MERMER KEK

Yumuşacık, süt kokuyor mis gibi...

Siz ne düşünürsünüz bilmem ama kek denince benim aklıma ilk olarak mermer kek düşer.. Çocukluğum kokar, bambaşkadır lezzeti sanki. Çoğumuzun evinde en az 1 kez pişmiştir, misafir sofralarında eksik olmaz, çay saatlerine daha güzel yakışan bir kek var mıdır gerçekten de? Şimdi tüm tarifleri bir kenara koyun, bu keke bayılacaksınız! :)



Çok farklı lezzetler deneyip paylaşıyorum madem, bu güzellik blogumda eksik kalmasın istedim. Kek gibi kek.. Kakaosu da vanilyası da içinde.. Çok güzel kabarıyor, yumuşacık dokusuyla aşık ediyor. Niyetim bir çikolata sosla taçlandırmaktı ama ona bile kıyamadım.. Bu kek herşeyiyle öyle nefis ki herhangi bir eklemeye gerek dahi duymadım.




Bazılarımız için mermer kek yapılması zor gibi görünebilir, biliyorum. Ama inanın değil. Pişirmeye girişince bana hak vereceksiniz. Baton bir kek kalıbı ve çöp şiş çubuğu işinizi görecek! Kek kalıbına dama tahtası deseni şeklinde hamurları sıkıp zikzak çizeceksiniz birkaç defa ve oldu da bitti! :) En mühim hatırlatmam gereken ise şu; keklerinizin kabar kabar kabarmasını mı istiyorsunuz? Asla soğuk malzeme kullanmayın. Bu dediğimi aklınızın bi ucunda tutun, kullandığınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemli. Farklı ısıda birleştiklerinde hem kesilme riskleri oluyor hem de fırında kabarma kısmı çok verimli olmuyor. Bir dip not olarak burda dursun :)



Bir bardak sütüm, ılık ılık mermer kek lokmalarım eşliğinde yazdığım bu "başucu" tarifinin hepinize aynı keyif ve mutluluğu vermesi dileğimle! :)




Mermer Kek

Hazırlık: 15 dk. | Pişirme: 40-50 dk. | Sonuç: 8 Kişilik | Zorluk:

Malzemeler


  • 200 gr (1 su bardağına yakın) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 240 gr (2 su bardağından bir parmak az) un 
  • 10 gr (1 paket) kabartma tozu
  • 1 çimdik tuz
  • 200 gr (1 su bardağı) pudra şekeri veya toz şeker
  • 5 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
  • 40 gr (3 yemek kaşığı) süt (oda sıcaklığında)
  • 25 gr (1/4 su bardağı) kakao

Yapılışı

  1. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
  2. Baton kek kalıbınızın içini biraz sıvıyağ ile güzelce yağlayın. Kenarlardan taşacak şekilde içine yağlı kağıt yerleştirin. Bu kekinizin kalıba yapışmamasını sağlayacak.
  3. Bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu harmanlayın.
  4. Büyük bir çırpma kabında ise tereyağ ve şekeri yaklaşık 5 dakika (varsa makinanızın pedal aparatıyla yoksa çırpıcıyla) çırpın.
  5. Bir yandan çırparak teker teker ve yavaş yavaş olmak suretiyle yumurtaları ekleyin.
  6. Vanilyayı ekleyin.
  7. Unlu karışımı ekleyin. Pürüzsüz bir kek harcı olacak.
  8. Bu karışımı ikiye bölün ve yarısına kakao ve sütü koyup ve karıştırın.
  9. Şimdi kalıbınıza dama deseni şeklinde (üstte görsellere bakın) üç sıra olacak şekilde bir dondurma kaşığıyla çaprazlama sade karışımdan, ve kakaolu karışımdan koyun. Sonra 2. Kat olarak bu kez kakaoluların üzerine sade karışımdan, sadelerin üzerine kakaolu karışımdan biraz koyun. En son 3. Kat olarak da yine aynı şekilde sadelerin üzerine kakaolu, kakaoluların üzerine sade karışımdan koyun. Kalıbı sağa sola oynatarak hamurun yayılmasını sağlayın. Ve fırına vermeden önce bir bıçak yardımıyla zikzaklar çizin.
  10. Fırında yaklaşık 40 ile 50 dakika arasında pişirin. Eğer ortası yarık olsun istiyorsanız fırına koyduktan tam 15 dakika sonra bir bıçakla kek hamurunuzu uzunlamasına bıçakla çizin. 40 dakika dolduğunda kekin tam ortasına şiş çubuk batırın, kuru çıkıyorsa pişmiştir.
  11. Çıkardıktan sonra kek ılınınca kalıbı ters çevirip çıkartın ve dilimleyerek süt eşliğinde tadına varın.

Martha Stewart tarifinden uyarlanarak yapılmıştır.

Bon Appétit!



46 yorum

  1. Merhaba
    Ellerinize saglık ancak kek un katkı maddeleli bir un mudur? Aynı keki normal unla dönersek sanş var mı?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kek un birtakım işlemlerden geçirilerek yumuşak buğdaydan öğütülmüş bir un çeşididir. Yumuşacık ve kabarık kekler yapmak için idealdir. Yani kabarmama riski yoktur :) eğer bulabilme şansınız yoksa ve normal un kullanacaksanız tarifteki un miktarından 2 yemek kaşığı eksiltin, onun yerine 2 yemek kaşığı nişasta koyun. O da zor derseniz sade normal unla deneyin, hiç kabarmayacağını düşünmüyorum. Maksimum verim almak için kek un kullandım.

      Sil
  2. Bir de kek unda ekstra kabartma tozu vardır. Benim sorum da baton kalıbınız için olacak. �� Nereden aldınız acaba sizinki daha hacimli sanırım. Bir türlü böyle kalıp bulamıyorum. Bulduklarım da silikon oluyor ��

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Nereden aldığımı inanın hatırlamıyorum çok eski çünkü.. Tefal, esse, crate&barrel mağazalarına bakabilirsiniz.

      Sil
  3. Kek kalibinizin ölçüleri nedir?

    YanıtlaSil
  4. Yaptım ve tadı gerçekten harika oldu, ancak karıştırma işini tam düzgün yapamadım :) kakaolu karışımı kek karışımı ile karıştırınca kıvamı daha ince oldu ve kalıba yerleştirirken dama deseni yerine yayıldı, bir noktayı kaçırdım sanırım?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kakaolu karışım daha cıvık oluyor zaten, üstt pişmeden önceki fotoğrafına bakarsanız benimki de öyleydi ama çok dikkat ve özenle dama desenini yaptım. Yine de karıştı birbirlerine benimki de. Olsun amaç mermer kek olması zaten, tecrübe ettikten sonrakilerde çok daha güzel olacağına inanıyorum. Bir de tavsiyem beyaz kısmını kalıba yerleştirirken sıkma torbası ile yapmanız. Çok daha kolay oluyor. Sevgiler :)

      Sil
  5. Merhaba,
    Benim kekimin de şekli sizin ki kadar muntazam olmadı fakat tadı harika!
    O kadar da güzel anlatmışsınız ki yapılışı da çok kolay oluyor.Hemen defterime kaydettim bu tarifi tabii sizin adınızı da:)
    Çayın yanında ılık servis ettim herkese tavsiye ediyorum.
    Teşekkür ederim size.
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  6. Bu tarifte sade kek un 245 g yapmışsınız ya ben tüm paketi yani 450 g kullanmak istiyorum ve yuvarlak kek kalıbında yapacağım, bu ölçüye göre bütün malzemeyi 2 katı fazla mı koymalıyım veya Nasıl önerirsiniz ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bahsettiğiniz miktarda un koyacaksanız tüm malzemelerin miktarlarını x2 yapmalısınız ve tarifte yazdığım kalıbın iki katı büyüklüğünde bir kalıp kullanmalısınız.

      Sil
  7. Yine bir damys tarifi ve yine super sonuc. Tesekkurler, tariflerinizin guvenilir olmasi cok iyi !

    YanıtlaSil
  8. Bugun denedıgımız bu tarıfı afıyetle yedık, super bı sonuc cıktı,hepımız cok begendık .Çok teşekkürler

    YanıtlaSil
  9. Sevgili damy:) benim size bi sorum olacaktı tarifle ilgisiz ama . Çoğu tarifinizde önce fırını isitiyorsunuz sonra diğer işlemleri uyguluyorsunuz bunun sebebi ney?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çünkü fırına girecek tatlılarınızın ısınmış fırına girmesi gerekiyor, içindeyken ısı değişimine maruz kalmaması gerekiyor. Sevgilerimle

      Sil
  10. Harika misiniz acaba? ��

    YanıtlaSil
  11. Merhabalar şimdi yaptım keki fırına attım fakat biraz işler karıştı verdiğiniz bardak ölçüsünün 200ml olduğunu çok sonra gördüm ben amerikan cup ölçüsüyle yaptım ve kakaolu sulu karışım sulak oldu�� Ortaya ne çıkacak bilmiyorum karıştırıp attım fırına hayırlısı☺️

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kakaolu karışım daha cıvık oluyor merak etmeyin! Dilerim sonuç sizi çok mutlu etmiştir. Sevgilerimle :)

      Sil
    2. Bu arada su bardağı ölçülerim amerikan cup ölçüleridir, içiniz rahat olsun o konuda da. 💓

      Sil
  12. Yine yeniden harika bir tarif, çok güzel oldu ve fırından çıktıktan yarım saat sonra yarısı bitti :)
    Çok teşekkürler Damla Hanım...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben teşekkür ederim yorumunuzu esirgemediğiniz için. :) çok sevgilerimle

      Sil
  13. Sıvıyağ kullansak lezzetinde çok azalma olur mu?

    YanıtlaSil
  14. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  15. Çoook güzel oldu. Yumuşacık, pamuk gibi. Nasıl bittiğini anlamadık bile. Tarifleriniz o kadar güzel ve anlaşılır ki, her birini yapmak ayrı bir zevk zaten. Çok teşekkür ediyorum bizimle paylaştığınız için.

    YanıtlaSil
  16. Sevgili Damy, öncelikle tüm güzel tarifleriniz için size çok teşekkür ediyorum. Ben bu pasta tarifini denedim , kalıbımda aynı olmasına rağmen kek orta göbekten inanılmaz kabardı , yani kabarma oranı eşit olmuyor. Bütüne baktığım zaman ortası dağ gibi yükselirken iki kenar kısım normal kabarma noktasında oluyor. Sizce bunun nedeni nedir?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Genelde o şekilde olur zaten, kabarma ortadan olur. Kalıbınızın kenar kısımlarına yağlı kağıt yapıştırın, bir nebze azalır.

      Sil
  17. Merhaba bu tarifi uzun kek kalıbım olmadığı için görseldeki boyutlara göre borcama döksem olur mu sizce kenarları aynı kızarıklıkta ?

    YanıtlaSil
  18. Canım damy ☺️
    Tarifini normal unla denedim (evde kek un olmsyınca ve markete gıtmeye üşenince :)) gayet başarılı sonuç aldım, sana da haber etmek istedim.
    Sevgiler 😘😘

    YanıtlaSil
  19. Sevgili Damy, müthiş lezzetli bir kek oldu adımları birebir takip ettim ama keki kalıptan cıkaramadım bir kısmı tabana yapışmış çok iyi yağladığım halde:( bir sonraki denememde ne yapmam gerekir aynı sıkıntı ile karşılaşmamak için? Sevgiler <3

    YanıtlaSil
  20. Teşekkür etmeyi unutmuşum Damy, iyi ki varsın birgün bütün tariflerini denemiş olacağım :)

    YanıtlaSil
  21. Selam damy, tarifini aynı ölçülerle yuvarlak kalıba yapabilir miyiz ? Yuvarlak kalıpta ölçü değişmesi gerekirmi bilemedim. Akşam yapmayı düşünüyorum�� çok teşekkür ederim şimdiden ❤️

    YanıtlaSil
  22. Merhabalar ben bu tarifi kefirli diye hatırlıyorum 3 yumurtalıydı. Yanlış tarife mi bakiyorum acaba�� şaşırdım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kesinlikle haklısınız.ben de sırf bu keki yapabilmek için ilk kez kefir mayalamıştım hatta oradan hatırlıyorum.aşağıda martha stewart ın tarifine girdiğiniz zaman zaten liste orada var.ne olduysa listeye anlamadım.lakin bu şekilde birçok insanın malzemesi heba olacak

      Sil
  23. Aynen ben de daha önce kefir ve 3 yumurta ile yapıyordum. Bu tarife göre yapınca daha yoğun bir kıvam oldu.. hatta şaşırıp damla hanıma yazdım ama yoğunluktan görmedi sanırım ��

    YanıtlaSil
  24. Merhaba, tarife yumurta ekleme aşamasını dikkatle yaptım ama Tereyag kesik kesik oldu. Malzeme heba ol asın diye devam ettim un girince kıvam düzeldi. Neden olmuş olabilir. Ve mideyi bozar mı. Çünkü fırında ve çıkınca yeriz diye düşünüyorum 😀

    YanıtlaSil
  25. Muhteşem bir kek oldu. Hem şekli hem kıvamı hem de tadı şahane. Ailecek teşekkür ederiz

    YanıtlaSil
  26. Yaptım dokusu gerçekten çok güzel hazır kek gibi oldu ama şekeri çok az geldi hatta bitek benim fikrim değil her yiyen şekeri braz daha fazla olabilirdi dediler şekerini 50 gram daha fazla eklesem sorun olur mu?

    YanıtlaSil
  27. Damy, 4 yumurta ve normal unla yaptim. Dediğin gibi kalıba koyduktan sonra da çizikler atmadım. Ama dama desenli oldu ve tadı da enfesti. Tekrar teşekkürler tarif için. Harikasın!

    YanıtlaSil
  28. damla hanım önceden kekinizi yapmıştım.tekrar baktım yapmak için lakin kefir malzemelerde yazmıyor.tekrar günceller misiniz.eksik bu şekilde

    YanıtlaSil
  29. Üzülerek söylemeliyim ki yaptığım en kötü kek oldu.

    YanıtlaSil

Başa Dön