EN İYİ PANCAKE TARİFİ

Ben gerçek bir pancake aşığıyım! Tanıyan ve takip edenler biliyor. :) Yıllardır neredeyse her hafta farklı malzemelerle yeni bir tarif deniyorum. Meyveli, glutensiz, double chocolate, vegan ve daha yüzlercesini denedim. Bu yüzden koyduğum iddialı başlığı hak ettiğimi düşünüyorum. :) 

Sonunda 'işte bu!' diyebildiğim unique bir pancake tarifini detayları ile paylaşıyor olacağım.





Pancake, dışardan alt tarafı hamur hazırlayıp tavada pişiriyorsun gibi gözükse de gerçek pancake lezzeti arayanlar için öyle değil. İnanılmaz hassas bir hamur bi kere. İki önemli sırrı var. 

En önemlisi unu koyduktan sonra -sadece- karışana kadar tahta kaşık yardımıyla hassasça karıştırmak. Bu tarifin tıpatıp aynısını, söylediğimin aksine fazla çırparak hazırladığınızda; yavan, ekmek hamuruna benzer, sert, yassı pancakeler elde edersiniz. Çoğu cafe'de yediklerimiz gibi malesef. :)


İkinci sır ise yumurta beyazında. Bir pancake'in mükemmel olduğunu tek bir şey gösterir: "fluffy" diye tabir edilen tüy gibi yumuşak kıvama sahip olması. Ve bu kıvamı veren en önemli malzeme yumurta beyazıdır. Genelde tariflerde yumurta beyazı ayrıca çırpılarak hazırlanır ve hamura eklenir fakat burda ben çırpmadan en son ekledim hem daha pratik oldu hem de kıvamda farklılık yaratmadı. Ben geleneksel hali olan ve en bayıldığım tereyağ ve yabanmersinli akçaağaç şurubu ile fotoğrafladım.



En İyi Pancake Tarifi
 

Kefiriniz yoksa yoğurdu sütle açarak da aynı miktarda ekleyebilirsiniz. Akçaağaç şurubunu büyük marketlerden veya gurmenet.com dan temin edebilirsiniz.

Malzemeler:

150 gr tam buğday unu veya normal un
1 dolu dolu yemek kaşığı şeker
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
1 büyük yumurta sarısıyla beyazı ayrılmış
230 gr kefir
60 gr badem sütü veya normal süt
5 yemek kaşığı erimiş tereyağ

Yapılışı:

- Fırınınızı 100 derecede ısıtın. Yaptığınız pancakeleri fırına koyarak hem sıcaklıklarını hem kıvamlarını korumalarını sağlayacaksınız bu şekilde.
- Kuru malzemeleri bir kapta harmanlayın.
- Başka bir kapta ise süt, kefir, tereyağ, yumurta sarısını çırpma teli ile karıştırın.
- Kuru malzemeleri ıslaklara ekleyerek tahta kaşıkla sadece karışana kadar karıştırın.
- Yumurta beyazını da ekleyip hafifçe karıştırdıktan sonra 5 dk dinlendirin.
- Teflon tavanızı ısıtın. Yarım çay kaşığı sıvıyağ döküp yayın ve hamurunuzu kepçe yardımıyla dökün. Baloncuklar çıkmaya başladığında spatula ile diğer tarafını çevirin. Ve fırına aktarın.
- Hepsi bittikten sonra çıkarıp dilediğiniz gibi meyveli, soslu tüketebilirsiniz.
 


Bon appétit!



45 yorum

  1. pancake'lere bayılırım! bu tarifi de deneyeceğim en kısa zamanda! Teşekkürler. Paylaşımlarınıza bayılıyorum!

    www.fashionizelife.com

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ediyorum, umarım beğenirsiniz! :-)

      Sil
  2. Damy hanim bugun bu tarifi yaptim, kefir yerine anlattiginiz gibi yogurt-sut kullanmama ragmen harika! Disarida yediklerim pancake degil de baska bisiymis meger😄 Bi sorum olucak, tek basima bitiremedim, yarina nasil saklamaliyim, boyle fluffy kalmasinin yolu var midir ki 😕

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Pişmiş şekilde saklayacaksanız ertesi gün tavada ısıtmanız yeter. Pişmemiş hamur haliyle ise 4 güne kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

      Sil
  3. Merhaba, normal un yerine yulaf unu yada yulaf kepegi kullansak yine iyi bir sonuc elde edebilir miyiz?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Denemek gerekir ama ben olumlu sonuç vereceğini düşünüyorum.

      Sil
  4. Yediğim ve denediğim en güzel pancake tarifi. Çocuklarım her sabah yap diye tutturuyor. Daha yaparken yarısı bitiyor. Ne diyeyim elinize ve size sağlık diyorum. 😊

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Harika! Benim de aklıma düştü şimdi :-) beğenmenize çok sevindim, afiyet olsun.

      Sil
  5. kefir yerine togurt ve sut karisimi demissiniz. peki nekadar yogurda ne kadar sut koymaliyim.

    YanıtlaSil
  6. kefir yerine togurt ve sut karisimi demissiniz. peki nekadar yogurda ne kadar sut koymaliyim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Şöyle söyleyeyim, ayran kıvamında olması yeterli :-)

      Sil
  7. Yediğim en iyi en pufidik pancakedi, uzun süredir aradığım tarifi bulmuş gibi hissettim denediğimde :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben de her yapışımda hissediyorum bunu :) çok sevgiler

      Sil
  8. o en son eklenen yumurta beyazı çırpılmadsn mı ekleniyor onu anlayamadım /:

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet çırpılmadan ekleniyor :)

      Sil
  9. Ya gerçekten bir kez daha harikasınız ����❤ mükemmel bir lezzeti tattırdınız �������� çoçukluktan beri yediğimiz, bildiğimiz bir şeydir pancake ama ben daha önce hiç gerçek pancake yememişim, yapmamışım tam şimdi anladım ���� çookk teşekkürler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bu tarif gerçekten de öyle hissettiriyor. Çok çok mutlu oldum beğenmenize! Afiyetler olsun :)

      Sil
  10. ya müthiş efsanee oLay yaaaa ya siz harikasınız varya herşeyiniz her tarifiniz birebir tutar mı ya evet tutuyor siz oLmasanız biz bu kadar güzeL oLay LezzetLeri nasıL tuttururduk ya çok yaşayın hiç gitmeyin ayrıLmayın sakın bizdenn

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çook ama çok tatlı ve samimisiniz! Kucaklıyorum sizi💓

      Sil
  11. gr olarak verdiğiniz ölçülerin bardak yada kaşık karşılıkları ne kadar??

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bardak ölçülerine fazla talepten ötürü sonradan geçiş yaptım, çok tercihim olmasa da.. cafe fernandonun blogundaki ölçüler kısmından hepsinin su bardağı karşılıklarına bakabilirsiniz. Sevgiler :)

      Sil
  12. Olculeri bardak ve kasik olarak yazarsaniz tartisi olmayan bilere de buyuk iyilik etmis olursunuz:) bardak olculu tarifleri sirayla denemeye baslayip cok guzel sonuclar aldim zira:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bardak ölçülerine fazla talepten ötürü sonradan geçiş yaptım, çok tercihim olmasa da.. cafe fernandonun blogundaki ölçüler kısmından hepsinin su bardağı karşılıklarına bakabilirsiniz. Sevgiler :)

      Sil
  13. Pancake değil kaz tüyü yastik 😍 teşekkürler Damy ❤

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ne tatlısınız💓💓💓 ellerinize sağlık

      Sil
  14. Merhaba , tavada önce bir tarafını pişirdikten sonra diğer tarafını fırında mı pişiriyoruz orasını tam olarak anlayamadım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Fırın sıcak kalmalarını sağlamak için.. tavada pişiyor.

      Sil
  15. Denediğim tariflere bir yenisini daha ekledim bu sabah. Bu tarif gerçekten insanın aklını başından alıyor, insanın bir tanesini yutmadan diğerine çatal batırası geliyor... Tarifin en ve tek olumsuz yönü yedikçe yiyesinin gelmesi, kahvaltının öğlene kadar uzaması 💕 bu tarif için de sana çok teşekkür ediyorum Damy, yarın sabah focaccia tarifinle görüşmek üzere! 💋

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok mutlu ettiniz, beğendiğinize çok sevindim. :-)

      Focaccia'da harika oluyor, tavsiye ederim kesinlikle.

      Sil
  16. Tereyağ kullanmak istemeyenler için alternatif neler olabilir? Mesela biraz muz biraz hindistan cevizi yağı kullansak olur mu?

    YanıtlaSil
  17. Merhaba, bu ölçülerle kaç adet pancake çıkıyor acaba? Sevgiler.☺️

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Pancakelerin büyüklüğüne göre değişir..tam rakam veremeyeceğim.:)

      Sil
  18. ŞAHANEEEEEE bir tarif teşekkürler:)

    YanıtlaSil
  19. muhteşem... yumuşacık... bayıldık. cok uzun zaman once tarifi buradan alip denemistim. o kadar güzel oldu ki o günden beri hep sizin tarifi uyguluyorum. hem de sizden bahsediyorum pankek konusu her nerede açılırsa. ellerinize saglik. ne yaparsanız hem göze hem mideye hitap ediyor

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Mutlu oldum beğendiğinize, sevgiler!

      Sil
  20. Merhaba, sitenize rastladığı için kendini şanslı hissedenlerdenim. Yorumları okuyunca sonucun çok güzel olacağını tahmin etmiştim ama hiç birisi karşılaştığım lezzetin şahaneliğine hazırlamamış beni. Bildiğiniz şaşkınlığı yaşadım ilk lokmada. Elinize sağlık. Hindistan cevizi yağında pişirdim, hoş bir koku ve tat kattı.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Muhteşem olmuştur hindistan cevizi yağı ile! Ellerinize sağlık. :)

      Sil
  21. Merhaba nasılsınız? Ben de pancake aşığıyım ancak şekerli olmasını sevmem ya da vanilya tadında bir hamur... ben bal ve akçaağaç ile süslemeliyim ve hatta tuzlu seven bir pancake delisi olarak pancake in üzerine beyaz peynir ve sonra daüzerlerine bal dökerim enfes olur tadı. Sizin tarifinizi yapacağım şeker koymadan.. eminim leziz olacak. Bu arada yılbaşı kurabiyenizden yaptım enfes oldular teşekkür ederim :D Sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim siz? :)
      Deneyin mutlaka çok seveceksiniz. Sevgiler.

      Sil
  22. Merhaba Damla Hanim. Benimkilerin görüntüsü böyle olmadi yani bu sekilde kızarmadi nerede hata yapmış olabilirim?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tavada pişen bir tarif, ne kadar kızardığı tamamen size bağlı..

      Sil
  23. Merhaba Damla Hanım,

    Vegan pancake de denediğinizden bahsetmişsiniz. Süt ve yumurtayı nasıl egale edebilirim? Nasıl vegan hale dönüştürebilirim :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yumurta yerine öğütülmüş keten tohumu ve suyu karıştırabilirsiniz, veya muz olabilir.
      Süt yerine de hindistan cevizi veya badem sütü. :)

      Sil

Başa Dön