ÇİLEKLİ TART



Kıyır kıyır tereyağlı tart hamurunun mis gibi vanilyalı pastacı kreması ve tazecik çileklerle buluşması.. Karnaval gibi.. Aşk gibi.. Bir ısırıkta mutluluğun zirvesine ulaşıyorsunuz!

"En sevdiğin tatlı" sorusuna herkesin vereceği 3 cevaptan birisi taze çilekli tart değil midir? Benim kalbimde de böylesine yer eden bir lezzetin tarifine blogumda yer vermemek olur muydu.. Geç bile kalınmıştı.. En muhteşemi ile sizinle artık. :) Bunu bir kere pişirip tattıktan sonra birdaha başka bir pastanenin çilekli tartını kolay kolay beğeneceğinizi sanmıyorum.




Bir kere hamuru şahane! Lezzeti, kıvamı, kıyır kıyır ağızda dağılan yapısıyla kusursuz.. Fırında piştikten sonra üzerine çikolata parçaları serpiştirip hamurun sıcaklığıyla eridikten sonra kaşıkla yayıyoruz.. Buzdolabında çikolatası donana kadar beklettikten sonra üzerine hazırladığımız mis gibi buram buram vanilya kokan ev yapımı pastacı kreması ve çilek dilimleriyle sunumunu yaptık mı hazır!





Çilekli turtanız hem görsel hem lezzet şölenine dönüşmüş oluyor. Bir ısırıkta çilek, çikolata ve vanilya aromaları birbirine karışıyor, damakta bıraktıkları o tadı tarif etmek zor. Ve ben parlaklık vermek için üzerine jöle sürmek istemedim.. Çileklerim yeteri kadar pasparlak görünmüyorlar mı en doğal halleriyle?






O zaman siz de çilekli turta partisi yapmak, çileğe bulanmak, her lokmada mutluluk dolmak isterseniz sadece iki aşamalı bu güzel tarifi şiddetle tavsiye ediyorum. Bu tatlıdan bir çatal alan herkesten "wow!" tepkisi bekliyorum! :)


Çilekli Tart

Hazırlık: 20 dk. (Soğutma hariç) | Pişirme: 30 dk. | Sonuç: 8-10 Kişilik  | Zorluk:  

Pastacı Kreması için Malzemeler


  • 235 gr (1 su bardağı) sıvı krema
  • 240 gr (1 su bardağı) süt
  • 104 gr (8 yemek kaşığı) toz şeker
  • Bir çimdik tuz
  • 5 yumurta sarısı
  • 24 gr (3 yemek kaşığı) mısır nişastası
  • 60 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ (küp küp kesilmiş)
  • 1 buçuk tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)

Yapılışı


  1. Orta boy bir tencerede süt ve kremayı şekerin 2 yemek kaşığı kadarıyla birlikte ocağa koyun. Orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
  2. O esnada bir kapta yumurta sarıları, nişasta tuz ve şekerin kalanını 1-2 dakika çırpın.
  3. Çırpmaya devam ederken kaynamış olan kremalı sütün altını kısın ve bir kepçeyle yavaş yavaş yumurtalı kaba ekleyin. (Sakın çırpmayı bırakmayın ve hızlıca eklemeyin)
  4. Sonra tekrar karışımı tencereye alın ve kısık ateşte karışım kaynayana ve katılaşana kadar sürekli çırpma teli ile karıştırın. Kaynadıktan sonra 1 dakika daha çırpın ve ocaktan alıp hemen içine tereyağ ve vanilyayı ekleyin.
  5. Tereyağ içinde eridikten sonra bir kaseye karışımı boşaltın ve üzerine temas edecek şekilde streç film kapatıp buzdolabına koyun.

Tart Hamuru için Malzemeler


  • 1 adet büyük boy yumurta sarısı
  • 15 gr (1 yemek kaşığı) sıvı krema
  • 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
  • 175 gr (1 + 1/4 su bardağı) un
  • 2 gr (1/4 tatlı kaşığı) tuz
  • 100 gr (2/3 su bardağı) pudra şekeri
  • 120 gr (8 yemek kaşığı) tereyağ (soğuk ve küp küp kesilmiş)
  • 1/2 su bardağı bitter veya sütlü çikolata parçaları

Yapılışı


  1. Bir kapta yumurta sarısı, krema ve vanilyayı karıştırın.
  2. Bir mutfak robotunda veya çırpma kabında(pedal aparatıyla) un, tuz ve pudra şekerini birlikte harmanlayın. İçine küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve tereyağını hamura yedirip kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
  3. Sıvı karışımı içine ekleyin ve hamur haline gelince tezgaha alıp top haline getirin ve streç filme sararak buzdolabında 1 saat bekletin.
  4. 1 saatin sonunda önce fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın.
  5. Hamuru çıkartın ve unlu tezgahın üzerinde unlu merdane ile fazla vakit kaybetmeden açın. Hamur yumuşadıkça dağılma riski artacaktır. Tart kalıbınızdan biraz büyük bir şekilde açtıktan sonra merdanenize hamuru dolayın ve yaklaşık 27 cm'lik tart kalıbınızın üzerine yavaşça yayarak oturtun. Tart kalıbının heryerinin hamurla döşendiğinden emin olduktan sonra fazlalığı atmak için kalıbın üzerinden merdane ile geçin. Bu esnada kırılmalar olabilir, hiç endişelenmeyin, artan hamurdan eksik yerlere yamalar yapın.
  6. Yaklaşık 30 dakika buzlukta bekletin.
  7. Buzluktan çıkarır çıkarmaz içine tart kalıbından biraz daha büyük bir parça alüminyum folyo serip her tarafına yayılacak şekilde kuru nohut (veya mercimek) yerleştirin, kenardan sarkan folyoyu içeri doğru kapatın ve fırına verin.
  8. Fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
  9. Çıkartıp içindeki alüminyum folyoyu kaldırın ve 5 dakika daha fırına verin.
  10. Sonrasında çıkartıp çikolata kırıkları serpiştirin ve 1 dakika daha fırına verin.
  11. Fırını kapatın, tartınızı çıkartın ve kaşıkla erimiş çikolatayı tabanına ince bir katman olacak şekilde yayın. (Sakın kalın bir çikolata katmanı olmasın, fazlasını kaşıkla sıyırıp alın.)
  12. Buzdolabında çikolatası donana kadar bekletin.
  13. Çikolata donduktan sonra pastacı kremasını içine dökün, yaklaşık 1 buçuk su bardağı çilek dilimleriyle süsleyip soğuk servis edin. 

Bu tarifin “Tariften Tabağa” ile tüm malzemeleri ölçülmüş şekilde kapınıza kadar gelmesini istiyorsanız buraya tıklayabilirsiniz.

Bon Appétit!



  




As Easy As Apple Pie sitesindeki tariften ilham alınarak yapılmıştır.

58 yorum

  1. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  2. Damy bir de çilekli,beyaz kremalı bir yaş pasta yapsan ne güzel olur ♥

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yaparım tabii neden olmasın :)

      Sil
  3. Çilekli tartı şimdi yaptım, görüntüsüyle ve tadıyla beni mest etti. Öncelikle ilk kez bu kadar yumurtalı bir krema yaptım ama kimsenin hiçbir şüphesi olmasın harika oluyor. Hamuru da kıyır kıyırdı dediginiz gibi yalnız pişirme konusunda biraz zorlanıyorum alt üst beraber mi yaniyor kaçıncı katında pisiriyorsunuz detay verirseniz sevinirim biraz bisküvi gibi oldu ben 30 dkdan fazla tuttum da �� 30 dkda hala yumuşak gibiydi sanirim dışarı çıkınca karşılaşıyor biraz da ama ilk tart denememdi ve gerçekten çok beğendim. Zaten şu sıralar yaptığınız her şey beni dene diyor�� siz tariflerinize devam edin olur mu çok güzeller çünkü ��

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İlk tart denemenizin memnuniyetle sonuçlanmasına çok sevindim! :) ilk tecrübe önemli oluyor, genelde herkes tart pişirmekten çekiniyor çünkü. Evet ben daima eğer fırına tek tepsi koyuyorsam orta katta pişiriyorum. Aslında tarifteki süreden fazla pişirmenize gerek yoktu, daha doğrusu kenarlarının hafif kızarması yeterli oluyor. Orta kısmı kıtır kıtır olmuyor, zaten dışarda durdukça da kıtırlaşıyor. Olsun birdahakine daha az pişirerek deneyimlersiniz :) afiyetler olsun, sevgilerimle

      Sil
  4. Merhaba, Sıvı krema'dan kast ettiğiniz nedir?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Marketlerde küçük kutularda "sıvı krema" adı altında satılanlar.

      Sil
  5. Ayyy siz bir harikasiniz hepsini deniyecegim bu tarifler burdan kalkmaz dimi :)))ona gore hepsini not alicam ellerine yureginize saglik

    YanıtlaSil
  6. Merhaba, çok güzel görünüyor bu tarif! Çilek yerine frambuaz nasıl olur dersiniz?

    Teşekkürler.

    YanıtlaSil
  7. Ben fazlaca çikolata sever bir insanım ince bir kat değilde biraz kalın sürsem sorun olur mu acaba? Bu arada ellerinize sağlık çok leziz görünüyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Maalesef kalın sürülmesi durumunda tart kolaylıkla kesilmiyor, kalın katman çikolata donduğunda sertleştiği için. Tavsiye etmem :-) sevgilerimle

      Sil
  8. Merhaba Damla hanım acaba hamuru ve kremayı akşamdan hazırlayıp ertesi gün pişrimeyi yapsak tadında bir değişiklik olur mu

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hiçbir sorun olmaz. Çok sevgiler :-)

      Sil
  9. Damla hanım methaba çikekli tart tarifinizi yapıyorum ama kremam sapsarı oldu biraz da kokuyo sanki yumurta normal mi acaba yardımcı olur musunuz yarn kaldı d🙈

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sanırım size yardımcı oldum instagramdan :) sevgiler

      Sil
  10. damla hanım merhaba :) ben sizin beyaz çikolatalı pastanızı yapmaya karar vermiştim.ancak kalıbım çok büyük olmamasına rağmen pandispanyası çok ince oldu..ben de sizin tart hamurunuzu yapıp, beyaz çikolata ve mascarponelu kremayı tart hamuruna döktüm.evde biraz frambuaz da vardı.onları da dizince sonuç süper oldu :) çok teşekkürler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kalıp benim kullandığımla aynı büyüklükteyse ince olmasının tek sebebi karışımın yeterince kabarmaması olmuş olabilir. Çırpma faktörü ve kuru karışım eklenince narince spatula ile karıştırmak karışımı söndürmemek açısından önemli. Çok sevindim, mascarpone eminim çok yakışmıştır. Kocaman sevgiler, mutlu yıllar dilerim :)💓

      Sil
  11. Mercimek koyma sebebimiz nedir? Ağırlık yapması için mı? Koymadığımız takdirde ne olur..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet ağırlık hamurun kabarmaması için koyuyoruz.

      Sil
  12. hamur için krema yerine ne koyabiliriz acaba ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Maalesef kremanın alternatifi bu tarifte yok.

      Sil
  13. selimiye de köy yumurtaları ile yapılan krema sapsarı oldu damla hanım :( içine limon kabuğu ekledim biraz;) umarım çilekle tat karışmaz,yoksa muzlu mu denesem ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ah selimiye dediniz kalbimi ısıttınız. :) köy yumurtalarından dolayı olabilir. Bence çilekli de muzlu da enfes olacaktır.

      Sil
  14. merhaba ,
    haftasonu tart tarifinizi minik tartolet kalıplarında yaptım. Buzdolabında dinlendikten sonra hiç unlamadan 2 yağlı kağıt arasında açtım. daha sonra papatya şeklindeki kalıplarla keserek yerleştirdim kalıplara. üzerlerine muffin kağıdı ve nohut koydum:)
    biraz uğraştım hatta pek ümidimde yoktu ama tadıı muazzzam olduu:)
    kreması için 5 yumurta sarılı tamamen sütten oluşan pastacı kreması yaptım. dinlenince 50 gr erimiş beyaz çikolata ve 100 gr soğuk sıvı krema ile çırptım. inanılmaz lezzetli bir krema oldu.
    çok teşekkürlerrr :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Harikasınız! Mutfakta tecrübeli ve maharetli olduğunuz çok belli, :) ellerinize sağlık sonucun sizi mutlu etmesine çok sevindim.

      Sil
  15. Bu gerçekten Harika bir tarif yalnız vanilya özütü olarak ne kullanıyorsunuz paylaşabilir misiniz? Ben Dr oetker almıştım yalnız o sadece vanilya değil vanilya butter olarak geçiyor, keklerde sorun olmamıştı ama bu kremada cok da hoş olmayan bir tat koku verdi, ikinci kez toz vanilin ile yaptım. Ellerinize sağlık, küçük bir not çikolatalı kurabiye tarifinizi 3,5 yaşındaki oğlum ve tüm kreş arkadaşları 15 sn içinde bitiriyorlar. Teşekkürler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben vanilya özütümü yurtdışından alıyorum.. ama kendiniz de yapabilirsiniz. Cafe fernando'nun blogunda tarifi mevcut. Sevgilerimle..:)

      Sil
  16. Danny Hanım, size bir sorum var: tartı nasıl çıkarıcaz tam olarak. çünkü donduğunda gördüğümüz kadarıyla yerçekimine karşı koyamıyor. Ayrıca ne zaman çok çikolata koymuş oluyoruz çünkü bize göre bütün tart çikolatalı olsa sorun olmayacak.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, çikolata seviyorsanız çikolatalı tart tariflerine bakmanızı öneririm. :)

      Tart ise kalıbından rahatlıkla çıkmalı zaten.

      Sil
  17. Merhaba benim tart kalıbım olmadıgı için orta boy borcamda yapsam olurmu acaba? birde borcamdan rahat çıkarabilmek için borcamı yağlayıp yağlı kağıdı yapıştırsak sonra hamuru üstüne koysak olur mu sizce ? Birde hamurun üstüne alimunyum folyo yazmışsınız tarifde. onun yerine yağlı kağıt koyup nohut taneleri koysak olur mu ? TEŞEKKÜRLER :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Alimunyum Folyo zararlı oldugu için yağlı kağıt dedim bu arada :)

      Sil
    2. Merhaba, tüm yazdıklarınız için olur diyorum..:-)

      Sil
  18. Kucuk tartlar elde etmek icin acaba guvec kaselerini kullansak altina yagli kagit koyarak olur mu

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Olabilir, çok muntazam olmayacaktır ama.

      Sil
  19. Merhabalar:)

    Tart tarifinizi dün denedik!Bodrum seyahati dönüşü yoldan aldığımız enfes çileklerle bayılarak 6 kişi tükettik:D Bir takım yorum ve sorularım var ve başlıyorum:);

    1- Şu Dr.oetker vanilya butter kullanma hatasına biz de düştük, gözümüz döndüğü için çok etkilemedi bizi ama olmasa daha hoş olurmuş bence. Vanilya özütünü ciddiye alacağız bundan sonra:D Yorumumuz burada dursun, kimse sözünüzden çıkmasın!
    2- Çİkolataları aynı sizin yaptığınız gibi kırarak ekledik ve fırına verdik ama 1dk da erimeyince 3-4 dk tuttuk ve çikolatalarımız pişti:D:D Spatula kullanıp yayamadık haliyle:) (Sanırım mercimekleri sonra 5 dk daha pişirmeyi unuttuğumuzdan tartın üzeri pek sıcak diildi diyeceğim ama pek sanmıyorum) Acaba normal çikolata değil de kuvertür falan mı kullanmak gerek?
    3- Bir de mercimeklere yazık oldu, her seferinde yarım kilo bakliyat mı kaybediciiiz:)? Yoksa o mercimekleri de kullanmanın bir yolu mu var:)?

    Teşekkür ederim şimdiden cevaplar için! Sevgiler:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba:) Vanilya özütü bulamazsanız toz vanilin kullanabilirsiniz, daha iyi olur. Çikolata konusuna gelince, normal ile kuvertür arasında fark yok aslında, sıcaklığıyla hemen erimesi gerekiyordu, üzerine kaşığı dokundurmanızla erimesi bir oluyor, sanırım fazla tuttunuz. :) mercimekleri sonrasında atmıyoruz, soğuduktan sonra mercimek kutunuza geri alabilirsiniz. Sonra tekrar tekrar da kullanabilirsiniz. Ellerinize sağlık çok sevgiler💓

      Sil
  20. Buzdolabında bekletmeden pişirdim yanlışlıkla😁 çok problem yaratır mı?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yok, çok önemli değil merak etmeyin, :)

      Sil
  21. kremayı 4 yumurta sarısıyla yapsam olur mu? 5 biraz fazla geldi.

    YanıtlaSil
  22. Cikolata bende de erimedi:( bir yerde hata yapiyoruz ama nerde ? :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Damla çikolata kullandıysanız erimez. Bildiğimiz markette satılan kare bitter çikolatalardan küçük küçük parçalayarak kullanırsanız daha uygun.

      Sil
    2. Su an 3. Kere yapiyorum. Ilkinde firinin isisini yanlislikla 160 dereceye ayarlamisim, cikolatanin erimemesi normal yani :) 2. Yapisimda muhtesem oldu. Tarifleriniz harika!

      Sil
  23. Merhaba,
    Tart kalibim 32 cm, acaba verdiginiz tart hamuru olculeri yeterli olur mu ? Simdiden tesekkurler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Daha ince bir tart elde edersiniz. Malzemeleri 2 katına çıkarabilirsiniz.

      Sil
  24. Meraba bu tarifinizi daha önce denedim harika oldu misafirlerim de bayıldı çok teşekkür ederim tarif için.yalniz ben hamuru ve kremayi yapıp buzlukta saklayabilir mıyız bunu merak ediyorum tadında bı değişiklik olurmu ya da sadece hamuru saklayabilir miyiz

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hamuru saklarsanız daha iyi olur. Kremada kesilme olur donarsa.

      Sil
  25. Bu tartı ben de denedim ve beklediğimden güzel oldu hem tart hamuru hemde kreması inanılmazdı ayrıca tartın cilekle ve çikolatayla buluşması tam bir şölendi. Favori tariflerime aldim bile. Severek yaptım ve çok güzel geri donutler alarak yendi. Teşekkür ederim

    YanıtlaSil
  26. Merhaba ben bu kremayi cok sevmistim.guzel olmustu aksam tekrar yaptim gramla olcerek ancak uzeri asiri yagli kesik kesik parca parca krema oldu ne hatasi yapmis olabilirim bi tahmininiz var midir keske foto cekseydim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ocakta fazla pişmiş sanırım. Soğumasını bekleyip çırpsaydınız düzelirdi.

      Sil
  27. Merhabalar Damla hanım, bütün tarifleriniz birbirinden harika! İyi ki karşılaştım sayfanızla. Umarım hep bizimle kalırsınız :)bu tarif ile ilgili olarak ise pastacı kreması bir gün önceden hazırlanıp ertesi gün kullanılabilir mi? Bir de mevsinine göre diğer meyvelerle de deneyebilir miyiz? Mesela şeftali. Şimdiden çok teşekkür ederim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İki sorunuza da evet. :) Sevgiler!

      Sil
  28. Merhaba çok güzel görünüyor eminim tadı da öyledir sizce cilek yerine böğürtlen eklesem nasıl olur?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Olur, fakat böğürtlenlerin suyunu havlu peçeteyle alın. :)

      Sil
  29. Merhaba Damy, öncelikle ellerine sağlık diğer bütün tariflerin gibi bu da mükemmel görünüyor. Bu akşam bu tarifi deneyeceğim. Küçük tart kalıplarını sormak istiyorum kelepçeli kalıp gibi mi yoksa resimdeki gibi altı yok mu? Şimdiden teşekkürler :)

    YanıtlaSil

Başa Dön