karnavalından söz etmeyeyim bile. Hatta ve hatta bu hayatta tattığım en mükemmel limonu muffinleri pişirdim diye itiraf da etmeyeyim! :) İyisi mi, siz hayal ederken ben tarife geçeyim..
Öncelikle ultra yumuşaklığını içerdiği yoğun miktarda yoğurda borçlu. Sanki bulut ısırıyormuşçasına hafif bir his kaplıyor insanın içini. Yoğun ama dengeli limon aroması ise tam kıvamında, ruha tazelik katıyor. Limon şurubunun bu kadar yakışacağını ve lezzetini perçinleyeceğini tahmin dahi edemezdim.
Oldukça kabaran muffinler pişirmeye hazırlıklı olun! Kalıbına sığmayacak, taşacak.. Çünkü bir muffin şişkoluğu hak eder, en çok da öyle sevilir. :) Bu kekleri muffin formu haricinde büyük bir kek kalıbında da pişirebilirsiniz. Fazlaca yumuşak olduğu için dilimlerken belki hafif parçalanabilir ama yine de şahane olur. Hatta şurubunu sürdükten sonra en tepesine çırpılmış krema sıkarak tadını hafifleştirebilir, sunum katabilirsiniz.
Bu yaz bitmeden, hele ki dalından limonları bulmuşken, lütfen bir deneyin.. Fazlaca aşık olacaksınız..:)
Haşhaşlı Limonlu Muffin
A Kitchen Addiction adlı sitedeki tariften alıntıdır.
Malzemeler
Muffinler için;
- 420 gr (3 su bardağı) un
- 200 gr (1 su bardağı) toz şeker
- 2 yemek kaşığı haşhaş
- 10 gr (1 yemek kaşığı) kabartma tozu
- 7 gr (1 çay kaşığı) karbonat
- 7 gr (1 çay kaşığı) tuz
- 360 gr (1,5 su bardağı) yoğurt
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1,5 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 yumurta
- 120 gr (8 yemek kaşığı) tereyağı (erimiş ve soğumuş)
Limonlu şurup için;
- 50 gr (Çeyrek su bardağı) toz şeker
- 60 gr (Çeyrek su bardağı) taze limon suyu
Yapılışı
- Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
- Muffin kalıplarınızı sıvı yağ ile yağlayın.
- Un, haşhaş, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir kapta harmanlayın.
- Diğer bir kapta yoğurt, yumurta, tereyağ, şeker, limon suyu ve limon kabuklarını sadece karışana kadar çırpın.
- İki karışımı birleştirin ve karıştırın.
- Kek harcı haline geldiğinde muffin kalıplarınıza tepeleme olarak doldurun. (artarsa başka kalıplara da paylaştırın)
- 20-25 dakika pişirin. (sürenin yarısında kalıbın diğer tarafını çevirin)
- Muffinler pişerken küçük bir sos tenceresinde toz şeker ve limon suyunu 3-4 dakika ince bir şurup olana dek kaynatın.
- Muffinler çıktığında üzerlerine fırça yardımıyla limon şurubunu sürün ve kekler ılındıktan sonra kalıptan nazikçe çıkartarak servis edin.
Bon Appétit!
Tereyağ yerine bir alternatifiniz var mı? Tereyağını keklerde çok sevmiyorum. :/
YanıtlaSilMaalesef. Margarin denenebilir, ama iyi bir sonuç garantisi vermiyorum.
SilYaptım bu tarifi gerçekten farklı bir dokunuşu var damağa. 👏
YanıtlaSilBeğendiğinize sevindim.. sevgiler!
Siltereyağı yerine aynı ölçüde sıvı yağ kullansak olur mu acaba? ben de keklerde katı yağ sevmiyorum.
YanıtlaSilTavsiye etmiyorum, kıvamını ve dokusunu değiştirebiliyor.
YanıtlaSilDilerseniz deneyin, beni de sonuçtan haberdar ederseniz sevinirim :)
Tuz oranı biraz fazla değil mi?
YanıtlaSilTuz oranı biraz fazla değil mi?
YanıtlaSilDeğil. :)
SilGüzel Damy �� Kaç yumurta koyuyoruz? Ben mi görmüyorum yoksa tarifte yazmıyor mu? ��
YanıtlaSilIlkin ben de goremedim ama 2 yumurta yaziyor listenin sonlarinda. Belki de coktan bulmussunuzdur...
SilEvet 2. :)
SilMerhaba, baton kek kalıbında pişirmek istersem süre ne kadar olmalı?
YanıtlaSilKekin ortasına kürdan batırdığınızda kuru çıkacak kadar diyebilirim..
SilKalıbın diğer tarafını çevirin derken 😀 acaba sadece ben mi anlamadım 😀
YanıtlaSilFırında pişerken kalıbın arkada kalan kısmını öne gelecek şekilde çeviriyorsunuz.
SilSevgili Damy, blogunu yeni keşfettim, limonlu tarifleri çok seviyorum. Bu tarifini denemek istiyorum. Kaç porsiyon çıkıyor acaba, gördüğüm kadarıyla 12 lik cupcake tepsisinde yapmışsın. Ama 3 su bardağı un biraz fazla gibi geldi bana. Bir de davul fırında —termostatsız— kek yapmak için verebileceğin tavsiyen var mı?
YanıtlaSil14 adet çıktı.
SilUn miktarı iyi.. davul fırın için bir fikrim yok ne yazık ki. :)
Merhaba Damla, bu tarifi 25 cm.lik kek kalıbında yaptım kocaman bir kek oldu :) O kadar hafif bir hissiyatı vardı ki, ilk piştiğinde 3 dilim yedim ama o kadar yememişim gibi hissettirdi:) 2. kez yaptığımı işyerime götürdüm, orada da çok beğenildi. En son kakaolu denedim, karışık da deneyeceğim. Başka tariflerinden de denediklerim oldu ama şu ana kadar en iyi yaptığım bu kekti gerçekten, çok teşekkür ederim bizimle bu güzel tarifleri paylaştığın için, sakın bırakma buraları:) Sevgiler:)
YanıtlaSilDamla hanım merhaba :) keki şimdi fırına attım sonucu merakla bekliyorum :) yalnız kek hamurunun kıvamı nasıl olmalı benim ki bayağı koyu oldu akışkan bir kek harcı değildi kafama kafama takıldı da :)
YanıtlaSilben tartı ile yaptım ama çok kabarmadı hem de unu com geldi yoğun katı oldu malesef un özdeşleşmemişti biraz daha çırptım cok mu çırptım acaba ondan mı oldu sizin tarifleriniz hep tutar aslında
YanıtlaSilBenim de çok koyu oldu 3 su bardağı un fazla mı oldu acaba
YanıtlaSilUzun zamandır aradığım güzel bir tarif denemek için sabırsızlanıyorum fakat aklıma takılan bir soru var. Yemek kaşığı dediğiniz bildiğimiz evdeki yemek kaşığı mı yoksa tbsp şeklinde olan ölçü kaşıklarından mı?
YanıtlaSilMerhaba Damy :)
YanıtlaSilKekini ilk önce tıpkı tarifteki gibi yaptım tadı şahane ! Çok beğendim.
Bugünde bu sıvılar ve kuruları karıştırma tekniğin kolay geldiği için temel malzemelerle tarifi uyguladım ve hamuru limon ve haşhaş koymadan yaptım. Sonra hamuru ikiye ayırdım. Bir kısmına muz dilimi diğer kısmına kakao tozu ve çikolata parçacığı ekledim. Büyük bir kek kalıbına aktardım. Mermer kek gibi oldu. Tariflerini ve seni seviyorum. İyi ki varsın ☺
Çok basit güzel bir tarif vardı burada diye hatırlıyorum. Tarifi değiştirmişsiniz. Keşke eski tarifi bulabilsem.
YanıtlaSil