MERMER KEK

Yumuşacık, süt kokuyor mis gibi...

Siz ne düşünürsünüz bilmem ama kek denince benim aklıma ilk olarak mermer kek düşer.. Çocukluğum kokar, bambaşkadır lezzeti sanki. Çoğumuzun evinde en az 1 kez pişmiştir, misafir sofralarında eksik olmaz, çay saatlerine daha güzel yakışan bir kek var mıdır gerçekten de? Şimdi tüm tarifleri bir kenara koyun, bu keke bayılacaksınız! :)



Çok farklı lezzetler deneyip paylaşıyorum madem, bu güzellik blogumda eksik kalmasın istedim. Kek gibi kek.. Kakaosu da vanilyası da içinde.. Çok güzel kabarıyor, yumuşacık dokusuyla aşık ediyor. Niyetim bir çikolata sosla taçlandırmaktı ama ona bile kıyamadım.. Bu kek herşeyiyle öyle nefis ki herhangi bir eklemeye gerek dahi duymadım.




Bazılarımız için mermer kek yapılması zor gibi görünebilir, biliyorum. Ama inanın değil. Pişirmeye girişince bana hak vereceksiniz. Baton bir kek kalıbı ve çöp şiş çubuğu işinizi görecek! Kek kalıbına dama tahtası deseni şeklinde hamurları sıkıp şişle 8 çizeceksiniz birkaç defa ve oldu da bitti! :) En mühim hatırlatmam gereken ise şu; keklerinizin kabar kabar kabarmasını mı istiyorsunuz? Asla soğuk malzeme kullanmayın. Bu dediğimi aklınızın bi ucunda tutun, kullandığınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemli. Farklı ısıda birleştiklerinde hem kesilme riskleri oluyor hem de fırında kabarma kısmı çok verimli olmuyor. Bir dip not olarak burda dursun :)



Bir bardak sütüm, ılık ılık mermer kek lokmalarım eşliğinde yazdığım bu "başucu" tarifinin hepinize aynı keyif ve mutluluğu vermesi dileğimle! :)




Mermer Kek

Hazırlık: 15 dk. | Pişirme: 40-50 dk. | Sonuç: 8 Kişilik | Zorluk:

Malzemeler


  • 115 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 245 gr (1 + 3/4 su bardağı) kek un (marketlere sade kek un olarak satılıyor)
  • 8 gr (2 tatlı kaşığı) kabartma tozu
  • 1 çimdik tuz
  • 200 gr (1 su bardağı) toz şeker
  • 3 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
  • 155 gr (2/3 su bardağı) kefir (veya ayran) (oda sıcaklığında)
  • 25 gr (1/4 su bardağı) kakao
  • 90 gr (1/3 su bardağı) kaynar su

Yapılışı

  1. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
  2. Kakao ve kaynar suyu küçük bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  3. Baton kek kalıbınızın içini biraz yumuşamış tereyağ veya margarinle (sıvıyağ kullanmayın) güzelce yağlayın. Bu kekinizin kalıba yapışmamasını sağlayacak.
  4. Bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu harmanlayın.
  5. Büyük bir çırpma kabında ise tereyağ ve şekeri yaklaşık 5 dakika (varsa makinanızın pedal aparatıyla yoksa çırpıcıyla) çırpın.
  6. Bir yandan çırparak teker teker ve yavaş yavaş olmak suretiyle yumurtaları ekleyin.
  7. Vanilyayı ekleyin.
  8. Unlu karışımın yarısını ekleyin. Kefirin yarısını ekleyin. Sonra unlu karışımın kalanını ve kefirin kalanını ekleyin. Pürüzsüz bir kek harcı olacak.
  9. Bu karışımdan 1/3 su bardağı kadarını kakaolu kaba koyun ve karıştırın.
  10. Şimdi kalıbınıza dama deseni şeklinde (üstte görsellere bakın) üç sıra olacak şekilde bir dondurma kaşığıyla çaprazlama sade karışımdan, ve kakaolu karışımdan koyun. Sonra 2. Kat olarak bu kez kakaoluların üzerine sade karışımdan, sadelerin üzerine kakaolu karışımdan biraz koyun. En son 3. Kat olarak da yine aynı şekilde sadelerin üzerine kakaolu, kakaoluların üzerine sade karışımdan koyun. Ve fırına vermeden önce bir şiş çubuk yardımıyla baştan sona hızlı hareketlerle 8 çizin, bir kaç defa 8 çizmeye devam edin.
  11. Ve fırında yaklaşık 40 ile 50 dakika arasında pişirin. 40 dakika dolduğunda kekin tam ortasına şiş çubuk batırın, kuru çıkıyorsa pişmiştir.
  12. Çıkardıktan sonra kek ılınınca kalıbı ters çevirip çıkartın ve dilimleyerek süt eşliğinde tadına varın.

Bu tarifin “Tariften Tabağa” ile tüm malzemeleri ölçülmüş şekilde kapınıza kadar gelmesini istiyorsanız buraya tıklayabilirsiniz.

Martha Stewart tarifinden uyarlanarak yapılmıştır.

Bon Appétit!



29 yorum

  1. Merhaba
    Ellerinize saglık ancak kek un katkı maddeleli bir un mudur? Aynı keki normal unla dönersek sanş var mı?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kek un birtakım işlemlerden geçirilerek yumuşak buğdaydan öğütülmüş bir un çeşididir. Yumuşacık ve kabarık kekler yapmak için idealdir. Yani kabarmama riski yoktur :) eğer bulabilme şansınız yoksa ve normal un kullanacaksanız tarifteki un miktarından 2 yemek kaşığı eksiltin, onun yerine 2 yemek kaşığı nişasta koyun. O da zor derseniz sade normal unla deneyin, hiç kabarmayacağını düşünmüyorum. Maksimum verim almak için kek un kullandım.

      Sil
  2. Bir de kek unda ekstra kabartma tozu vardır. Benim sorum da baton kalıbınız için olacak. �� Nereden aldınız acaba sizinki daha hacimli sanırım. Bir türlü böyle kalıp bulamıyorum. Bulduklarım da silikon oluyor ��

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Nereden aldığımı inanın hatırlamıyorum çok eski çünkü.. Tefal, esse, crate&barrel mağazalarına bakabilirsiniz.

      Sil
  3. Kek kalibinizin ölçüleri nedir?

    YanıtlaSil
  4. Yaptım ve tadı gerçekten harika oldu, ancak karıştırma işini tam düzgün yapamadım :) kakaolu karışımı kek karışımı ile karıştırınca kıvamı daha ince oldu ve kalıba yerleştirirken dama deseni yerine yayıldı, bir noktayı kaçırdım sanırım?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kakaolu karışım daha cıvık oluyor zaten, üstt pişmeden önceki fotoğrafına bakarsanız benimki de öyleydi ama çok dikkat ve özenle dama desenini yaptım. Yine de karıştı birbirlerine benimki de. Olsun amaç mermer kek olması zaten, tecrübe ettikten sonrakilerde çok daha güzel olacağına inanıyorum. Bir de tavsiyem beyaz kısmını kalıba yerleştirirken sıkma torbası ile yapmanız. Çok daha kolay oluyor. Sevgiler :)

      Sil
  5. Merhaba,
    Benim kekimin de şekli sizin ki kadar muntazam olmadı fakat tadı harika!
    O kadar da güzel anlatmışsınız ki yapılışı da çok kolay oluyor.Hemen defterime kaydettim bu tarifi tabii sizin adınızı da:)
    Çayın yanında ılık servis ettim herkese tavsiye ediyorum.
    Teşekkür ederim size.
    Sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok sevindim afiyetler olsun :)

      Sil
  6. Bu tarifte sade kek un 245 g yapmışsınız ya ben tüm paketi yani 450 g kullanmak istiyorum ve yuvarlak kek kalıbında yapacağım, bu ölçüye göre bütün malzemeyi 2 katı fazla mı koymalıyım veya Nasıl önerirsiniz ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bahsettiğiniz miktarda un koyacaksanız tüm malzemelerin miktarlarını x2 yapmalısınız ve tarifte yazdığım kalıbın iki katı büyüklüğünde bir kalıp kullanmalısınız.

      Sil
  7. Yine bir damys tarifi ve yine super sonuc. Tesekkurler, tariflerinizin guvenilir olmasi cok iyi !

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğendiğinize sevindim, sevgiler :)

      Sil
  8. Bugun denedıgımız bu tarıfı afıyetle yedık, super bı sonuc cıktı,hepımız cok begendık .Çok teşekkürler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Afiyetler olsun ellerinize sağlık :-)

      Sil
  9. Sevgili damy:) benim size bi sorum olacaktı tarifle ilgisiz ama . Çoğu tarifinizde önce fırını isitiyorsunuz sonra diğer işlemleri uyguluyorsunuz bunun sebebi ney?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çünkü fırına girecek tatlılarınızın ısınmış fırına girmesi gerekiyor, içindeyken ısı değişimine maruz kalmaması gerekiyor. Sevgilerimle

      Sil
  10. Harika misiniz acaba? ��

    YanıtlaSil
  11. Merhabalar şimdi yaptım keki fırına attım fakat biraz işler karıştı verdiğiniz bardak ölçüsünün 200ml olduğunu çok sonra gördüm ben amerikan cup ölçüsüyle yaptım ve kakaolu sulu karışım sulak oldu�� Ortaya ne çıkacak bilmiyorum karıştırıp attım fırına hayırlısı☺️

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kakaolu karışım daha cıvık oluyor merak etmeyin! Dilerim sonuç sizi çok mutlu etmiştir. Sevgilerimle :)

      Sil
    2. Bu arada su bardağı ölçülerim amerikan cup ölçüleridir, içiniz rahat olsun o konuda da. 💓

      Sil
  12. 155 gr (2/3 su bardağı) kefir (veya ayran) (oda sıcaklığında) demişsinizde sütle olur mu

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ayran veya kefir tercihim ama süt de olur.

      Sil
  13. Yine yeniden harika bir tarif, çok güzel oldu ve fırından çıktıktan yarım saat sonra yarısı bitti :)
    Çok teşekkürler Damla Hanım...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben teşekkür ederim yorumunuzu esirgemediğiniz için. :) çok sevgilerimle

      Sil
  14. Sıvıyağ kullansak lezzetinde çok azalma olur mu?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kıvamını bozar, tavsiye etmiyorum..

      Sil

Başa Dön