YOĞRULMAYAN KOLAY EKMEK



Evet güzel bir ekmek yapmak aslında bu kadar kolay! Yoğurmadan, uğraşmadan.
Kıtır kabuğu ve yumuşak dokusuyla size dışardan ekmek almayı unutturacak kadar mükemmel bir tarif.



Ekmek pişirmeyi çok büyük birşey gibi görürüz genelde. Sanki saatlerce uğraşmak gerekiyormuş gibi bi hisse kapılırız hep. Halbuki en güzeli kendi pişirdiğimiz, sevgiyle yoğurduğumuz oluyor her zaman. Üstelik bir nevi terapidir hamurla uğraşmak. Hele ki yoğurması olmadan böyle pratik bir tarif bulduğumuzda, bizden mutlusu yok!



Uğraşıp emek harcamıyorsunuz ama 1 tam güne ihtiyacınız var bu ekmeği pişirmek için. Hamuru bir kasede 24 saat mayalanması için dinlenmeye bırakıyorsunuz. Tek gereken bu. Bu kadar güzel bi dokuya sahip olmasının sırrı da bu aslında. Bu süre zarfında hamurdaki maya sayesinde karbondioksit açığa çıkıyor ve gluten yapısının oluşmasını sağlıyor. Ertesi gün şekil veriyorsunuz ve 2 saat daha dinlendirdikten sonra döküm tencerede pişiriyorsunuz. Döküm tencerede pişen ekmek bir harika oluyor çünkü ısıyı içine hapsediyor ve böyle hafif yumuşak bir dokusu olmasını sağlıyor. Elbette döküm tencerenizin olmaması bu tarifi yapmanıza engel değil, onsuz da yine gayet lezzetli bir ekmek elde edeceksiniz. Ben tam buğday unu ile normal unu karıştırarak kullandım, siz de hangi unla dilerseniz yapabilirsiniz.

Uzun zamandır tatmak için soğumasını beklerken bu kadar zorlandığım bir tarif olmamıştı, evi bir ekmek fırınını anımsatan bir koku kaplıyor pişerken! Siz de aynı sabrı gösterip ılınmasını bekleyin ki keserken hamurlaşmasın. İlk diliminiz de nutellalı olsun! :)

 
Yoğrulmayan Kolay Ekmek

Malzemeler


480 gr (3 + 3/4 su bardağı + 4 tatlı kaşığı) un
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı instant kuru maya
360 ml (1 buçuk su bardağı) ılık su

Serpmek için un
Tencereye serpmek için irmik unu

Yapılışı

- Büyük bir kaseye un,kuru maya ve tuzu koyup harmanlayın, suyunu da ekleyin ve elinizle karıştırıp malzemeleri birbirine yedirin. Cıvık, ele yapışan bir hamur elde edeceksiniz.
- Üzerini streç filmle kapatın ve mutfak tezgahının üzerinde 24 saat boyunca dinlendirin.
- Ertesi gün tezgahı bolca unlayın, kabaran hamurunuzu unlu tezgaha dökün, üzerini ve ellerinizi de unlayın ve hamuru 2-3 kere katlayarak yuvarlak bir hale getirin. Kasenizi biraz unlayın ve katladığınız yerleri altta kalacak şekilde yine kaseye koyun. Üzerini streçleyin ve 2 saat daha dinlendirin.
- Bu süreçte fırınınızı 230 derecede ısıtın. Döküm tencerenizi kapağıyla birlikte ısınması için fırına koyun.
- Yeterince ısındıktan sonra çıkartın, kapağını açıp yapışmaması için tabanına irmik unu serpiştirin. Ellerinizi unlayarak hamuru düzgünce içine koyun. Üzerini kapağı ile kapatın ve fırında 30 dakika pişirin.
(Döküm tencere kullanmayacaksanız biraz irmik serpiştirilmiş fırın tepsisine doğrudan koyun ve yaklaşık 35 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.)
- 30 dakika sonra kapağını açın ve bi 15 dakika da üstü açık pişirin.
- Fırından çıkartın ve kalıbından da çıkartıp ızgara tel üzerine ekmeğinizi alın.
- Yaklaşık 1 saat sonra dilimleyerek tüketebilirsiniz. Buzdolabında muhafaza edin ve ertesi günlerde tüketmeden önce dilimleyerek ekmek kızartma makinasında ısıtmanızı tavsiye ederim. 


Bu tarifin “Tariften Tabağa” ile tüm malzemeleri ölçülmüş şekilde kapınıza kadar gelmesini istiyorsanız buraya tıklayabilirsiniz.

Bon appétit!


14 yorum

  1. Bir şey daha soracaktım, yukarda unuttum. Döküm tencerem yok, ama kapaklı güvecim var, onda da böyle başarılı olurmu acaba, ne dersiniz? Çok teşekkürler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kesinlikle aynı mantık. Onla da iyi sonuç alabilirsiniz.

      Sil
  2. Şimdi gördüm, aslında yukarıdaki yorumdan öncede bir sorum olmuştu , o ulaşmamış nedense. Maya ölçüsü bana çok az geldi, tatlı kaşığının dörtte biri kadar maya çok az değilmi, nasıl böyle güzel kabardı, yoksa benmi yanlış anladım ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tarifteki miktarlara birebir uyarsanız sorun olmayacaktır.

      Sil
  3. Elinize sağlık.yağtığınız herşey çok muntazam ve güzel görünüyor.Rica etsem ekmek yaoımında kullandığınız bardak olcusunu oğrenebilir miyim? cup olcusune göre 360ml su miktarı sizin yazdığınız bardak olcusuyle hesaplayamadım.
    Ayrıca sizi instagram da da izliyorum.Tek kişilik xl kurabiyenizi denemek istiyorum. Kişi sayısına göre olçuleri artırabilir miyiz. Örneği 6 kişilik yapmak istesem 6 yumurta sarısı çok olur mu? Tarifte tek kurabiye için tek yumurta darısı yazıyor. Biraz fazla uzun oldu. Umarım sizi bunaltmamışımdır. Sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, bardaktan kastım Amerikan cup ölçüsüdür. Yani 2,5 cup su kullanabilirsiniz bu tarif için. XL kurabiyeyi de malzemeleri aynı miktarlarda çoğaltarak istediğiniz kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.

      Rica ederim, sevgiler :)

      Sil
  4. Merhaba Damla Hanım :)
    Tarif için teşekkürler öncelikle :))
    1 cup = 240 ml olduğu düşünülürse 360 ml = 1,5 cup olması gerekmez mi? Tarifte 360 ml ve yanında 2,5 cup yazılı ama 2,5 cup yaklaşık 600 ml oluyor, emin olamadım hangisini uygulayacağımdan... Danışmak istedim.
    Sevgiler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet ben 1,5 su bardağı yazmalıydım yanlışlık yapmışım! Öncelikle teşekkür ediyorum uyardığınız için, ve kusura bakmayın diyorum. :-) çok sevgiler, şimdiden afiyetler olsun.

      Sil
  5. Merhaba acaba irmik unu yerine ,un gibi olan bebek irmikleri var onlardan kullansam olur mu ? Cunku irmik unu bulamadim ;) sevgilerr

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Elbette olur :-) çok sevgiler

      Sil
  6. Merhaba, hamuru yogurdum yarin pisiricem. Benim sorum firinda kac derecede ve kac dakikada pisirmeliyiz? Bir de siyez unuyla denediniz mi hic? Ben bu ekmegi sadece siyezle mayaladim bakalim nasil olacak

    YanıtlaSil
  7. Tekrar merhaba. Aciklamalari eksik okumusum kusura bakmayin. Firin derece ve sure ile ilgili sorularimi geri aliyorum.sevgiler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Siyez unuyla denemedim sizinki nasıl oldu meraktayım :)

      Sil
  8. Merhaba

    İrmik unu bulamazsak yerine önerebileceğiniz ne var? Bir de kuru maya yerine hangi oranda yaş ev mayası kullanabilirim?

    YanıtlaSil

Başa Dön