ÇİLEKLİ TART



Kıyır kıyır tereyağlı tart hamurunun mis gibi vanilyalı pastacı kreması ve tazecik çileklerle buluşması.. Karnaval gibi.. Aşk gibi.. Bir ısırıkta mutluluğun zirvesine ulaşıyorsunuz!

"En sevdiğin tatlı" sorusuna herkesin vereceği 3 cevaptan birisi taze çilekli tart değil midir? Benim kalbimde de böylesine yer eden bir lezzetin tarifine blogumda yer vermemek olur muydu.. Geç bile kalınmıştı.. En muhteşemi ile sizinle artık. :) Bunu bir kere pişirip tattıktan sonra birdaha başka bir pastanenin çilekli tartını kolay kolay beğeneceğinizi sanmıyorum.




Bir kere hamuru şahane! Lezzeti, kıvamı, kıyır kıyır ağızda dağılan yapısıyla kusursuz.. Fırında piştikten sonra üzerine çikolata parçaları serpiştirip hamurun sıcaklığıyla eridikten sonra kaşıkla yayıyoruz.. Buzdolabında çikolatası donana kadar beklettikten sonra üzerine hazırladığımız mis gibi buram buram vanilya kokan ev yapımı pastacı kreması ve çilek dilimleriyle sunumunu yaptık mı hazır!





Çilekli turtanız hem görsel hem lezzet şölenine dönüşmüş oluyor. Bir ısırıkta çilek, çikolata ve vanilya aromaları birbirine karışıyor, damakta bıraktıkları o tadı tarif etmek zor. Ve ben parlaklık vermek için üzerine jöle sürmek istemedim.. Çileklerim yeteri kadar pasparlak görünmüyorlar mı en doğal halleriyle?






O zaman siz de çilekli turta partisi yapmak, çileğe bulanmak, her lokmada mutluluk dolmak isterseniz sadece iki aşamalı bu güzel tarifi şiddetle tavsiye ediyorum. Bu tatlıdan bir çatal alan herkesten "wow!" tepkisi bekliyorum! :)


Çilekli Tart

Hazırlık: 20 dk. (Soğutma hariç) | Pişirme: 30 dk. | Sonuç: 8-10 Kişilik  | Zorluk:  

Pastacı Kreması için Malzemeler


  • 235 gr (1 su bardağı) sıvı krema
  • 240 gr (1 su bardağı) süt
  • 104 gr (8 yemek kaşığı) toz şeker
  • Bir çimdik tuz
  • 5 yumurta sarısı
  • 24 gr (3 yemek kaşığı) mısır nişastası
  • 60 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ (küp küp kesilmiş)
  • 1 buçuk tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)

Yapılışı


  1. Orta boy bir tencerede süt ve kremayı şekerin 2 yemek kaşığı kadarıyla birlikte ocağa koyun. Orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
  2. O esnada bir kapta yumurta sarıları, nişasta tuz ve şekerin kalanını 1-2 dakika çırpın.
  3. Çırpmaya devam ederken kaynamış olan kremalı sütün altını kısın ve bir kepçeyle yavaş yavaş yumurtalı kaba ekleyin. (Sakın çırpmayı bırakmayın ve hızlıca eklemeyin)
  4. Sonra tekrar karışımı tencereye alın ve kısık ateşte karışım kaynayana ve katılaşana kadar sürekli çırpma teli ile karıştırın. Kaynadıktan sonra 1 dakika daha çırpın ve ocaktan alıp hemen içine tereyağ ve vanilyayı ekleyin.
  5. Tereyağ içinde eridikten sonra bir kaseye karışımı boşaltın ve üzerine temas edecek şekilde streç film kapatıp buzdolabına koyun.

Tart Hamuru için Malzemeler


  • 1 adet büyük boy yumurta sarısı
  • 15 gr (1 yemek kaşığı) sıvı krema
  • 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
  • 175 gr (1 + 1/4 su bardağı) un
  • 2 gr (1/4 tatlı kaşığı) tuz
  • 100 gr (2/3 su bardağı) pudra şekeri
  • 120 gr (8 yemek kaşığı) tereyağ (soğuk ve küp küp kesilmiş)
  • 1/2 su bardağı bitter veya sütlü çikolata parçaları

Yapılışı


  1. Bir kapta yumurta sarısı, krema ve vanilyayı karıştırın.
  2. Bir mutfak robotunda veya çırpma kabında(pedal aparatıyla) un, tuz ve pudra şekerini birlikte harmanlayın. İçine küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve tereyağını hamura yedirip kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
  3. Sıvı karışımı içine ekleyin ve hamur haline gelince tezgaha alıp top haline getirin ve streç filme sararak buzdolabında 1 saat bekletin.
  4. 1 saatin sonunda önce fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın.
  5. Hamuru çıkartın ve unlu tezgahın üzerinde unlu merdane ile fazla vakit kaybetmeden açın. Hamur yumuşadıkça dağılma riski artacaktır. Tart kalıbınızdan biraz büyük bir şekilde açtıktan sonra merdanenize hamuru dolayın ve yaklaşık 27 cm'lik tart kalıbınızın üzerine yavaşça yayarak oturtun. Tart kalıbının heryerinin hamurla döşendiğinden emin olduktan sonra fazlalığı atmak için kalıbın üzerinden merdane ile geçin. Bu esnada kırılmalar olabilir, hiç endişelenmeyin, artan hamurdan eksik yerlere yamalar yapın.
  6. Yaklaşık 30 dakika buzlukta bekletin.
  7. Buzluktan çıkarır çıkarmaz içine tart kalıbından biraz daha büyük bir parça alüminyum folyo serip her tarafına yayılacak şekilde kuru nohut (veya mercimek) yerleştirin, kenardan sarkan folyoyu içeri doğru kapatın ve fırına verin.
  8. Fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
  9. Çıkartıp içindeki alüminyum folyoyu kaldırın ve 5 dakika daha fırına verin.
  10. Sonrasında çıkartıp çikolata kırıkları serpiştirin ve 1 dakika daha fırına verin.
  11. Fırını kapatın, tartınızı çıkartın ve kaşıkla erimiş çikolatayı tabanına ince bir katman olacak şekilde yayın. (Sakın kalın bir çikolata katmanı olmasın, fazlasını kaşıkla sıyırıp alın.)
  12. Buzdolabında çikolatası donana kadar bekletin.
  13. Çikolata donduktan sonra pastacı kremasını içine dökün, yaklaşık 1 buçuk su bardağı çilek dilimleriyle süsleyip soğuk servis edin. 

Bu tarifin “Tariften Tabağa” ile tüm malzemeleri ölçülmüş şekilde kapınıza kadar gelmesini istiyorsanız buraya tıklayabilirsiniz.

Bon Appétit!



  




As Easy As Apple Pie sitesindeki tariften ilham alınarak yapılmıştır.

23 yorum

  1. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  2. Damy bir de çilekli,beyaz kremalı bir yaş pasta yapsan ne güzel olur ♥

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yaparım tabii neden olmasın :)

      Sil
  3. Çilekli tartı şimdi yaptım, görüntüsüyle ve tadıyla beni mest etti. Öncelikle ilk kez bu kadar yumurtalı bir krema yaptım ama kimsenin hiçbir şüphesi olmasın harika oluyor. Hamuru da kıyır kıyırdı dediginiz gibi yalnız pişirme konusunda biraz zorlanıyorum alt üst beraber mi yaniyor kaçıncı katında pisiriyorsunuz detay verirseniz sevinirim biraz bisküvi gibi oldu ben 30 dkdan fazla tuttum da �� 30 dkda hala yumuşak gibiydi sanirim dışarı çıkınca karşılaşıyor biraz da ama ilk tart denememdi ve gerçekten çok beğendim. Zaten şu sıralar yaptığınız her şey beni dene diyor�� siz tariflerinize devam edin olur mu çok güzeller çünkü ��

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İlk tart denemenizin memnuniyetle sonuçlanmasına çok sevindim! :) ilk tecrübe önemli oluyor, genelde herkes tart pişirmekten çekiniyor çünkü. Evet ben daima eğer fırına tek tepsi koyuyorsam orta katta pişiriyorum. Aslında tarifteki süreden fazla pişirmenize gerek yoktu, daha doğrusu kenarlarının hafif kızarması yeterli oluyor. Orta kısmı kıtır kıtır olmuyor, zaten dışarda durdukça da kıtırlaşıyor. Olsun birdahakine daha az pişirerek deneyimlersiniz :) afiyetler olsun, sevgilerimle

      Sil
  4. Merhaba, Sıvı krema'dan kast ettiğiniz nedir?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Marketlerde küçük kutularda "sıvı krema" adı altında satılanlar.

      Sil
  5. Ayyy siz bir harikasiniz hepsini deniyecegim bu tarifler burdan kalkmaz dimi :)))ona gore hepsini not alicam ellerine yureginize saglik

    YanıtlaSil
  6. Merhaba, çok güzel görünüyor bu tarif! Çilek yerine frambuaz nasıl olur dersiniz?

    Teşekkürler.

    YanıtlaSil
  7. Ben fazlaca çikolata sever bir insanım ince bir kat değilde biraz kalın sürsem sorun olur mu acaba? Bu arada ellerinize sağlık çok leziz görünüyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Maalesef kalın sürülmesi durumunda tart kolaylıkla kesilmiyor, kalın katman çikolata donduğunda sertleştiği için. Tavsiye etmem :-) sevgilerimle

      Sil
  8. Merhaba Damla hanım acaba hamuru ve kremayı akşamdan hazırlayıp ertesi gün pişrimeyi yapsak tadında bir değişiklik olur mu

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hiçbir sorun olmaz. Çok sevgiler :-)

      Sil
  9. Damla hanım methaba çikekli tart tarifinizi yapıyorum ama kremam sapsarı oldu biraz da kokuyo sanki yumurta normal mi acaba yardımcı olur musunuz yarn kaldı d🙈

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sanırım size yardımcı oldum instagramdan :) sevgiler

      Sil
  10. damla hanım merhaba :) ben sizin beyaz çikolatalı pastanızı yapmaya karar vermiştim.ancak kalıbım çok büyük olmamasına rağmen pandispanyası çok ince oldu..ben de sizin tart hamurunuzu yapıp, beyaz çikolata ve mascarponelu kremayı tart hamuruna döktüm.evde biraz frambuaz da vardı.onları da dizince sonuç süper oldu :) çok teşekkürler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kalıp benim kullandığımla aynı büyüklükteyse ince olmasının tek sebebi karışımın yeterince kabarmaması olmuş olabilir. Çırpma faktörü ve kuru karışım eklenince narince spatula ile karıştırmak karışımı söndürmemek açısından önemli. Çok sevindim, mascarpone eminim çok yakışmıştır. Kocaman sevgiler, mutlu yıllar dilerim :)💓

      Sil
  11. Mercimek koyma sebebimiz nedir? Ağırlık yapması için mı? Koymadığımız takdirde ne olur..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet ağırlık hamurun kabarmaması için koyuyoruz.

      Sil
  12. hamur için krema yerine ne koyabiliriz acaba ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Maalesef kremanın alternatifi bu tarifte yok.

      Sil

Başa Dön